Seguro que todos hemos oído hablar o conocemos lo que significa la palabra maridar o maridaje cuando hablamos de vino y comida. Si miramos alguna de sus definiciones en línea nos lo define así: “El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de unir un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos”. Pero hay mucho más detrás del maridaje que el hecho de realzar el sabor, e incluso en algunos casos se busca lo contrario, o sea un equilibrio en la combinación de sabores o a lo mejor simplemente buscamos no interferir en el sabor del alimento, como es por ejemplo el caso del maridaje con Jamón. 

Lo fundamental es siempre pensar en los alimentos o platos que vamos a probar para buscar el mejor vino español y no al revés. Obviamente si tenemos un buen vino y queremos probarlo, lo podemos hacer con una copa en el momento adecuado, y puede ser solo o reservarlo para un alimento apropiado y así disfrutar al máximo de su potencial.

En nuestra bodega, los vinos están pensados en su mayoría para maridar con nuestro jamón y productos ibéricos curados pero que también maridan con muchos otros alimentos como las carnes, los pescados, los quesos, los dulces, etc.

Nuestro vino maridaje tinto

El vino tinto ha arraigado una tradición en la cultura popular como el acompañante perfecto para el jamón, pero en realidad, no son muchos los tintos que cumplen con esta tarea.

Por ejemplo, un vino como un Rioja Crianza o un Ribera del Duero con mucha crianza o matices amaderados es maravilloso para acompañar carnes rojas, guisos, estofados, a la barbacoa y quesos curados o muy curados, entre otros.

Sin embargo, con el jamón, estos vinos intensos con una fuerte presencia de taninos interferirán con el sabor del jamón y viceversa. Como resultado, no podrás disfrutar plenamente de ninguno de los dos, ya que sus sabores se solaparán mutuamente.

Por este motivo, en Enrique Tomás hemos creado un vino tinto suave pero de gran calidad para los amantes del vino tinto. Este vino es excelente para disfrutar del jamón en su plenitud. Existen dos tipos de maridaje: el maridaje de acompañamiento y el maridaje por contraste.

Maridaje de acompañamiento

Este tipo de maridaje busca combinar sensaciones y aromas similares a fin de hacer que ambos se fundan en un todo. El objetivo es conseguir que el sabor del curado se fusione con el del vino provocando una agradable experiencia al comerlos y disfrutarlo juntos.

El sabor del jamón no pasa por encima del gusto del vino, ni viceversa, sino que lo que se consigue es que ambos se fundan en uno solo, como es el caso de nuestro tinto Maridaje con el jamón.

Por norma general, este maridaje lo podemos conseguir cuando combinamos determinados vinos tintos suaves para algunos alimentos ligeros como ensaladas o caldos fríos, en cambio ya pueden ser más contundentes en función del plato que acompañen como carnes, guisos potentes, quesos, algunos embutidos. ¡Hacen una pareja increíble!

Maridaje por contraste 

Este tipo de maridaje busca justamente como indica su nombre contrastar los sabores para que cada elemento tenga su espacio en nuestro paladar sin molestarse el uno al otro.

En el caso del jamón este maridaje es ideal para limpiar el paladar con un vino fresco y ligero, incluso de aguja, para luego seguir disfrutando de la próxima loncha. En este maridaje los sabores no se enfrentan sino que cada uno tiene su momento, ¡Los dos son protagonistas!

En nuestra bodega encontrarás otras opciones de vinos blancos y tintos, así como cavas de gran calidad para acompañar todo tipo de guisos y de alimentos: Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Albariño, Juvé & Camps, Agustí Torelló, etc.

En Enrique Tomás somos especialistas en Jamón y cómo hacer que sea una experiencia gastronómica extraordinaria al buscarle la mejor pareja de bebida en cada ocasión. Nuestros vinos maridaje han sido seleccionados con ese propósito.