Il formaggio di capra fa aumentare il colesterolo?

Fino a poco tempo fa, avere il colesterolo alto significava dover seguire una dieta restrittiva e rinunciare a molti alimenti che per alcuni di noi sono indispensabili nella vita quotidiana, come il formaggio. Finora si riteneva che il consumo di formaggio di capra aumentasse il colesterolo; tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che non è così. Da Enrique Tomás ve lo spiegheremo in dettaglio!

Il formaggio non influisce sul colesterolo

Secondo uno studio condotto dalla Federazione Spagnola di Nutrizione, Alimentazione e Dietetica (FESNAD) e coordinato dal dottor Emilio Ros, membro del servizio di Endocrinologia e Nutrizione dell'ospedale Clínic di Barcellona, il consumo di formaggio aiuta a ridurre la pressione arteriosa e non influisce sulla colesterolemia come si credeva finora.

La ragione di questo cambiamento è che gli esperti hanno dimostrato che i latticini fermentati ricchi di grassi non sono dannosi. La ricerca dimostra che “per quanto riguarda i latticini, ci sono prove che indicano chiaramente che il grasso saturo in essi contenuto è neutro o addirittura riduce leggermente il rischio di malattie cardiovascolari e diabete”. Secondo La Vanguardia, il dottor Ros ha aggiunto: «La moderazione e la varietà sono alla base dell’alimentazione». Quindi, il bello è breve, due volte bello!

Allora, il formaggio di capra contiene colesterolo?

No, come abbiamo già visto nello studio citato, il consumo di formaggio non ha effetti negativi sul colesterolo, indipendentemente dal tipo di formaggio. Tuttavia, alcuni sono più benefici per la salute di altri, ed è proprio il caso dei formaggi di capra. Le loro proprietà sono:

1. Sono a basso contenuto di grassi, calorie e colesterolo: hanno meno calorie e grassi saturi rispetto ai formaggi di vacca e questo li rende più indicati per diete a basso contenuto di grassi e colesterolo.
2. Il nostro organismo li digerisce più facilmente: il latte di capra ha meno lattosio e particelle di grasso rispetto al latte di vacca, il che rende questo tipo di formaggi ideali per i bambini e le persone con problemi gastrici o intolleranze.
3. Sono ricchi di nutrienti: contengono vitamina A, D, K, potassio, ferro e fosforo, tra gli altri, e il loro contenuto di sodio è basso. Tutto ciò li rende più consigliabili rispetto ai formaggi a base di latte vaccino e sono consigliati anche per combattere l'anemia o alcuni problemi respiratori.
4. Contengono alti livelli di probiotici e meno ormoni: aiutano a migliorare la flora intestinale e il sistema immunitario. Inoltre, favoriscono un assorbimento più rapido del calcio e sintetizzano la vitamina B. I livelli di ormoni e additivi in questi formaggi sono inferiori rispetto a quelli presenti in quelli a base di latte vaccino.

Non devi quindi rinunciare al formaggio di capra, perché non solo non fa male al colesterolo, ma è addirittura benefico per il nostro organismo. Nel 2016 il formaggio «Oveja Grazalemeña Emborrado» è stato premiato come terzo miglior formaggio della Spagna e quarto al mondo in occasione del concorso World Cheese Awards tenutosi in quell’anno a San Sebastián. Questo formaggio è stato il primo nella TOP 5 del 2016 a base di latte di capra e, ora che lo sai, puoi gustarlo insieme ad altri, come il formaggio di capra semistagionato, il formaggio semistagionato di latte di capra, pecora e mucca o il formaggio svizzero Tetê de Moine. Questi tre sono disponibili nel nostro negozio online, quindi, se vuoi acquistarli, su Enrique Tomás potrai farlo!