{"product_id":"media-paleta-de-bellota-100-raza-iberica-deshuesada","title":"1\/2 Paleta de Bellota 100% Ibérica – Disossata","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"3\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePezzi disossati\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eI pezzi di prosciutto disossato sono ideali per essere conservati in modo più pratico o per essere tenuti sottovuoto, prolungandone così la durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eChe tu stia cercando un pezzo disossato o intero, da Enrique Tomás lo troverai sicuramente. Il nostro catalogo di pezzi disossati è composto da sei mezze bafette: spalla (\u003ci data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"171\"\u003epaleta\u003c\/i\u003e) Gran Reserva, Ibérica de Cebo o Ibérica de Bellota, e prosciutto (\u003ci data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"245\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) Gran Reserva, Ibérico de Cebo o Ibérico de Bellota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eOgni pezzo pesa circa 0,850–0,950 kg netti, anche se occorre considerare che il peso può variare leggermente a seconda delle dimensioni della zampa o della spalla da cui viene ricavato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"8\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePaleta de Bellota 100% Ibérica – Selección\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eProveniente da maiali di razza 100% ibérica, allevati allo stato brado nei lussureggianti pascoli (\u003ci data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"99\"\u003edehesas\u003c\/i\u003e) e nutriti con ghiande (\u003ci data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"131\"\u003ebellotas\u003c\/i\u003e), piante selvatiche ed erbe durante la \u003ci data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"179\"\u003emontanera\u003c\/i\u003e (periodo di pascolo e ingrasso), la nostra \u003ci data-path-to-node=\"9\" data-index-in-node=\"232\"\u003ePaleta de Bellota 100% Ibérica\u003c\/i\u003e offre una carne eccezionalmente saporita. La venatura di grasso all'interno del muscolo, unita a un'alimentazione e a una cura meticolose, dà vita a un prodotto finale impareggiabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eQuesta spalla si distingue per la sua succosità, una marezzatura di grasso unica e un sapore ricco di sfumature, che varia nel gusto a seconda della zona di provenienza. Il prosciutto e la spalla \u003ci data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"196\"\u003ePata Negra\u003c\/i\u003e rappresentano l'eccellenza nel mondo del prosciutto — un prodotto di cui siamo estremamente orgogliosi da Enrique Tomás.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"0\"\u003eChe cos'è una spalla (\u003ci data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"22\"\u003epaleta\u003c\/i\u003e) e come viene prodotta?\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eUna \u003ci data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"4\"\u003epaleta\u003c\/i\u003e è il risultato della salatura e della stagionatura della zampa anteriore del maiale. Il suo sapore è più intenso rispetto a quello del prosciutto (\u003ci data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"158\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) perché contiene la stessa quantità di osso ma molta meno carne. Inoltre, richiede meno mesi di stagionatura rispetto a un prosciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eUna volta preparata la zampa del maiale, il primo passo consiste nel predisporla per la salatura. Il maestro stagionatore effettua un taglio a forma di V sulla cotenna e decide quanto grasso esterno lasciare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003ePiù grasso rimane, meno sale viene assorbito e più dolce risulterà il sapore finale. Dopo questa fase preliminare, la zampa viene coperta di sale per una media di circa due settimane. Se il maestro stagionatore decide di prolungare questo periodo, la spalla risulterà ancora più saporita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eDa quel momento in poi, in base al tipo di spalla, alle caratteristiche della zampa e al profilo di sapore che si intende ottenere, il pezzo rimane appeso nello stagionatore fino al raggiungimento della maturazione ottimale per il consumo.\u003c\/p\u003e","brand":"ENRIQUE TOMAS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54747725627733,"sku":"7902","price":140.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/9387\/5797\/products\/12-paleta-de-cebo-50-iberica-deshuesada-244165.jpg?v=1699388337","url":"https:\/\/enriquetomas.com\/it-eu\/products\/mezza-paleta-de-bellota-100-iberica-disossata","provider":"Enrique Tomás","version":"1.0","type":"link"}