Crema di castagne con jamón iberico

Potrebbe essere che siamo abituati a mangiare le castagne da sole, senza alcun ornamento, ma se ami il sapore delle castagne, sicuramente ora che è la stagione ti sentirai pronto a preparare questa deliziosa ricetta che ti farà impazzire per la sua semplicità e il suo sapore.

In questa ricetta useremo 2 prodotti molto tipici: le castagne e il Jamón. Da un lato, un prodotto senza tempo come il Jamón ibérico e, dall'altro, le castagne, un prodotto completamente di stagione.

Questi due ingredienti scelti per questo piatto, insieme all'aroma del timo, rendono questo piatto aromatico, con un tocco dolce che bilancerà il sapore intenso del Jamón ibérico, che troveremo sia nel brodo che nei cubetti.

1. Prima sbucciate e tagliate a julienne la cipolla e il porro e teneteli da parte. Successivamente, sbucciate e tagliate a fette le castagne crude e aggiungetele a una pentola, saltatele a fuoco basso e, una volta dorate, toglietele dalla padella e tenetele da parte.
   
   
2. In questo momento, se avete i cubetti di Jamón ibérico in frigorifero, toglieteli per assicurarvi che abbiano tutti i loro oli al momento dell'impiattamento.
   
   
3. Nella stessa padella in cui abbiamo dorato le fette di castagne, aggiungiamo il porro e la cipolla, aggiungiamo un pizzico di sale.
   
   
4. Una volta che la cipolla e il porro saranno appassiti, aggiungiamo le fette di castagne che avevamo precedentemente condito con pepe, sale e timo. Mescoliamo il tutto e aggiungiamo il brodo. Va notato che il brodo di Jamón avrà un sapore più intenso se l'hai preparato in casa.
   
   
5. Quando il brodo inizia a bollire, abbassiamo il fuoco e attendiamo 30 minuti affinché le castagne si ammorbidiscano. Dobbiamo tenere presente che se abbiamo già fatto bollire il brodo in precedenza, la cottura sarà più veloce. Con le castagne tenere, frulliamole per ottenere una consistenza cremosa.
   
   
6. Infine, impiattiamo servendo la crema di castagne in un piatto fondo e mettiamo al centro i cubetti di Jamón ibérico e le fette di castagne saltate che avevamo tenuto da parte. Per un tocco finale, spargiamo uniformemente l'erba cipollina sul piatto. Concludiamo il piatto con alcune gocce di olio d'oliva extra sulla crema.

Noterai che in questa ricetta usiamo poco sale, questo è dovuto all'uso del Jamón ibérico, che troviamo sia nel brodo che nei cubetti che utilizziamo.

Il Jamón ibérico è un prodotto realizzato con sale, tempo e cura per circa 2 anni e avrà il tempo di distribuire uniformemente il sale e gli oli, intensificandone il sapore.

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