Este utensilio es indispensable pues es el que vas a tener que utilizar para mantener bien el filo de tus cuchillos y conseguir que corten perfectamente. La broca suele ser de unos 30 cm. de largo y su hoja es redondeada. Para utilizarla todo lo que tienes que hacer es mover el cuchillo de arriba abajo con un movimiento de ida y vuelta, luego limpialo bien y guárdalo para que no se estropee.  Piensa que el cuchillo no lo afilas cada vez que cortas y sería recomendable. Igualmente la broca es una herramienta de uso frecuente pero te aconsejamos también que lleves de vez en cuando a afilar tu cuchillo jamonero a un profesional para su filo mantenerlo correctamente.

Este es muy importante porque con un solo cuchillo, hacemos varias tareas. Gracias a este cuchillo vas a poder hacer dos cosas, limpiar el jamón para quitarle la corteza de grasa que lo envuelve y marcar alrededor del hueso para cortar mejor o deshuesar. Este cuchillo de hoja alargada tiene que ser rígida y de ancha hacia el mango y más estrecha en la punta. Es el primer cuchillo que tienes que utilizar y seguramente el último.

Es el típico que nos viene a la cabeza cuando pensamos en esta herramienta. Es de unos 30 cm. de largo, con la hoja afilada y terminada en punta. A la hora de utilizar tu cuchillo jamonero tienes que tener en cuenta que es muy afiliado y si no lo utilizas como corresponde puedes cortarte. Cuando vayas a recurrir a él no olvides que la mano tiene que estar situada SIEMPRE por encima de la zona que estás laminando. Así, si se te escapa no te cortarás. 

Esta herramienta es muy importante e imprescindible. Lo ideal es que, sea de madera o metálico o ambos elementos combinados, su manejo sea adecuado para la pieza que sostiene. Los hay de diversos tipos y precios. 

Sobre todo, si no tienes uno, piensa en el tipo de pieza que más vas a consumir. Si siempre será paleta, pues no hará falta que compres ni el más caro ni el más grande ni sofisticado. En este caso, un jamonero sencillo y de tamaño pequeño-medio puede ser suficiente, si en cambio prefieres un jamón, no todos los jamones se adaptan a un jamonero. Cuanto más voluminoso sea y más peso tenga el jamón, más sólido y resistente tiene que ser el jamonero que lo sujete, de lo contrario perdería estabilidad y sería incómodo e inadecuado el corte y lo que es más importante, no sería seguro y podría ocasionar accidentes. 

Por lo tanto, todos los jamoneros son aptos para paletas en general pero no todos lo son para todos los jamones. Así en Enrique Tomás ofrecemos en nuestra tienda online tres tipos según necesidad y presupuesto. Aquí encontrarás toda la información sobre nuestros jamoneros y el que más te convenga según tu presupuesto y necesidad.