Grasa infiltrada
La grasa infiltrada en el jamón ibérico es una característica única del cerdo ibérico, altamente apreciada por los amantes de este producto. Se distribuye por toda la carne del jamón, penetrando en el tejido muscular del animal durante su engorde.
Esta grasa se considera saludable debido a su contenido de ácido oleico, un tipo de ácido graso monoinsaturado que contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre. Además de los beneficios para la salud, la grasa aporta una textura y sabor distintivos al jamón, lo que lo convierte en un producto altamente valorado.
La cantidad de grasa infiltrada en el jamón ibérico depende de factores como la raza del cerdo, su dieta y su nivel de ejercicio durante su vida. Los cerdos ibéricos que se alimentan de bellotas, por ejemplo, suelen tener una mayor cantidad de grasa infiltrada en su carne en comparación con los alimentados con pienso.
En resumen, la grasa infiltrada en el jamón ibérico es una característica muy apreciada por los consumidores, ya que aporta un sabor y una textura únicos al producto, además de contener ácido oleico, un tipo de grasa beneficiosa para la salud.
