{"product_id":"media-jamon-de-bellota-100-raza-iberica-deshuesado","title":"1\/2 Jambon de Bellota 100% Race Ibérique – Désossé","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003eMorceaux désossés\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eLes morceaux de jambon désossés sont idéaux pour un rangement plus pratique ou pour être conservés sous vide, prolongeant ainsi leur durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eQue vous recherchiez un morceau désossé ou une pièce entière, vous le trouverez chez Enrique Tomás. Notre catalogue de pièces désossées se compose de six demi-pièces : épaule (\u003ci data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"176\"\u003epaleta\u003c\/i\u003e) Gran Reserva, Ibérique de Cebo ou Ibérique de Bellota, ainsi que jambon (\u003ci data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"257\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) Gran Reserva, Ibérique de Cebo ou Ibérique de Bellota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eChaque pièce pèse environ 1,7 à 1,8 kg net. Gardez toutefois à l'esprit que le poids peut varier légèrement selon la taille de la patte ou de l'épaule d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003eJambon de Bellota 100% Ibérique – Pata Negra\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eLorsque nous disons qu'un jambon est \u003ci data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"37\"\u003ePata Negra\u003c\/i\u003e, nous faisons toujours référence à la pureté de la race ibérique : les porcs dont est issu ce produit proviennent de deux parents 100% ibériques, ce qui garantit une viande 100% ibérique. Les porcs ibériques se distinguent de toutes les autres races par leur capacité unique à infiltrer la graisse au cœur du muscle, une graisse acquise grâce à une alimentation contrôlée et à l'exercice physique durant la \u003ci data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"455\"\u003emontanera\u003c\/i\u003e dans les \u003ci data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"474\"\u003edehesas\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eFidèles à notre devise selon laquelle « le meilleur jambon est celui que vous préférez », nous vous garantissons qu'avec ce jambon 100% ibérique de bellota, vous découvrirez par vous-même ce que nous voulons dire quand nous disons que le jambon n'est pas simplement fait pour être mangé, mais pour être savouré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\"\u003eQu'est-ce que le jambon (\u003ci data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"25\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) et comment est-il élaboré ?\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eUn jambon (\u003ci data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"11\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) est le résultat du salage et de l'affinage de la patte arrière du porc. Selon la race du porc et son alimentation, les mois d'affinage varient considérablement, tout comme sa saveur finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eEn raison de la grande quantité de viande sur une même pièce, vous découvrirez différentes nuances gustatives : la \u003ci data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"115\"\u003emaza\u003c\/i\u003e est la partie la plus tendre, la \u003ci data-path-to-node=\"14\" data-index-in-node=\"153\"\u003econtramaza\u003c\/i\u003e la plus savoureuse, et plus l'on s'approche de l'os, plus l'arôme devient intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003eUne fois la patte préparée, la première étape consiste à la disposer pour le salage. Le maître affineur effectue une entaille en V sur la couenne et décide de la quantité de graisse externe à conserver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003ePlus elle contient de graisse, moins elle absorbe de sel, ce qui lui donne un goût plus doux. Après cette préparation, la patte est enfouie dans le sel pendant environ deux semaines. Si le maître affineur décide d'allonger cette période, le jambon sera plus savoureux. À partir de ce moment, selon le type de jambon, les caractéristiques de la pièce et la saveur recherchée, la pièce est suspendue dans le séchoir jusqu'à atteindre sa maturité optimale pour la consommation.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrique Tomás","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54747664777557,"sku":"6902","price":345.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/9387\/5797\/products\/12-jamon-de-cebo-50-iberico-deshuesado-204580.jpg?v=1699388336","url":"https:\/\/enriquetomas.com\/fr-eu\/products\/demi-jambon-de-bellota-100-iberique-desosse","provider":"Enrique Tomás","version":"1.0","type":"link"}