Colección: LOMO

En Enrique Tomás sabemos que los embutidos son una parte importante de nuestra gastronomía, por eso ponemos el mismo cuidado en su selección que en la de nuestro producto estrella, el jamón.

Nuestro lomo ibérico proviene de los mejores cerdos ibéricos, producido a partir de una de las piezas más nobles de este animal, ubicada en la parte dorsal, una zona que combina la ausencia prácticamente total de grasa externa con el veteado interior propio de la raza ibérica.

Por su parte, nuestra presentación Gran Reserva se elabora a partir del cerdo blanco, el mismo que da origen al jamón Gran Reserva o serrano, tratándose del primer escalón de calidad de este producto, con un sabor ligeramente salado que lo hace ideal para bocadillos, picoteo o para cualquier ocasión.

Aunque cada cocinero tiene su receta de lomo, tradicionalmente el macerado para elaborar este embutido lleva pimentón, orégano, sal, ajo y un chorrito de aceite de oliva, ingredientes que le aportan su característico sabor. En ese adobo permanecerá la pieza un par de días y al acabar el proceso será embuchado en la tripa del propio animal, de ahí que se le acostumbre a llamar lomo embuchado.