En nuestro comercio electrónico, estamos encantados de anunciar que realizamos envíos a toda Europa, incluyendo todas las áreas del espacio Schengen. Esto significa que tu pedido llegará directamente a tu puerta, garantizando una entrega rápida y eficiente. ¡Compra con nosotros y disfruta de un servicio de envío sin igual!

Los pedidos para el territorio español (Península) normalmente se entregan en un plazo de 24 a 48 horas (días laborables) para pedidos registrados y pagados antes de la 13:00 h. Para el resto de Europa, el plazo de entrega puede variar entre tres y cinco días, dependiendo del país. En ambos casos, la preparación y entrega se realizan en días laborables. Una vez enviado el pedido, el cliente recibirá un correo electrónico de notificación con la fecha aproximada de entrega.

Es importante tener en cuenta que los plazos de entrega pueden variar en caso de que se realice un pedido especial que requiera el corte de una pieza a mano.

En fechas señaladas, como la Navidad, se recomienda realizar el pedido con al menos una semana de antelación (especialmente para pedidos pequeños) para asegurar la entrega a tiempo. Durante la segunda quincena de diciembre, estos plazos de entrega habituales pueden duplicarse debido al alto volumen de demanda.

Cualquiera de los productos de la web puede enviarse como regalo. El destinatario recibirá una tarjeta con un mensaje personalizado junto con el regalo, y un albarán de entrega que no incluirá el precio del producto.

Para tramitar un pedido como regalo, debes dejarnos un mensaje en la casilla "Deja un mensaje" justo antes de proceder al pago del pedido. En el mensaje, indícanos que se trata de un regalo y puedes añadir el texto personalizado que deseas que incluyamos en la tarjeta personalizada que recibirá el destinatario.

Si tienes un código promocional aplicable en la web www.enriquetomas.com, puedes utilizarlo en tu compra siguiendo estos pasos:

1. Accede a www.enriquetomas.com
2. Selecciona los productos que desees comprar y agrégalos al carrito.
3. Inicia sesión en tu cuenta de cliente o crea una nueva. Antes de proceder al pago, introduce el código promocional correspondiente en la casilla que dice "¿Tienes un código promocional?" y haz clic en "APLICAR".
4. A partir de este momento, el pedido mostrará la promoción aplicada y podrás proceder al pago en la casilla de tramitación del pedido.

GARANTÍA ENRIQUE TOMÁS

Nuestra misión es que disfrutes del jamón tanto como nosotros lo hemos hecho durante tantos años. Para lograrlo, en Enrique Tomás establecemos controles de calidad muy rigurosos desde el momento en que se produce el jamón hasta que llega a tu paladar.

El buen jamón ibérico se elabora con cuidado y paciencia a lo largo de varios años, siendo una auténtica obra de arte que respetamos y cuidamos para asegurarnos de que llegue a tu hogar manteniendo todas sus propiedades, aromas y el 100% del sabor que caracteriza al jamón ibérico de cada origen. El secreto para que el jamón Enrique Tomás llegue a tus manos en perfectas condiciones radica en hacer las cosas bien en todas las etapas de su ciclo de vida, a lo que llamamos "triple control de calidad" o "triple selección."

Trabajamos con el concepto de Garantía Total, que se puede verificar en cada una de nuestras piezas de jamón o paleta gracias al sello que encontrarás en cada una de ellas, ya sea de jamón o paleta, en la pezuña de la pieza.

Es importante destacar que nunca debes quitar la etiqueta de la pieza, y si por alguna razón se retira, no la tires, ya que es la garantía de la misma. En caso de un problema, si no se devuelve la pieza con esta etiqueta, la brida (que puede ser de color blanco, verde, roja o negra) y la vitola, no se podrá aplicar el protocolo de devolución, y no podremos brindar una solución en ese caso.

El sello de Garantía Enrique Tomás asegura que la pieza está en buenas condiciones y en su punto perfecto de curación, garantizando la calidad de nuestro producto y reafirmando nuestro compromiso de brindarte un jamón que te haga disfrutar. Si por alguna razón no te gusta, te cambiaremos el producto siempre que lleve la etiqueta negra.

En resumen, los diferentes filtros a los que se someten nuestros jamones durante las distintas etapas de producción son los siguientes:

1. SELECCIÓN EN SECADERO

Nuestros expertos visitan secaderos en diferentes regiones (Salamanca, Huelva, Cáceres/Badajoz y Córdoba) y prueban jamón de distintas partidas para encontrar piezas que cumplan con nuestro estándar de calidad. Las seleccionadas se envían a nuestro almacén.

2. SELECCIÓN EN ALMACÉN

En nuestro almacén, los expertos jamoneros de Enrique Tomás examinan cada jamón para asegurarse de que cumple con nuestro estándar de calidad. Si no cumplen con nuestras expectativas, se devuelven al productor.

3. SELECCIÓN PARA EL CLIENTE

Cuando recibimos un pedido de jamón, nuestro personal vuelve a revisar la pieza para garantizar su calidad. Se selecciona el jamón que mejor se adapte a las preferencias de cada cliente. Y si por alguna razón no te gusta el jamón que has comprado en nuestras tiendas o en nuestra web, te lo cambiamos de inmediato.

No esperes a probarlo; si notas algo que no está bien o no es de tu agrado, ponte en contacto con nosotros para que se aplique nuestro protocolo de cambio o devolución.

Los productos disponibles en nuestra web se pueden encontrar en las secciones correspondientes dentro de la TIENDA ONLINE o buscándolos en el campo de búsqueda ubicado en la parte superior derecha de la página web. Si no los encuentras utilizando ninguna de estas dos opciones, no dudes en contactarnos a través del formulario de contacto.

Cuando hayas realizado un pedido en línea y te encuentres con algún problema, por favor, abre una incidencia desde tu panel de usuario y ponte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente.

En breve, nos pondremos en contacto contigo para resolver la situación.

Tienes derecho a devolver productos defectuosos o que no cumplan con tus expectativas. Por favor, infórmanos lo antes posible (en un plazo máximo de 20 días desde la recepción del producto) sobre cualquier defecto o falta de conformidad a través del correo support@enriquetomas.com. En función del caso, activaremos nuestro protocolo de cambio/devolución.

Desde Enrique Tomás nos pondremos en contacto contigo para resolver tu situación y nos haremos cargo de los gastos de recogida y envío directo de la devolución.

Una vez recibido el producto devuelto, procederemos a implementar nuestro protocolo de cambio/devolución.

Este servicio consiste en el deshuesado, loncheado y envasado al vacío de una pieza entera de jamón o paleta. Estos tres procesos los llevamos a cabo de forma manual para garantizar el mejor resultado final sin alterar el sabor y el aroma del jamón.

Esta es la mejor manera de disfrutar de nuestro jamón si no tienes experiencia en cortarlo o si prevés que vas a tardar más de 21 días en consumir una pata de jamón entera, que es el tiempo máximo recomendable desde que se empieza a cortar un jamón hasta que se termina. En el caso de una paleta, el tiempo recomendado es de 15 días.

Las ventajas de nuestro servicio "No te cortes" son principalmente la comodidad, la conservación óptima, el máximo aprovechamiento de la pieza y el ahorro. Ofrecemos este servicio de corte a máquina en nuestras instalaciones, mientras que para el corte a cuchillo debes visitar una de nuestras tiendas físicas. Además de recibir todos los sobres de jamón loncheado, virutas y taquitos que se obtengan de la pieza que has seleccionado para el servicio "No te cortes", también recibirás los huesos de esa pieza, si así lo deseas, para que puedas utilizarlos para hacer un delicioso caldo.

Recibirás una notificación confirmando que tu pedido ha sido recibido correctamente. Posteriormente, recibirás otra notificación que indicará que tu pedido está siendo preparado por nuestro equipo logístico. Por último, recibirás un aviso informando que tu pedido ha sido enviado desde nuestro almacén hacia la dirección de envío que proporcionaste en tu pedido.

Puedes realizar el pago de tu pedido de diversas formas, incluyendo:

Tarjeta de crédito: Aceptamos pagos con cualquier tarjeta de crédito válida.

PayPal: Puedes utilizar tu cuenta de PayPal para hacer el pago de forma segura y rápida.

Bizum: También aceptamos pagos a través de Bizum para tu comodidad.

Scalapay: Ofrecemos la opción de pago prorrateado con Scalapay, lo que te permite dividir el costo de tu compra en varios pagos.

Transferencia bancaria: Si prefieres realizar una transferencia bancaria, proporcionaremos los detalles necesarios para que puedas completar la transacción.

De esta manera, puedes elegir la opción de pago que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias al realizar tu compra.

Si deseas cancelar tu pedido, por favor, contáctanos a través del correo electrónico web@enriquetomas.com.

Podremos cancelar tu pedido siempre y cuando no hayamos procesado el envío del mismo.

Además, es importante mencionar que si has seleccionado la opción de pago con tarjeta de crédito o PayPal, el reembolso se realizará de acuerdo con los tiempos y políticas de tu entidad bancaria o PayPal. Si has optado por otra forma de pago, te proporcionaremos la información necesaria para llevar a cabo el reembolso de manera oportuna.

Para compras superiores a 100€ dentro de España (territorio peninsular), los gastos de envío son gratuitos. Sin embargo, lamentamos informarte que no realizamos envíos a Islas Canarias, Ceuta y Melilla.

En cuanto a los envíos a Europa, la mayoría son gratuitos para compras a partir de 200 €, a excepción de Chipre y Malta, donde los gastos de envío no están incluidos.

Para más información, consulta nuestra página de políticas de envío.

Si tu pedido incluye 6 o más botellas, deberás pagar los gastos de envío, independientemente del destino en Europa.

Para el resto de envíos nacionales e internacionales, aplicamos la tarifa de envío más conveniente según el país y el peso total de los productos de tu compra. Nuestro objetivo es garantizar que nunca pagues más de lo necesario, y te aseguramos que trabajamos con empresas de transporte de prestigio que ofrecen un servicio de alta calidad.

A medida que vayas realizando tu pedido, verás de manera instantánea los gastos de envío asociados para que puedas tomar una decisión informada.

En casos excepcionales en los que se requiera un trámite de aduana y esto conlleve gastos adicionales relacionados con el producto o trámites administrativos, estos costos serán responsabilidad del cliente.

Nuestras piezas de jamón pasan por tres filtros de calidad, lo que nos brinda una gran confianza en su excelencia. Sin embargo, comprendemos que los gustos pueden variar, por lo que, si el producto no te satisface, estaremos encantados de realizar un cambio por otro producto. Esta es nuestra política de devolución de productos no conformes, como se especifica en el punto 6 de la sección "Condiciones de venta".

El cliente tiene el derecho de devolver productos defectuosos o que no cumplan con sus expectativas. El cliente dispone de un plazo de 20 días a partir del momento en que se entrega el producto para informar a Enrique Tomás y proceder a la devolución.

Si el cliente devuelve un producto debido a su defecto o falta de conformidad, y la devolución es aceptada, Enrique Tomás reemplazará el producto por otro de características iguales y asumirá los gastos de envío, así como los costos directos de la devolución. Este proceso se llevará a cabo en un plazo máximo de treinta (30) días a partir de la recepción del producto devuelto por parte de Enrique Tomás.

En el caso de que el producto devuelto esté incompleto o se haya consumido parcialmente, Enrique Tomás facturará al cliente de manera aproximada la parte consumida antes de entregar el producto de reemplazo. Esto se hace sin perjuicio de los derechos que el cliente tiene como consumidor según lo establecido en la normativa vigente sobre protección de consumidores.

CLÁUSULA FACTURA ELECTRÓNICA

De acuerdo con lo establecido en la normativa vigente de Protección de Datos de Carácter Personal, le informamos que sus datos serán incorporados al sistema de tratamiento titularidad de ENRIQUE TOMÁS SL. La finalidad de esta inclusión es poder cumplir con los compromisos derivados de la relación que mantenemos con usted. Sus datos se conservarán mientras mantenga su consentimiento, y la base legal para su tratamiento es dicho consentimiento.

De acuerdo con los derechos que le otorga la normativa vigente en protección de datos, usted podrá ejercer los derechos de acceso, rectificación, limitación del tratamiento, supresión, portabilidad y oposición al tratamiento de sus datos personales, así como revocar el consentimiento otorgado para su tratamiento. Para hacer valer estos derechos, puede dirigir su solicitud a la siguiente dirección: C/ OCCITANIA 45, 08911, BADALONA (BARCELONA) o al correo electrónico web@enriquetomas.com. En caso de considerar que sus derechos no están siendo respetados, tiene el derecho de presentar una reclamación ante la Autoridad de Control competente.

Adicionalmente, le informamos que tiene la posibilidad de revocar en cualquier momento el consentimiento otorgado para la recepción de la factura electrónica enviando un correo electrónico a la dirección web@enriquetomas.com.

CLAUSULA CONSENTIMIENTO FACTURA ELECTRÓNICA

Le notificamos que la aceptación de este método de facturación implica que las futuras facturas serán enviadas al correo electrónico proporcionado. ENRIQUE TOMAS SL procederá a emitir las facturas por este medio a menos que usted indique lo contrario.

En cualquier momento, tendrá la posibilidad de revocar el consentimiento otorgado para recibir la factura electrónica. Para hacerlo, simplemente envíe un correo electrónico a la dirección web@enriquetomas.com.

Si deseas ejercer tu derecho de desistimiento o devolver un producto, estamos aquí para ayudarte de manera sencilla y rápida. Simplemente completa el formulario a continuación y nos ocuparemos del resto:

Descargar formulario

Para contactar con nuestros servicios de atención al cliente, puedes rellenar este formulario, haz clic aquí.

También puedes contactar con nosotros, vía telefónica en el número +34 93 383 8485 o por correo electrónico support@enriquetomas.com

El jamón se envasa al vacío en el mismo instante en que es cortado por nuestros profesionales, lo que garantiza que se conserven todas sus cualidades hasta el momento de su consumo. Para disfrutar plenamente de su sabor, aroma y propiedades, es importante seguir algunas recomendaciones de almacenamiento y consumo:

CONSERVACIÓN

El jamón cortado y envasado al vacío se conserva mejor en el frigorífico, a una temperatura entre 3 y 8 grados Celsius.

Debe colocarse en un lugar específico dentro del refrigerador, evitando colocar objetos pesados encima del envase al vacío. También es importante revisar la fecha de caducidad recomendada antes de su consumo.

Para disfrutar al máximo del jamón, te sugerimos seguir estos pasos:

1. Saca el sobre de jamón envasado del frigorífico aproximadamente media hora antes de consumirlo, aunque en invierno puede requerir un poco más de tiempo.
2. Retira el jamón del envoltorio y colócalo en un plato para que alcance la temperatura ambiente.
3. Una forma sencilla de saber si el jamón está listo para disfrutar es cuando las lonchas se separan con facilidad y sin romperse. Este es el momento perfecto en el que el jamón ha recuperado todos sus matices de sabor, textura y aroma.
4. Puedes separar las lonchas y presentarlas en un plato o directamente utilizarlas en el bocadillo que estés preparando.

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar al máximo de tu jamón cortado y envasado al vacío, asegurándote de que conserve su delicioso sabor y calidad hasta el último bocado.

La pieza entera se recomienda conservarla en un lugar seco y fresco, preferiblemente colgado, a una temperatura de entre 12º y 15ºC. Es fundamental que la pieza no esté expuesta a ninguna fuente de luz.

A TENER EN CUENTA

Cualquier pieza que sale de nuestro almacén o tienda está lista para el consumo y se encuentra en su punto ideal de curación. Por lo tanto, no recomendamos esperar para consumirla. En caso de que se deba esperar, se aconseja hacerlo por pocos días, siempre respetando las indicaciones anteriores.

Una vez que se ha comenzado a cortar el jamón, se recomienda consumirlo en menos de 21 días para mantener su sabor, calidad y propiedades. En verano, debido al aumento de temperatura, se aconseja consumirlo en un período aún más corto.

Para preservar el jamón que no se consumirá de inmediato, es importante cortar solo la cantidad que se va a consumir en ese momento y cubrirlo con film transparente o un paño de algodón limpio que no suelte pelusa. Esto ayudará a protegerlo del aire hasta la próxima vez que se vaya a cortar.

Un jamón es el resultado de curar la pata trasera de un cerdo en sal. Los meses de curación pueden variar sustancialmente según el tipo de cerdo y su alimentación, lo que a su vez influirá en su sabor.

Dado que un jamón contiene una gran cantidad de carne en una sola pieza, se pueden apreciar distintos sabores a lo largo de la misma: la maza es la parte más suave y jugosa, la babilla es la más sabrosa y curada, y a medida que nos acercamos al hueso, encontramos más intensidad.

Sin embargo, es importante destacar que la experiencia de sabor puede variar de una pieza a otra, ya que cada jamón es único en su desarrollo y características. La diversidad de sabores es una de las maravillas del jamón y lo convierte en una deliciosa experiencia para el paladar.

Una paleta es el resultado de curar en sal la pata delantera de un cerdo. Su sabor es más intenso que el del jamón debido a la mayor proporción de carne cercana al hueso en comparación con un jamón.

Debido a esta característica, las paletas requieren menos tiempo de curación que los jamones para alcanzar su punto óptimo de sabor. Esto hace que las paletas sean una opción deliciosa y más rápida de disfrutar del exquisito sabor del cerdo ibérico.

En la península ibérica, encontramos una raza de cerdos muy especial: la raza ibérica.

Esta raza posee una serie de características distintivas que la diferencian de otras razas de cerdos, pero hay una característica fundamental y de gran importancia que la distingue: la capacidad de infiltrar grasa dentro del músculo. Esta peculiaridad es lo que confiere al jamón ibérico esas vetas blancas que lo convierten en un producto único, de carne brillante y jugosa.

El grado de pureza de la raza del cerdo ibérico depende, en gran medida, de la pureza de sus progenitores. En general, se considera que un cerdo es de raza ibérica si supera el 50% de pureza genética de la raza ibérica.

Para lograr esto, es esencial que la madre del cerdo sea siempre 100% de raza ibérica. Sin embargo, para que un cerdo sea catalogado como 100% ibérico, tanto la madre como el padre deben tener un 100% de pureza genética de la raza ibérica. Esto significa que ambos progenitores deben pertenecer a la misma raza ibérica con un 100% de pureza racial.

Los primeros cien kilos de peso de cualquier cerdo ibérico los obtienen de la misma manera que cualquier otro cerdo. En sus primeros meses, se alimentan principalmente de la leche materna y, posteriormente, se les proporciona un pienso enriquecido con vitaminas. La alimentación es un aspecto crucial para garantizar que el animal desarrolle una musculatura sólida y huesos resistentes.

El tipo de alimentación determinará la categoría del jamón que se producirá a partir de ese cerdo. Algunos cerdos continuarán con una alimentación a base de pienso en la granja, lo que resultará en jamones de cebo ibérico.

Otros recibirán una combinación de pienso y pasto natural (pero no bellota), lo que les otorgará la categoría de cebo de campo ibérico.

Los cerdos destinados a convertirse en jamones de bellota ibéricos pasarán por la última fase de su engorde durante la montanera.

LA MONTANERA

La montanera es un período que comienza en noviembre, cuando el clima se vuelve más frío en la sierra y las bellotas caen de los alcornoques y encinas al estar maduras.

Durante un máximo de 4 meses, los cerdos son liberados en áreas de montanera, donde se alimentarán principalmente de bellotas, así como de frutos rojos y pasto. Durante este tiempo, los cerdos tienen la oportunidad de hacer ejercicio al pasear y beben abundante agua.

Al alcanzar un aumento de peso del 50% con respecto a su entrada en la montanera, los cerdos están listos para proporcionar la materia prima necesaria para producir los deliciosos jamones de bellota ibéricos. 

Podemos hablar de 5 fases en el proceso de elaboración de un jamón o paleta:

DESPIECE

En esta etapa, la carne fresca se corta en trozos. Uno de estos trozos son las patas, de las traseras se obtienen los jamones y de las delanteras, las paletas.

SALAZÓN

Las patas se cubren con sal marina durante tantos días como kilos tenga la pieza en fresco. Esto favorece la deshidratación y la conservación del jamón o paleta.

LAVADO CON AGUA CALIENTE

Para eliminar el exceso de sal, los jamones y paletas pasan por un proceso de lavado con agua caliente. Se utilizan cepillos que ayudan a eliminar la sal.

SECADO Y DESHUMIDIFICACIÓN

Las piezas son trasladadas a secaderos con temperatura controlada, donde comienza el proceso de secado. Esta fase es crítica, ya que los jamones y paletas quedan expuestos a posibles infecciones. Se debe controlar rigurosamente la temperatura y el grado de humedad.

CURACIÓN EN BODEGA

Finalmente, los jamones y paletas se trasladan a la bodega, donde concluye la última fase de maduración. El resultado final dependerá tanto de las características de la materia prima como de la habilidad del fabricante en cada una de estas etapas del proceso.

El jamón ibérico, como su nombre indica, proviene del cerdo de raza ibérica, criado exclusivamente en la Península Ibérica.

Sin embargo, cada zona productora elabora sus jamones siguiendo la tradición y la experiencia de sus maestros jamoneros, lo que marca diferencias notables en la textura y, sobre todo, en el sabor en comparación con otras áreas de producción.

Así, la técnica y el método artesanal utilizados por el experto en la elaboración y curación del jamón influyen significativamente en el resultado final. Otros factores, como la calidad de la materia prima, el clima y la alimentación del animal, también son determinantes en los matices finales del sabor.

Por lo tanto, el sabor es fundamental en un jamón, y cada persona puede percibirlo de manera diferente en su paladar, incluso cuando se trata del mismo corte y la misma pieza.

En Enrique Tomás decimos "en jamón, para gustos los sabores". Por eso, no solemos mencionar las procedencias (Extremadura, Salamanca, Córdoba o Huelva), ya que está claro que en el caso del jamón ibérico, todos provienen de la misma raza. Sin embargo, lo que el consumidor no conoce es el sabor y, por lo tanto, desea comprar lo que le gustará.

En Enrique Tomás, precisamente, ofrecemos lo que desean. La mejor manera de hacerlo es a través del sabor. Somos los únicos que hemos dado un paso más al clasificar los jamones y las paletillas en cuatro categorías de sabor: suave, aromático, sabroso e intenso.

SUAVE

Este es el sabor más amable, reconocible por la etiqueta de color amarillo.

AROMÁTICO

Este sabor se distingue por su intensidad aromática que penetra con fuerza. Se identifica por la etiqueta de color azul.

SABROSO

Se caracteriza por una explosión de matices que evolucionan mientras lo saboreamos. Se identifica por la etiqueta de color naranja.

INTENSO

Este es el jamón más tradicional y ampliamente conocido por su rotundidad en el paladar, que incluso puede tener matices ahumados. Se identifica por la etiqueta de color rojo.

Los cuatro pasos principales para cortar un jamón son los siguientes:

PASO 1: PREPARACIÓN

Es fundamental asegurarse de que la pata de jamón esté bien fijada para evitar movimientos mientras se corta. Esto no solo es importante para evitar accidentes, sino también para obtener lonchas uniformes, independientemente de si tienes un pulso firme o no.

PASO 2: CORTE INICIAL

Realiza un corte transversal y profundo alrededor del área del jarrete, aproximadamente a unos 2 cm del hueso corvejón. Este corte facilita la eliminación de la corteza. Utiliza un cuchillo de hoja corta y fuerte en lugar de un cuchillo jamonero, que tiene una hoja larga y delgada.

PASO 3: INICIO DEL CORTE

Supongamos que comienzas con la pezuña hacia arriba, lo que significa que estás comenzando con la parte más jugosa del jamón. A partir del corte transversal, comienza con la parte de la maza. Primero, retira las capas de rancio y la grasa hasta llegar al jamón, dejando aproximadamente un dedo de grasa a los lados. Luego, comienza a cortar lonchas con el cuchillo jamonero.

Realiza los cortes lo más horizontales posible, con lonchas no muy largas, aproximadamente de 3 cm, para que se puedan degustar fácilmente.

Asegúrate de realizar cada corte desde el inicio hasta el final, comenzando en la zona más cercana a la pezuña y terminando en la zona más cercana a ti. Evitarás así la formación de la temida "barca", que ocurre cuando cortas todas las lonchas en una misma área del jamón y dejas otras sin cortar.

La mano que no sostiene el cuchillo debe estar siempre detrás del mismo para evitar cortes accidentales. Con la práctica, podrás variar la posición de las manos, pero al principio, es aconsejable mantener esta precaución.

PASO 4: CAMBIO DE LADO

Cuando llegues al hueso coxal, necesitarás una herramienta adicional, la puntilla, para despegar el jamón del hueso. Esto facilitará que las lonchas se separen con facilidad.

Cuando aparezca completamente el fémur, será el momento de darle la vuelta al jamón y comenzar por la zona de la babilla. En la babilla, los cortes no se hacen de manera tan horizontal, sino más bien en un ángulo inclinado. Esto se hace para seguir la dirección del fémur y evitar obstáculos constantes.

Por lo demás, el proceso es el mismo: realiza cortes desde el inicio hasta el final, comenzando en la parte más cercana a la pezuña y terminando en la zona más cercana a ti. Cuando te acerques al fémur, deberás cambiar al tercer área de corte, la cadera o punta.

Recuerda que no debes ser demasiado exigente contigo mismo en cuanto a la finura de las lonchas, ya que no se espera que cortes tan perfectamente como un profesional. La práctica diaria te ayudará a mejorar tus habilidades y a obtener lonchas más uniformes con el tiempo. ¡Disfruta del proceso y del delicioso jamón que estás preparando!

• Para mas información:
  
  Cómo cortar un jamón ibérico 
  Cómo cortar un jamón paso a paso

Necesitarás algunos utensilios esenciales para cortar jamón de manera eficiente y segura. Asegúrate de contar con los siguientes elementos:

JAMONERA O SOPORTE JAMONERO

Este soporte es imprescindible para mantener la pata de jamón en su lugar y evitar movimientos durante el corte. Asegura que la jamonera esté bien fijada para una experiencia de corte más segura.

CUCHILLO JAMONERO

El cuchillo jamonero es especializado y está diseñado específicamente para cortar jamón en lonchas. Se caracteriza por su hoja larga, estrecha y flexible, que permite cortar con precisión y adaptarse al perfil del jamón. Es fundamental contar con uno de estos para obtener lonchas perfectas.

CUCHILLO DE CORTE INICIAL

Para realizar el primer corte y quitar la corteza inicial, se recomienda utilizar un cuchillo de hoja más ancha, ya que el corte debe ser profundo. No es necesario que sea un cuchillo específico; uno que tengas en tu cocina funcionará bien. Un cuchillo de deshuesar con una hoja alargada y fina con punta alveolada es una opción adecuada.

AFILADOR

Mantén siempre los tres cuchillos bien afilados, especialmente el cuchillo jamonero, para asegurarte de que penetren fácilmente en la carne y puedas obtener lonchas finas y uniformes. Un afilador te será de gran ayuda, y se recomienda usarlo antes de comenzar a cortar.

PINZAS (OPCIONAL)

Si deseas tener un juego completo de accesorios, unas pinzas son útiles para tomar cada loncha y depositarla en el plato. Sin embargo, este elemento es opcional. Lo más importante es mantener una buena higiene en todo momento durante el proceso de corte.

Asegúrate de que todos tus utensilios estén en buen estado y listos para su uso antes de comenzar a cortar el jamón. Con estos elementos esenciales y un poco de práctica, podrás disfrutar de lonchas de jamón perfectamente cortadas.