El jamón ibérico es un manjar exquisito que merece ser disfrutado con los acompañantes y utensilios adecuados. En Enrique Tomás, no solo te ofrecemos jamón de primera calidad, sino que también brindamos una amplia gama de productos que incluyen jamoneros y cuchillos jamoneros. Sabemos que comer jamón es un placer excepcional, y nuestro objetivo es asegurarnos de que lo disfrutes al máximo. Elige aquellos que mejor se adapten a tus necesidades y verás que no te decepcionarás.

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HERRAMIENTAS DE CORTE

En el mercado, existe una amplia variedad de cuchillos diseñados para cortar jamón, pero no es necesario tenerlos todos. La clave está en seleccionar aquellos que se ajusten a tus necesidades, sean cómodos para ti y, por supuesto, estén bien afilados. Un cuchillo mal afilado puede ser más peligroso que uno en óptimas condiciones, ya que un corte suave y sin esfuerzo es esencial, respetando siempre las precauciones necesarias al manejar cualquier tipo de cuchillo.

El arte de cortar jamón se manifiesta en todo su esplendor cuando se utilizan las herramientas adecuadas. Usar los mismos cuchillos que se emplean para cortar carne, por ejemplo, puede comprometer el exquisito sabor de tu jamón, ya que cada cuchillo tiene una función específica y una forma diseñada para un propósito concreto de corte.

Si has adquirido el mejor jamón del mundo y deseas preservar todos sus matices, es esencial contar con los cuchillos adecuados. En esencia, se necesitan tres utensilios, que detallaremos a continuación.

Broca o chaira

Este utensilio es esencial, ya que te permitirá afilar tus cuchillos para lograr un corte perfecto. La broca generalmente tiene una longitud de unos 30 cm y su hoja es redondeada. Su uso es sencillo: simplemente mueve el cuchillo hacia arriba y hacia abajo con un movimiento de ida y vuelta. Luego, límpialo cuidadosamente y guárdalo para evitar daños. Es importante recordar que no es necesario afilar el cuchillo cada vez que lo uses, pero se recomienda hacerlo periódicamente. Además, te aconsejamos que, de vez en cuando, lleves tu cuchillo jamonero a un profesional para mantener su filo de manera adecuada.

La Puntilla, cuchillo para pelar y deshuesar

La puntilla es un cuchillo versátil que desempeña un papel crucial en varias tareas. Con esta herramienta, puedes realizar dos funciones esenciales al trabajar con jamones: quitar la corteza de grasa que lo envuelve y marcar alrededor del hueso para facilitar el corte o deshuesar. Este cuchillo presenta una hoja alargada que es rígida, ancha cerca del mango y se estrecha hacia la punta. Suele ser el primer y, posiblemente, el último cuchillo que necesitarás en estas labores.

Cuchillo jamonero

El cuchillo jamonero es el referente clásico para cortar jamón. Con una longitud de aproximadamente 30 cm, presenta una hoja afilada y terminada en punta. Es importante recordar que este cuchillo es muy afilado y debe utilizarse con precaución para evitar cortes. Cuando lo utilices, asegúrate de mantener siempre la mano por encima de la zona que estás laminando. De esta manera, si se te escapa, evitarás cortarte.

Jamonero

La elección de un jamonero es esencial y dependerá de tus preferencias personales. Puedes optar por una versión de madera, metálica, o una combinación de ambos materiales, asegurándote de que se adapte adecuadamente a la pieza que sostendrá. Existen jamoneros de varios tipos y precios en el mercado.

Es crucial considerar la pieza que más te gusta antes de adquirir o tener un jamonero en casa. Si prefieres la paleta, un jamonero sencillo de tamaño pequeño o mediano puede ser suficiente. Por otro lado, si te inclinas por un jamón, no todos los jamoneros son adecuados para todas las piezas. Cuanto más grande y pesado sea el jamón, más sólido y resistente debe ser el jamonero para mantenerlo estable. Esto es crucial para garantizar un corte seguro y prevenir accidentes.

En Enrique Tomás ofrecemos tres tipos de jamoneros en nuestra tienda en línea, adaptados a diferentes necesidades y presupuestos. Puedes encontrar toda la información sobre nuestros jamoneros y elegir el que mejor se ajuste a tus necesidades y presupuesto.

¿NO TE GUSTA CORTAR? NO TE PREOCUPES

Reiteramos la importancia de considerar el corte a cuchillo del jamón como un arte cuando se realiza con destreza. Un corte deficiente no solo afecta tu capacidad de aprovechar al máximo la pieza, sino que también altera el sabor y la textura, privándote de la auténtica experiencia que deberías disfrutar en cada bocado. Por lo tanto, desaprovechar una joya gastronómica como el jamón sería una verdadera lástima.

Los maestros cortadores de Enrique Tomás son expertos en la delicada tarea de cortar cada loncha de jamón o paleta, asegurando que cada bocado sea una auténtica delicia. Además, saben cómo obtener el máximo rendimiento de la pieza elegida por el cliente.

Tanto si careces de las herramientas apropiadas como si no te sientes lo suficientemente seguro o cómodo para realizar el corte, puedes adquirir jamón o paleta en múltiples formatos, incluyendo lonchas, taquitos y virutas.

¿QUIERES CONVERTIRTE EN UN PROFESIONAL?

¡Te invitamos a explorar nuestro Canal de YouTube! Donde encontrarás una variedad de videos que abordan temas como el corte de jamón y paleta, entre otros. Estos recursos pueden ser de gran utilidad como guía y referencia.