Colección: QUESOS

Uno de los quesos azules más valorados de España, de sabor intenso, persistente y ligeramente picante. Con leches enteras y limpias, sin ningún tipo de conservante y equilibrio en grasa y proteínas, pero cada mezcla es diferente a otra que haga otro elaborador, de ahí que se considere un queso de “autor”.

Es un símbolo de Galicia, recibe el nombre de tetilla por su forma. Es de sabor suave y textura cremosa, fruto de su elaboración co leche pasteurizada de vaca de raza gallega y con una maduración mínima de 7 días.

Un queso hecho en Euskal Herria y elaborado con leche de oveja. Elaboración con leche cruda sin mezcla alguna, sin pasteurizar y con cuajo de origen natural. El resultado es un queso intenso, equilibrado y con toque picante, y en el caso de ser ahumado se presenta más seco en boca.

Este queso es mundialmente conocido sobre todo por las múltiples referencias que Cervantes hace sobre él a través de Don Quijote y Sancho Panza y por estar presente en cualquier estantería de queso español en los supermercados internacionales. Es si no el más antiguo en su elaboración, uno de los más antiguos ya que han encontrado restos arqueológicos de la Edad de Bronce que evidencian la producción de este queso. De este queso hay muchas variantes que proceden de la Región de la Mancha y que no están dentro de la D.O. pero que son igualmente de gran calidad.

Los hay de tipo muy curado, curado, semicurado y tierno, un queso elaborado con leche de oveja, de un sabor ligeramente ácido, fuerte y muy sabroso, con un toque picante sobre todo en los muy curados.

Es uno de los quesos españoles que en los últimos años han cosechado más fama mundial, De apariencia cremosa que lo ha convertido en un producto gourmet. Sigue un proceso de elaboración parecido al resto, ya que tras ordeñar las ovejas, la leche se coagula mediante savia y las semillas machacadas del cardo silvestre. Una vez cortado el cuajo se moldea, se prensa y se sala. Su maduración es de como mínimo dos meses según la D.O.. El resultado es un queso cremoso de corteza semidura, con matices ácidos, picante y de un color de blanco a marfil. La pasta va de blanda a untable. 

Elaborado exclusivamente con leche de vacas de Menorca a través de un método de tradición milenaria. Es de pasta prensada y está elaborado con sabor muy peculiar e intenso que lo ha convertido en uno de los más valorados de España.