Seguro que todos hemos oído hablar o conocemos el significado de la palabra "maridar" o "maridaje" cuando se trata de vino y comida. Si consultamos algunas de sus definiciones en línea, lo describen de la siguiente manera: "El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de combinar un alimento con un vino con la intención de mejorar la experiencia gastronómica".

Sin embargo, el maridaje va más allá de realzar el sabor; en algunos casos, se busca lograr un equilibrio en la combinación de sabores, e incluso, en ciertos casos, se busca no interferir en el sabor del alimento, como es el caso del maridaje con jamón. Lo esencial es siempre considerar los alimentos o platos que vamos a degustar y buscar el mejor vino español que los complemente, no al revés.

Por supuesto, si tenemos un buen vino y deseamos degustarlo, podemos hacerlo en el momento apropiado, ya sea solo o reservarlo para disfrutar al máximo de su potencial junto con un alimento adecuado. En nuestra bodega, nuestros vinos están diseñados en su mayoría para maridar con nuestro jamón y productos ibéricos curados, pero también se complementan con una amplia variedad de alimentos, como carnes, pescados, quesos, dulces, entre otros.

Nuestro vino maridaje tinto

El vino tinto ha arraigado una tradición en la cultura popular como el acompañante perfecto para el jamón, pero en realidad, no son muchos los tintos que cumplen con esta tarea.

Por ejemplo, un vino como un Rioja Crianza o un Ribera del Duero con mucha crianza o matices amaderados es maravilloso para acompañar carnes rojas, guisos, estofados, a la barbacoa y quesos curados o muy curados, entre otros.

Sin embargo, con el jamón, estos vinos intensos con una fuerte presencia de taninos interferirán con el sabor del jamón y viceversa. Como resultado, no podrás disfrutar plenamente de ninguno de los dos, ya que sus sabores se solaparán mutuamente.

Por este motivo, en Enrique Tomás hemos creado un vino tinto suave pero de gran calidad para los amantes del vino tinto. Este vino es excelente para disfrutar del jamón en su plenitud. Existen dos tipos de maridaje: el maridaje de acompañamiento y el maridaje por contraste.

Maridaje de acompañamiento

Este tipo de maridaje busca combinar sensaciones y aromas similares a fin de hacer que ambos se fundan en un todo. El objetivo es conseguir que el sabor del curado se fusione con el del vino provocando una agradable experiencia al comerlos y disfrutarlo juntos.

El sabor del jamón no pasa por encima del gusto del vino, ni viceversa, sino que lo que se consigue es que ambos se fundan en uno solo, como es el caso de nuestro tinto Maridaje con el jamón.

Por norma general, este maridaje lo podemos conseguir cuando combinamos determinados vinos tintos suaves para algunos alimentos ligeros como ensaladas o caldos fríos, en cambio ya pueden ser más contundentes en función del plato que acompañen como carnes, guisos potentes, quesos, algunos embutidos. ¡Hacen una pareja increíble!

Maridaje por contraste 

Este tipo de maridaje busca justamente como indica su nombre contrastar los sabores para que cada elemento tenga su espacio en nuestro paladar sin molestarse el uno al otro.

En el caso del jamón este maridaje es ideal para limpiar el paladar con un vino fresco y ligero, incluso de aguja, para luego seguir disfrutando de la próxima loncha. En este maridaje los sabores no se enfrentan sino que cada uno tiene su momento, ¡Los dos son protagonistas!

En nuestra bodega encontrarás otras opciones de vinos blancos y tintos, así como cavas de gran calidad para acompañar todo tipo de guisos y de alimentos: Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Albariño, Juvé & Camps, Agustí Torelló, etc.

En Enrique Tomás somos especialistas en Jamón y cómo hacer que sea una experiencia gastronómica extraordinaria al buscarle la mejor pareja de bebida en cada ocasión. Nuestros vinos maridaje han sido seleccionados con ese propósito.