{"product_id":"1-2-jamon-de-bellota-100-raza-iberica-deshuesado","title":"Prosciutto cebo 50% Iberico - Disossatto","description":"\u003ch2 style=\"text-align:left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePezzi disossati\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align:left;\"\u003e\u003cspan\u003eI pezzi di jamón disossati sono ideali per essere conservati in modo più confortevole o per essere confezionati sottovuoto, prolungando così la loro durata di vita. Se volete un pezzo disossato o intero, in Enrique Tomás potrete trovarlo, il nostro catalogo di pezzi disossati è composto da sei mezze pezzi: Paleta Gran Reserva, iberica de cebo o iberico de bellota e Jamón Gran Reserva, iberico de cebo o iberico de bellota. Ognuna è di circa 1,7-1,8 kg netti, anche se si deve tener conto che il peso sarà maggiore o minore a seconda delle dimensioni della coscia o della spalla da cui si ottiene.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align:left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJamón iberico de Cebo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align:left;\"\u003e\u003cspan\u003eIl Jamón iberico de Cebo è prodotto con uno dei prodotti più importanti della gastronomia spagnola: il maiale iberico, una razza che si trova solo nella penisola con lo stesso nome. Ad Enrique Tomás vogliamo esaltare al massimo questa delizia, per questo offriamo un prodotto di altissima qualità, elaborato a partire dalla coscia di maiale iberico nutrita con mangimi, cereali ed erba e stagionata per 24 mesi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:left;\"\u003e\u003cspan\u003eIl maiale iberico è una razza unica nella sua specie ed è presente solo in Spagna e Portogallo. La sua genetica gli permette di infiltrarsi grasso nel muscolo, dando alla sua carne striature bianche e un gusto unico e succoso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:left;\"\u003e\u003cspan\u003eA Enrique Tomás vogliamo esaltare al massimo questo prodotto, per questo offriamo un jamón iberico di alta qualità, elaborato dopo un'accurata selezione dei migliori esemplari, con una cottura rigorosa e un processo di stagionatura rigoroso in cui tutte le condizioni sono garantite per ottenere, infine, un jamón perfetto e delizioso al palato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align:left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eChe cos'è il jamón e come viene prodotto?\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align:left;\"\u003e\u003cspan\u003eIl jamón è il risultato della stagionatura in sales della coscia di maiale. A seconda del tipo di suino e della sua alimentazione, i mesi di stagionatura variano notevolmente e anche il suo sapore può variare. A causa della grande quantità di carne presente nello stesso jamón troviamo sapori diversi: la “maza” è la parte più morbida, la “contramaza” la più saporita e man mano che ci avviciniamo all'osso troviamo più intensità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:left;\"\u003e\u003cspan\u003eUna volta che la coscia del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salagione. Il “cuoco” (come lo chiamiamo noi) \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efa un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanto grasso esterno lasciare. Più grasso hai, meno sale assorbi e più dolce diventa. Una volta eseguita l'operazione precedente, la coscia viene immersa nel sale per una durata media di due settimane. Se il cuoco decide di prolungare questo periodo, il jamón sarà più saporito. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di jamón che intendiamo preparare, delle caratteristiche della coscia e del sapore che vogliamo ottenere, la coscia sarà appesa all'essiccatoio (secadero) \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efino a quando non sarà consumata in modo ottimale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Enrique Tomás","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54747664777557,"sku":"6902","price":123.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/9387\/5797\/products\/12-jamon-de-cebo-50-iberico-deshuesado-204580.jpg?v=1699388336","url":"https:\/\/enriquetomas.com\/it-eu\/products\/1-2-jamon-de-bellota-100-raza-iberica-deshuesado","provider":"Enrique Tomás","version":"1.0","type":"link"}