WEIN | Enrique Tomás

Unsere Weine

Spanischer Wein ist einer der besten und meistgeschätzten der Welt, nicht nur wegen seiner außergewöhnlichen Qualität und Vielfalt, sondern auch wegen seines Preis-Leistungs-Verhältnisses, das mit dem anderer umliegender Länder kaum vergleichbar ist.

Einen guten spanischen Wein zu kaufen, ist in Spanien und generell im Rest der Welt kein Luxus, wie es bei Weinen anderer Herkunft von gleicher oder minderer Qualität der Fall ist. Daher ist spanischer Wein ein sehr erschwingliches Vergnügen für jeden Geldbeutel, so sehr, dass es in vielen Haushalten zur täglichen Gastronomie gehört, Mahlzeiten und Abendessen mit einem Glas Wein zu begleiten.

Wein ist ein sehr wichtiger und bemerkenswerter Teil unserer kulinarischen Kultur und die Paarung bestimmter Gerichte und Delikatessen wie iberischer Schinken/ Jamón ibérico mit einem guten Wein ist ein unverzichtbares Vergnügen: zum Beispiel bei einem Geschäftsessen, bei einer Familienfeier oder bei einem einfachen Abendessen mit dem Partner, wenn man Lust dazu hat, sei es am Wochenende, im Urlaub oder bei der Arbeit. Und allein zu Hause, mit einem Glas Wein in der Hand vor dem Fernseher oder in der Küche bei der Zubereitung des Abendessens, nach einem langen Tag voller Arbeit und Routine.

Was für ein Genuss!

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

WO KANN ICH DEN BESTEN SPANISCHEN WEIN FINDEN?

Spanischen Wein finden Sie in den großen Supermärkten des Landes, in dem Sie leben. Wenn Sie auf der Suche nach etwas Besonderem sind, suchen Sie am besten online oder in spezialisierten Weinhandlungen, Weinkellern oder Feinkostläden.

WELCHER WEIN PASST AM BESTEN ZU JAMÓN?

Im Allgemeinen werden wir Ihnen sagen, dass er zu allem passt, was Sie am liebsten mögen. Aber wenn wir eine Wahl treffen müssen, sagen wir Ihnen, dass er gut zu weichen und frischen Weißweinen passt und zu solchen, die eine Nadel haben, also auch sehr gut zu Cavas, weil die Bläschen es schaffen, den Gaumen vom Fett zu befreien und ihn auf den nächsten Bissen vorzubereiten. Dieser Effekt wird auch durch ein gutes, frisches Bier erreicht.

KANN ICH ROTWEIN MIT JAMÓN TRINKEN?

Ja, natürlich, aber im Allgemeinen würden wir sagen, je älter und holziger es ist, wie gut es auch sein mag, desto weniger passt es zum Schinken, weil sich beide Aromen, die so stark und durchdringend sind, am Gaumen zu sehr überlagern und man weder das eine noch das andere zu schätzen weiß. Wenn Sie unbedingt Rotwein trinken möchten, empfehlen wir Ihnen, einen jüngeren Wein zu wählen, der genau die richtige Menge an Säure hat, um Sie zu begleiten, ohne den Geschmack des Schinkens zu überlagern, wie z. B. unseren Rotwein, der von Önologen als idealer Rotwein zum Schinken ausgewählt wurde.

KANN ICH ROTWEIN ZU JAMÓN TRINKEN?

Natürlich finden Sie in unseren Laden, sondern zu allen möglichen Speisen, Fleisch, Fisch, Eintöpfen aller Art und gereiftem Käse.

WAS BEDEUTET ES, EIN GERICHT ODER ESSEN MIT EINEM GUTEN WEIN ZU KOMBINIEREN?

Sicherlich haben wir alle schon einmal gehört oder wissen, was das Wort "Paarung" bedeutet, wenn wir über Wein und Essen sprechen. In einer der Online-Definitionen wird es wie folgt definiert: "Food and wine pairing is the process of joining a food with a wine with the intention of enhancing the pleasure of eating them". In manchen Fällen wird sogar das Gegenteil angestrebt, d. h. eine ausgewogene Kombination von Aromen, oder es wird einfach versucht, den Geschmack der Speisen nicht zu beeinträchtigen, wie z. B. bei der Kombination mit Jamón.

Das Wichtigste ist, dass wir immer an die Speisen denken, die wir probieren wollen, um den besten spanischen Wein zu finden, und nicht andersherum. Wenn wir einen guten Wein haben und ihn probieren wollen, können wir das natürlich mit einem Glas im richtigen Moment tun, und er kann allein oder zu einem passenden Essen getrunken werden und so sein Potenzial voll ausschöpfen.

In unserem Weinkeller sind die Weine hauptsächlich für die Kombination mit unserem Jamón und den iberischen Wurstwaren bestimmt, aber sie passen auch zu vielen anderen Speisen wie Fleisch, Fisch, Käse, Süßigkeiten usw.

DIE ENRIQUE TOMÁS WEINPAARUNG

Wir lieben Jamón, und deshalb setzen wir uns dafür ein, ihn in der ganzen Welt als kulinarisches Juwel bekannt zu machen, das er ist. Um dieses Ziel zu erreichen, haben wir eine Weinkombination unserer eigenen Marke entwickelt, die perfekt mit dem Geschmack und den Aromen des Schinkens harmoniert, so dass die Verkostung zu einem echten gastronomischen Erlebnis wird. Wir sagen Ihnen wie!

ARTEN DER PAARUNG

Unser Rotwein-Pairing

Rotwein hat in der Volkskultur eine tief verwurzelte Tradition als der Wein, der zum Schinken passen sollte, aber in Wirklichkeit gibt es nicht viele Rotweine, die diese Aufgabe erfüllen können. Ein Wein wie ein Rioja crianza oder ein Ribero del Duero mit viel Reifung oder mit holzigen Nuancen eignet sich beispielsweise hervorragend zu rotem Fleisch, zu Eintöpfen, Schmorbraten, Grillgerichten, zu gereiftem oder sehr gereiftem Käse usw.

Zu Schinken ist diese Art von Wein jedoch so intensiv, dass die Stärke des Tannins am Gaumen den Geschmack des Schinkens beeinträchtigt und umgekehrt. Das Ergebnis ist, dass wir weder den einen noch den anderen so genießen können, wie sie es verdienen, weil sie sich gegenseitig überlagern. Aus diesem Grund haben wir bei Enrique Tomás einen sanften, aber hochwertigen Rotwein für Rotweinliebhaber kreiert. Es gibt zwei Arten von Weinkombinationen, die sogenannte Begleitkombination und die sogenannte Kontrastkombination.

Paarung von Speisen und Wein

Bei dieser Art der Paarung geht es darum, ähnliche Empfindungen und Aromen zu kombinieren, um beide zu einem Ganzen verschmelzen zu lassen. Ziel ist es, dass der Geschmack des Schinkens mit dem des Weins verschmilzt und ein angenehmes Erlebnis beim gemeinsamen Essen und Genießen entsteht. Der Geschmack des Schinkens überlagert nicht den Geschmack des Weins und umgekehrt, sondern beide verschmelzen zu einem Ganzen, wie im Fall unseres Rotweins Maridaje con el jamón.

Im Allgemeinen kann diese Kombination erreicht werden, wenn wir bestimmte milde Rotweine zu leichten Gerichten wie Salaten oder kalten Suppen kombinieren, andererseits können sie je nach Gericht, das sie begleiten, kräftiger sein, wie z. B. Fleisch, kräftige Eintöpfe, Käse, einige Wurstsorten.

Sie sind ein unglaubliches Paar!

Paarung durch Kontrast

Wie der Name schon sagt, geht es bei dieser Art der Paarung darum, die Aromen zu kontrastieren, damit jedes Element seinen Platz am Gaumen hat, ohne das andere zu stören. Im Falle von Schinken ist diese Paarung ideal, um den Gaumen mit einem frischen und leichten Wein, sogar einem Sekt, zu reinigen und dann das nächste Stück zu genießen.

In dieser Kombination stoßen die Aromen nicht aufeinander, sondern jeder hat seinen Moment, beide sind Protagonisten! In unserem Weinkeller finden Sie weitere Weiß- und Rotweine sowie hochwertige Cavas, die zu allen Arten von Eintöpfen und Speisen passen: Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Albariño, Juvé & Camps, Agustí Torelló, usw.

Wir von Enrique Tomás haben uns auf Jamón spezialisiert und wissen, wie man ihn zu einem außergewöhnlichen gastronomischen Erlebnis macht, indem wir die beste Kombination für jeden Anlass finden. Unsere Begleitweine wurden zu diesem Zweck ausgewählt.