{"product_id":"medio-jamon-de-cebo-de-campo-50-raza-iberica-deshuesado","title":"1\/2 Jamón de Cebo de Campo (50% razza ibérica) – Disossato","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePezzi disossati\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eI pezzi di prosciutto disossato sono ideali per essere conservati in modo più pratico o per essere tenuti sottovuoto, prolungandone così la durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eChe tu stia cercando un pezzo disossato o intero, da Enrique Tomás lo troverai sicuramente. Il nostro catalogo di pezzi disossati è composto da sei mezze bafette: spalla (\u003ci data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"171\"\u003epaleta\u003c\/i\u003e) Gran Reserva, Ibérica de Cebo o Ibérica de Bellota, e prosciutto (\u003ci data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"245\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) Gran Reserva, Ibérico de Cebo o Ibérico de Bellota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eOgni pezzo pesa circa 1,7–1,8 kg netti, anche se occorre considerare che il peso può variare leggermente a seconda delle dimensioni della zampa o della spalla da cui viene ricavato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eJamón Ibérico de Cebo de Campo (50% razza ibérica)\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eIl \u003ci data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"3\"\u003eJamón Ibérico (50% razza ibérica) de Cebo de Campo\u003c\/i\u003e è un tipo speciale di prosciutto ibérico che offriamo da Enrique Tomás e che, come tutti i nostri prodotti, vanta un'elevata qualità, un impeccabile processo di selezione e un sapore che ti farà godere come mai prima d'ora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eMantenendo tutte le caratteristiche del già noto \u003ci data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"49\"\u003eJamón Ibérico de Cebo\u003c\/i\u003e, i maiali destinati alla produzione di prosciutti e spalle ibériche de \u003ci data-path-to-node=\"12\" data-index-in-node=\"142\"\u003ecebo de campo\u003c\/i\u003e seguono un'alimentazione controllata in tre fasi: mangimi e cereali, una fase all'aperto in libertà con alimentazione selvatica e naturale, e il finissaggio finale nuovamente con mangimi e cereali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eI prodotti Ibérici di razza ibérica de \u003ci data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"39\"\u003eCebo de Campo\u003c\/i\u003e sono facilmente riconoscibili grazie al sigillo caratteristico di Enrique Tomás unito all'etichetta verde. Scopri il sapore unico di questa gamma di prodotti: ciò che in passato era conosciuto come \u003ci data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"251\"\u003erecebo\u003c\/i\u003e è stato rinominato \u003ci data-path-to-node=\"13\" data-index-in-node=\"277\"\u003eCebo de Campo\u003c\/i\u003e, e il risultato finale è una meraviglia gastronomica senza paragoni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"0\"\u003eChe cos'è il prosciutto (\u003ci data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"25\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) e come viene prodotto?\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eUn prosciutto (\u003ci data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"15\"\u003ejamón\u003c\/i\u003e) è il risultato della salatura e della stagionatura della zampa posteriore del maiale. A seconda del tipo di maiale e della sua alimentazione, i mesi di stagionatura variano notevolmente, così come il suo sapore finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003eData la grande quantità di carne presente in uno stesso prosciutto, si possono apprezzare diverse sfumature di sapore: la \u003ci data-path-to-node=\"17\" data-index-in-node=\"122\"\u003emaza\u003c\/i\u003e è la parte più morbida, la \u003ci data-path-to-node=\"17\" data-index-in-node=\"154\"\u003econtramaza\u003c\/i\u003e la più saporita, e man mano che ci si avvicina all'osso si trova un'intensità maggiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eUna volta preparata la zampa del maiale, il primo passo consiste nel predisporla per la salatura. Il maestro stagionatore effettua un taglio a forma di V sulla cotenna e decide quanto grasso esterno lasciare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19\"\u003ePiù grasso rimane, meno sale viene assorbito e più dolce risulterà il sapore finale. Dopo questa fase preliminare, la zampa viene coperta di sale per una media di circa due settimane. Se il maestro stagionatore decide di prolungare questo periodo, il prosciutto risulterà ancora più saporito. Da quel momento in poi, in base al tipo di prosciutto, alle caratteristiche della zampa e al profilo di sapore che si intende ottenere, il pezzo rimane appeso nello stagionatore fino al raggiungimento della maturazione ottimale per il consumo.\u003c\/p\u003e","brand":"Enrique Tomás","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54747709964629,"sku":"6302","price":174.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/9387\/5797\/products\/12-jamon-de-cebo-50-iberico-deshuesado-204580.jpg?v=1699388336","url":"https:\/\/enriquetomas.com\/it-eu\/products\/mezzo-jamon-de-cebo-de-campo-50-iberico-disossato","provider":"Enrique Tomás","version":"1.0","type":"link"}