Abrimos el Jamón Experience

Nos vamos con el jamón a cuestas al corazón de Barcelona para inaugurar Jamón Experience

(Fuente: ABC.es Cataluña. 29/4/2014.)

El mejor jamón llega a Las Ramblas de Barcelona para inaugurar Jamón Experience, el primer y único espacio divulgativo del mundo dedicado exclusivamente al jamón ibérico, una joya gastronómica reconocida internacionalmente. Un magnífico espacio de 2.200m2, delante del Mercat de la Boqueria, equipado con la mejor tecnología audiovisual.

Si existe un producto culinario insignia de la gastronomía española ese es, sin duda, el jamón ibérico. Aunque muchos afirman haber disfrutado de primera mano de esta delicatesen, son pocos los que conocen el mimo y esmero que necesitan para ser producidos. Con el propósito de dar a conocer toda la cultura de este patrimonio cultural de los españoles ha nacido Jamón Experience, el primer centro divulgativo dedicado al jamón e impulsado por Enrique Tomás.

En el corazón de la Rambla de Barcelona, se encuentra este particular museo. El arquitecto Dani Freixes ha remodelado estos 2.200 metros cuadrados repartidos en tres plantas para hacerlos hábiles al público. En el subsuelo se encuentra el recorrido interactivo que ofrece a los curiosos una visita guiada sobre los entresijos del jamón. Tras acabar la ruta, en la planta baja, está la tienda de Enrique Tomás donde se vende el producto. Ya en la primera planta, en un espectacular mirador desde donde se ve un primer plano de la Rambla, hay un espacio dedicado a las catas de los jamones.

Toda la estructura del local está pensada para que el visitante pueda aprender y degustar los placeres de este encurtido ibérico. Por 19 euros, el usuario puede disfrutar de una ruta completa --la Jamón Experience-- que acaba con una degustación de cuatro tipos de jamones. Se espera que cada año pasen 100 millones de aficionados al jamón por las instalaciones de la Jamón Experience. Dani Freixas, arquitecto de la Jamón Experience, ha recalcado que el principal reto de está obra ha sido «conseguir explicar qué es el jamón sin caer en tópicos folklórico».

El recorrido interactivo explica el proceso de elaboración de este manjar. A través de proyecciones en 3D, un guía virtual lleva al espectador a conocer más sobre este plato tan típico de la gastronomía española. La ruta empieza en una mesa de un restaurante en el que el visitante se convierte en comensal y pide, como entrante, un plato de ibérico. Esta situación inicial sirve de hilo argumental para conducir al usuario por las dehesas del suroeste de la península y observar como crecen los ejemplares de cerdo ibérico. A lo largo de toda la experiencia, el usuario va empapándose de todo el arte que envuelve el proceso de producción de esta delicatesen.

Tras la visita -de 25 minutos y pensadas para 18 personas- el usuario aprende a discernir entre los tipos de jamones que se elaboran en el país y descubre todos los pasos necesarios para curar las piezas de cerdo. Una vez procesada la información el visitante -salivando con la idea de llevarse un corte de ibérico a la boca- llega a la sala de catas donde un experto cortador ofrece platos de degustación para la cata del jamón. Se culmina así el proceso de esta catedral del embutido emblema de la marca España.

El objetivo de la Jamón Experience es el de dar a conocer el jamón como uno de los valores intangibles irrenunciables de la cultura española. «Hasta ahora lo hemos explicado muy mal y, ahora, pretendemos poner en lo alto de la gastronomía mundial el jamón», ha afirmado Enrique Tomás, fundador de la cadena de tiendas jamoneras Enrique Tomás.