Después de Navidad y de comer curado hasta reventar, es normal que busques ideas para aprovechar las sobras del jamón ibérico y en Enrique Tomás, conscientes de ello, vamos a darte algunas pistas para no tener que deshacerte de absolutamente nada.

¡Vamos allá!

 

Tres ideas para aprovechar las sobras del jamón ibérico

Una de las mejores maneras de disfrutar del ibérico es solo, acompañándolo con un poco de pan y aceite, pero en esta ocasión vamos a recomendarte tres platos en los que utilizar este manjar como ingrediente para que puedes echar a tus platos esos trozos con los que ya no sabes qué hacer.

Para empezar, hay que tener en cuenta que la grasa del jamón ibérico es el mejor potenciador de sabor del mundo porque es aceite encapsulado así que, ¡ni siquiera vamos a deshacernos de ella!

¡Verás como el sabor que da a tus platos te conquista por completo!

 

Huevos revueltos con grasa de jamón

Como ya hemos comentado antes, ni siquiera vamos a tirar la grasa del jamón a la basura pues vamos a utilizarla para preparar unos riquísimos huevos revueltos en tan solo diez minutos.

Todo lo que necesitas para dos personas es:

• 1 trozo de grasa de jamón de 50 gr. cortado a láminas
• 3 huevos
• 150 gr. de tacos de jamón
• Pimienta negra molida
• Aceite
  
  

1. Lo primero que tienes que hacer es poner la grasa del jamón en la sartén y, mientras tanto, bate los huevos. Échales un poco de pimienta negra molida.
   
   
2. En cuanto veas que la grasa se ha derretido, puedes volcar los huevos a la sartén y con ayuda de una cuchara remover el contenido de la misma.
   
   
3. Después de cinco minutos, cuando veas que ya tienen consistencia, pásalos a los platos y ponles por encima los tacos de jamón. ¡Y listo! ¡Dale a tu cuerpo alegría Macarena con este delicioso plato!

 

 

Croquetas de jamón ibérico y queso

Las croquetas de jamón ibérico son un auténtico vicio y es que, ¡están tan buenas que no hay quién se les resista! No obstante, en esta ocasión vamos a variar ligeramente la receta para preparar otras más originales pero igual de ricas, las croquetas de jamón ibérico y queso y, como aquí se trata de no desechar nada, puedes utilizar en esta preparación esas lonchas de jamón que se te han secado un poco. ¡Estarán igual de buenas!

Todo lo que necesitas para cuatro personas es:

• 200 gr. de jamón ibérico
• 80 gr. de queso curado
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 60 gr. de harina
• 800 ml. de leche
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite
• Caldo de jamón y verduras
• Crema de champiñones con virutas de jamón
  
  

1. Empieza poniendo las virutas de jamón en una sartén con la leche y déjalo ahí quince minutos. Aprovecha este tiempo para ir pelando y picando la cebolla tan pequeña como puedas y en cuanto la tengas ponla en otra sartén con un poco de aceite. En cuanto se poche, lo cual solo le llevará tres minutos, añade la mantequilla y, cuando veas que se ha derretido, integra la harina. Aprovecha este tiempo para rallar el queso.
   
   
2. Dale a todo un par de vueltas y si el jamón y la leche ya están listos vuélcalos en la sartén donde tienes la cebolla, pon también el queso. Salpimienta a tu gusto e incorpora un poco de nuez moscada. Remueve para que se mezcle todo bien y déjalo al fuego hasta que se espese, con quince minutos será suficiente.
   
   
3. Cuando veas que la mezcla está sólida, apaga el fuego y ponla en un plato. Resérvalo en la nevera durante, como mínimo, una hora para que termine de coger consistencia y después será el momento de hacer las croquetas de jamón ibérico y queso.
   
   
4. Bate los dos huevos, pon un dedo de aceite a calentar y esparce el pan rallado por una superficie plana. Después, el procedimiento es muy sencillo: coge una cuchara y haz una bola de bechamel, pásala por el huevo, después por el pan y, por último, ponla en la sartén. Tienes que repetir estos pasos hasta terminar con la bechamel pero a la hora de freír las croquetas evita poner muchas juntas en la sartén para que no se peguen las unas a las otras.
   
   En cuanto las tengas listas y las pruebes, ¡te encantarán!
   
   
   

Crema de champiñones con jamón

El jamón es un excelente acompañante de algunas verduras y, aunque casa perfectamente con las alcachofas o las patatas, en esta ocasión lo vamos a utilizar para preparar una crema de champiñones.

Los ingredientes para cuatro personas son:

• 100 gr. de virutas de jamón ibérico
• 300 gr. de champiñones
• 2 cebollas
• 100 gr. de mantequilla
• 1 l. de caldo de verduras
• 250 ml. de nata líquida
• Sal
• Pimienta negra
• 1 rama de perejil
  
  

1. Pela y pica tan pequeñas como puedas las cebollas y los champiñones, por su parte, tienes que lavarlos muy bien, quitarles el tronco y laminarlos. Reserva.
   
   
2. Pon ahora la mantequilla en una olla y, en cuanto se derrita, echa la cebolla. Espera un par de minutos a que se transparente un poco y después añade los champiñones. Déjalo todo al fuego durante cinco minutos.
   
   
3. Vierte ahora el caldo de verduras y déjalo con el fuego a media potencia durante veinte minutos. Transcurrido este tiempo, salpimienta y añade la nata. Remueve y, en cuanto veas que rompe a hervir, apaga el fuego.
   
   
4. Para evitar que tu crema tenga grumos, pásala por la batidora y después vuélvela a poner en la olla. Para terminar, echa las virutas de jamón, pon el fuego al mínimo y espera dos minutos. Después pica el perejil y pónselo por encima a tu plato, ¡riquísimo!
   
   
   

¡Y hasta aquí nuestras tres recetas con curado!

Como ves, cada vez tiene más y más protagonismo en la gastronomía y cocineros de renombre, como Ferran Adrià, lo llevan utilizando en sus recetas desde hace décadas. El prestigioso español incluso creó el polvo helado de grasa del jamón, entre otros novedosos platos, así que, sigue su ejemplo y utiliza cualquiera de estas ideas para aprovechar las sobras de jamón ibérico, ¡verás qué sabor le da a tus platos!

Y si quieres saber más sobre el uso del jamón en la cocina española, no dejes de consultar nuestro último libro ''Jamón para Dummies'', donde además de explicarte todo sobre el mundo del ibérico, te enseñaremos lo que sabemos sobre el uso del jamón en la gastronomía.

Sabemos que a veces es difícil que sobre algo de jamón serrano en casa, sobre todo si trata de ¡El mejor jamón del mundo! así que si de todas formas quieres cocinar algunas de estas recetas o seguir nuestros consejos para aprovechar los restos de jamón, en Enrique Tomás tienes una gama de productos en los que seguro encontrarás el ingrediente perfecto, así que no dejes de echar un vistazo en nuestra web donde comprar jamón online es fácil y rápido.