Cómo hacer jamón serrano crujiente ¡pruébalo!
El jamón serrano es un producto que no debe faltar en ninguna casa. Hoy en Enrique Tomás te enseñamos a preparar el famoso jamón serrano crujiente: el ingrediente que se volverá el líder indiscutible de muchas de tus recetas favoritas.
También conocido como chips de jamón, es perfecto para aprovechar esas lonchas que se van quedando secas. La idea es que el jamón pierda toda su humedad y grasa, dando como resultado una loncha crujiente, intensa y deliciosa.
Cómo hacer jamón serrano crujiente paso a paso
Ingredientes
- Jamón Gran Reserva en lonchas
- Papel parafinado o de cocina
- Ganas de comer
Elaboración
1
Coloca una lámina de papel encerado en una bandeja de horno y dispón las lonchas de jamón encima. Procura que sean todas del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme.
2
Cubre con otra lámina de papel y pon encima una segunda bandeja o un recipiente apto para horno que aporte peso. Así las lonchas quedarán planas y no se curvarán.
3
Hornea a 180 ºC durante 20 minutos. Retira con cuidado, destapa y pasa las lonchas a una bandeja a temperatura ambiente hasta que se enfríen. No te preocupes si aún están maleables al sacarlas: quedarán crujientes una vez frías.
Estos chips de jamón se pueden hacer con cualquier tipo de jamón, pero desde Enrique Tomás te lanzamos una pregunta: ¿valdrá la pena hacerlos con un jamón 100% ibérico de bellota?
A diferencia de la sal de jamón, el crujiente se deja en trozos más grandes para comerse como un chip o usarse de decoración en platos elegantes.
Las mejores recetas con jamón crujiente
Sopa de melón con jamón crujiente
El contraste dulce-salado en su máxima expresión. El chip de jamón aporta textura y potencia el sabor.
Salmorejo con jamón crujiente
Un clásico andaluz elevado a la categoría gourmet. Sustituye el jamón picado por el chip para una textura diferente.
Bolitas de melón con jamón crujiente
Aperitivo fresco y elegante perfecto para el verano. Simple, vistoso y lleno de sabor.
Además de estos platos, recuerda que los chips de jamón son ideales como decoración y toque final en arroces, tortillas o cualquier crema de verdura.
Hazte con tu jamón Gran Reserva y empieza a experimentar.
