{"product_id":"medio-jamon-de-cebo-de-campo-50-raza-iberica-deshuesado","title":"1\/2 Jambon de Cebo de Campo (50 % race ibérique) – Désossé","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eMorceaux désossés\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eLes morceaux de jambon désossés sont idéaux pour un rangement plus pratique ou pour être conservés sous vide, prolongeant ainsi leur durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eQue vous recherchiez un morceau désossé ou une pièce entière, vous le trouverez chez Enrique Tomás. Notre catalogue de pièces désossées se compose de six demi-pièces : épaule (\u003ci data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"176\"\u003epaleta\u003c\/i\u003e) Gran Reserva, Ibérique de Cebo ou Ibérique de Bellota, ainsi que jambon (\u003ci data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"257\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) Gran Reserva, Ibérique de Cebo ou Ibérique de Bellota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eChaque pièce pèse environ 1,7 à 1,8 kg net. Gardez toutefois à l'esprit que le poids peut varier légèrement selon la taille de la patte ou de l'épaule d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eJambon Ibérique de Cebo de Campo (50 % race ibérique)\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eLe \u003ci data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"3\"\u003eJambon Ibérique (50 % race ibérique) de Cebo de Campo\u003c\/i\u003e est une catégorie unique que nous proposons chez Enrique Tomás. Comme tous nos produits, il se distingue par sa haute qualité, son processus de sélection irréprochable et sa saveur exceptionnelle qui vous fera vivre une expérience gustative inédite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eTout en conservant les caractéristiques très appréciées du traditionnel \u003ci data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"72\"\u003eJambon Ibérique de Cebo\u003c\/i\u003e, les porcs destinés à la production des jambons et épaules de \u003ci data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"158\"\u003eCebo de Campo\u003c\/i\u003e bénéficient d'une alimentation contrôlée en trois phases : céréales et fourrage, période en liberté avec alimentation sauvage et naturelle, puis phase finale d'engraissement à nouveau à base de céréales et fourrage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eVous identifierez nos produits ibériques de \u003ci data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"44\"\u003eCebo de Campo\u003c\/i\u003e grâce au sceau caractéristique d'Enrique Tomás ainsi qu'à l'étiquette verte. Laissez-vous tenter par la saveur unique de cette gamme — autrefois appelée \u003ci data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"211\"\u003erecebo\u003c\/i\u003e et aujourd'hui rebaptisée \u003ci data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"244\"\u003eCebo de Campo\u003c\/i\u003e — pour un résultat gastronomique tout simplement incomparable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"0\"\u003eQu'est-ce que le jambon (\u003ci data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"25\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) et comment est-il élaboré ?\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eUn jambon (\u003ci data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"11\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) est le résultat du salage et de l'affinage de la patte arrière du porc. Selon la race du porc et son alimentation, les mois d'affinage varient considérablement, tout comme sa saveur finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003eEn raison de la grande quantité de viande sur une même pièce, vous découvrirez différentes nuances gustatives : la \u003ci data-path-to-node=\"17\" data-index-in-node=\"115\"\u003emaza\u003c\/i\u003e est la partie la plus tendre, la \u003ci data-path-to-node=\"17\" data-index-in-node=\"153\"\u003econtramaza\u003c\/i\u003e la plus savoureuse, et plus l'on s'approche de l'os, plus l'arôme devient intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eUne fois la patte préparée, la première étape consiste à la disposer pour le salage. Le maître affineur effectue une entaille en V sur la couenne et décide de la quantité de graisse externe à conserver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19\"\u003ePlus elle contient de graisse, moins elle absorbe de sel, ce qui lui donne un goût plus doux. Après cette préparation, la patte est enfouie dans le sel pendant environ deux semaines. Si le maître affineur décide d'allonger cette période, le jambon sera plus savoureux. À partir de ce moment, selon le type de jambon, les caractéristiques de la pièce et la saveur recherchée, la pièce est suspendue dans le séchoir jusqu'à atteindre sa maturité optimale pour la consommation.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrique Tomás","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54747709964629,"sku":"6302","price":174.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/9387\/5797\/products\/12-jamon-de-cebo-50-iberico-deshuesado-204580.jpg?v=1699388336","url":"https:\/\/enriquetomas.com\/fr-eu\/products\/demi-jambon-de-cebo-de-campo-50-iberique-desosse","provider":"Enrique Tomás","version":"1.0","type":"link"}