Eine Schinkenscheibe
In den Räumlichkeiten von Enrique Tomás, wenn jemand das Wort “Scheibe” sagt, ist das erste, woran er denkt, ein gutes Stück Schinken, ein Schinkenschneide-Fachmann und ein sehr scharfes Messer.
Doch die Wahrheit ist, dass dieser Begriff auf viele Arten von Lebensmitteln angewendet wird. Eine Scheibe ist eine breite, dünne Portion von etwas, meist ein Lebensmittel, die aus dem ganzen Stück oder auf jeden Fall aus einem viel größeren Teil geschnitten oder extrahiert wird.
Was ist eine Schinkenscheibe?
Es ist der Teil, den wir erhalten, wenn wir einen Schinken schneiden, d.h. einen dünnen und nicht zu langen Teil seines Fleisches, der vom ganzen Stück getrennt wurde. Der Begriff kann in anderen Produktarten verwendet werden.
Sowohl Wurstwaren als auch Rohwaren wie Carpaccio. Ein weiteres Synonym, das verwendet werden könnte, ist der Wortteil. Da dies auf einen geschnittenen Teil eines Lebensmittels von oben nach unten aufgetragen wird und der Schinken auf diese Weise geschnitten wird.
Obwohl Wörter wie Slice oder Stück gleichbedeutend sind. Wir müssen sie vermeiden, wenn wir von geschnittenem Schinken sprechen.
Es gibt nichts Besseres als den Begriff Scheibe, um von diesem empfindlichen Produkt zu sprechen, das wir durch das richtige und präzise Schneiden des Schinkenstücks erhalten haben.
Die perfekte Schinkenscheibe
Eine gute Scheibe Schinken muss eine schöne rote Farbe und etwas Marmorierung haben. Ein Genuss für die Augen zuerst und für den Gaumen später. Doch es besteht kein Zweifel daran, dass das Geheimnis in der Dicke liegt.
“Je dicker das Stück, das Sie in den Mund nehmen, desto schwieriger wird es für Sie sein, seinen Geschmack und seine Nuancen zu unterscheiden”, wie Enrique Tomás selbst im Buch Jamón for Dummies erklärt. Aus diesem einfachen Grund ist die Scheibe der Schnitt par excellence, wenn es darum geht, eine gute iberische Schinken- oder Schinkenschulter zu genießen.
Denken wir daran, dass die iberischen Produkte von Schweinen der iberischen Rasse stammen. So haben wir die Marmorierung von infiltriertem Fett. Zum Zeitpunkt des Schneidens einer Scheibe, wenn sie dünn, fast lichtdurchlässig ist (wenn sie besonders jamón de bellota ist). Zum Beispiel, wenn es in Kontakt mit der Wärme unseres Gaumens kommt, wird es beginnen zu schmelzen. Wenn wir dies erreichen, indem wir eine Scheibe Schinken in den Mund nehmen, hat diese Scheibe die perfekte Form.
Kurz gesagt, eine gut geschnittene Schinkenscheibe sollte dünn sein und die Größe eines Bisses nicht zu groß.
In den Enrique Tomás Filialen finden Sie vakuumgeschnittene Beutel mit Produkten, die von unseren erfahrenen Schinkenschneidexperten mit Schneidemesser und Messer geschnitten werden. Wenn du zu denen gehörst, die dein eigenes Stück bevorzugen, haben wir auch den Service “No te Cortes” (Travel pack) zur Verfügung, um die maximale Leistung zu erzielen.
Wir haben auch die Enrique Tomás Schneidekurse, damit Sie von der besten Hand lernen können, perfekte Scheiben zu schneiden.
