Um die vollständige Liste der Länder, in die wir versenden können, und unsere Preise
zu sehen.

Sehen Sie die Preisliste (PDF).

Bestellungen für das spanische Festland werden in der Regel zwischen 24 und 48 Stunden (an
Werktagen) für Bestellungen, die vor 13 Uhr registriert und bezahlt wurden,
geliefert. Für den Rest Europas kann es zwischen drei und fünf Tagen dauern,
abhängig vom Land. In beiden Fällen erfolgt die Vorbereitung und Lieferung
immer an Werktagen. Sobald die Bestellung versandt wird, erhält der Kunde eine
Benachrichtigung zur Bestätigung des Kaufs.

Lieferzeiten können variieren, wenn eine Sonderbestellung aufgegeben wird und ein Stück von Hand geschnitten werden muss.

An besonderen Daten wie Weihnachten empfehlen wir, Ihre Bestellung
mindestens 7 Werktage im Voraus aufzugeben (kleine Bestellungen), um die
pünktliche Lieferung sicherzustellen, da sich diese üblichen Lieferzeiten in
der zweiten Hälfte des Dezembers aufgrund der hohen Nachfrage verdoppeln
können.

Jedes der Produkte auf der Website kann als Geschenk versendet werden. Der Empfänger erhält eine Karte mit einer persönlichen Nachricht zusammen mit dem Geschenk und einem Lieferschein
ohne Angabe des Preises.

Um ein Geschenkbestellung zu bearbeiten, müssen Sie uns einen Text im Feld
"Nachricht hinterlassen" hinterlassen, wenn es sich um ein Geschenk
handelt, kurz bevor Sie die Bestellung bezahlen. In dem Text müssen Sie uns
mitteilen, dass es sich um ein Geschenk handelt, und Sie können den
persönlichen Text hinzufügen, den Sie auf die personalisierte Karte schreiben
möchten, die Sie erhalten werden.

Wenn Sie einen Promo-Code anwendbar auf der Website www.enriquetomas.com haben, können Sie ihn auf Ihren Einkauf anwenden, indem Sie den folgenden Schritten folgen:

Zugriff auf www.wenriquetomas.com

Wählen Sie alle Produkte aus, die Sie kaufen möchten, und fügen Sie sie dem Warenkorb hinzu.

Greifen Sie auf Ihr Kundenkonto zu oder erstellen Sie ein neues und geben Sie vor der Zahlung den entsprechenden Code in das Feld "Haben Sie einen Promo-Code?" ein und klicken Sie auf ANWENDEN.

Ab diesem Moment wird die Bestellung mit der Promotion angezeigt, und Sie können die
Bestellung im Bestellvorgang bezahlen.

Das Geheimnis, um sicherzustellen, dass der Schinken von Enrique Tomás in perfektem
Zustand bei Ihnen ankommt, besteht darin, alles in allen Phasen des
Lebenszyklus des Schinkens richtig zu machen. Dies nennen wir die dreifache
Qualitätskontrolle oder dreifache Auswahl.

Bei Enrique Tomás arbeiten wir mit dem Konzept der Gesamtgarantie, die auf jedem unserer
Schinken oder Schultern zertifiziert werden kann, dank des Siegels, das Sie auf
jedem unserer ganzen Stücke sowohl von Schinken als auch von Schultern finden
werden.

Die Produkte, die auf unserer Website zum Verkauf stehen, können Sie in den entsprechenden Abschnitten im Online-Shop finden oder sie über die Suchfunktion oben rechts auf der Webseite suchen. Wenn Sie es auf keine dieser beiden Arten finden können, können Sie uns über das Kontaktformular kontaktieren.

Wenn Sie online eine Bestellung aufgegeben haben und es ein Problem gibt, öffnen Sie bitte ein Ticket über Ihr Benutzerpanel beim Kundenservice. In Kürze werden sie sich mit Ihnen in Verbindung setzen.

Du hast das Recht, defekte oder nicht konforme Produkte zurückzugeben. Informiere uns so schnell wie möglich (spätestens 20 Tage nach Erhalt des Produkts) über den Mangel oder die Nichtkonformität unter der E-Mail-Adresse web@enriquetomas.com. Je nach Fall werden wir unser Austausch-/Rückgabeprotokoll starten.

Wir werden uns bei dir melden, um dein Anliegen zu klären, und wir übernehmen die direkten Abhol- und Versandkosten der Rücksendung. Je nachdem, was wir erhalten, setzen wir unser Austausch-/Rückgabeprotokoll um.

Es handelt sich um den Service zum Entbeinen, Schneiden in Scheiben und Vakuumverpacken eines ganzen Stücks Jamón oder Paleta. Diese drei Prozesse führen wir manuell durch, um das beste Endresultat zu gewährleisten, ohne den Geschmack und das Aroma des Jamón zu verändern. Dies ist die beste Möglichkeit, unseren Jamón zu genießen, wenn du nicht weißt oder nicht schneiden möchtest oder wenn du länger als 21 Tage benötigst, um ein ganzes Jamónbein zu verzehren, was die maximale empfohlene Zeit ist, die verstreichen sollte, seit du mit dem Schneiden eines Jamón begonnen hast, bis du ihn vollständig aufgegessen hast. Im Falle einer Paleta beträgt die empfohlene Zeit 15 Tage. Die Vorteile unseres "No te cortes"-Service sind hauptsächlich Bequemlichkeit, längere Haltbarkeit, maximale Nutzung des Stücks und Kosteneinsparungen. Wir bieten diesen maschinell geschnittenen Service in unserer Zentrale an; für das Schneiden mit dem Messer musst du in ein physisches Geschäft gehen.

Zusätzlich zu allen Packungen mit geschnittenem Jamón, Spänen und Würfeln, die aus dem von dir ausgewählten Stück für den "No te cortes"-Service stammen, erhältst du auch (wenn gewünscht) die Knochen dieses Stücks, damit du sie zur Zubereitung einer köstlichen Brühe verwenden kannst.

Du wirst eine Benachrichtigung erhalten, die bestätigt, dass die Bestellung erfolgreich eingegangen ist, anschließend eine weitere, die besagt, dass die Bestellung bereits von unserem Logistikteam vorbereitet wird, und eine letzte Benachrichtigung, die informiert, dass die Bestellung unser Lager bereits verlassen hat und auf dem Weg zur im Auftrag angegebenen Lieferadresse ist.

Sie können die Zahlung mit jeder Kreditkarte, PayPal, Bizum und sogar mit dem gestaffelten System von Scalapay durchführen, sowie auch per Banküberweisung.

Kontaktieren Sie uns über die E-Mail-Adresse web@enriquetomas.com, um Ihre Bestellung zu stornieren. Wir können sie stornieren, solange wir den Versand noch nicht durchgeführt haben.

BEI EINEM EINKAUF ÜBER 50 € SIND DIE VERSANDKOSTEN INNERHALB SPANIENS (FESTLANDSGEBIET) KOSTENLOS. WIR LIEFERN NICHT AN DIE KANARISCHEN INSELN, CEUTA UND MELILLA.

FAST ALLE LIEFERUNGEN NACH EUROPA SIND AB 150 € KOSTENLOS, AUSSER FÜR ZYPERN UND MALTA, WO DIESEN NICHT INBEGRIFFEN SIND.

WENN EINE BESTELLUNG 6 ODER MEHR FLASCHEN ENTHÄLT, WERDEN DIE VERSANDKOSTEN FÜR DIE GESAMTE EUROPÄISCHE LIEFERUNG ERHOBEN, UNABHÄNGIG VON DER ZIELREGION.

FÜR ALLE ANDEREN INLÄNDISCHEN UND INTERNATIONALEN LIEFERUNGEN WENDEN WIR STETS DIE BESTEN VERFÜGBAREN VERSANDTARIFE AN, ABHÄNGIG VOM LAND UND DEM GESAMTGEWICHT DER VON IHNEN GEKAUFTEN PRODUKTE. SO ZAHLEN SIE NIE MEHR, ALS ES NOTWENDIG IST, UND WIR GEWÄHRLEISTEN STETS, DASS DER SERVICE VON EINEM BEKANNTEN TRANSPORTUNTERNEHMEN MIT GARANTIERTEM QUALITÄTSSERVICE DURCHGEFÜHRT WIRD.

WÄHREND SIE IHRE BESTELLUNG AUFGEBEN, SEHEN SIE DIE VERSANDKOSTEN SOFORT.

IM AUSNAHMEFALL, DASS EIN ZOLLVERFAHREN ERFORDERLICH IST UND MIT KOSTEN FÜR DAS PRODUKT ODER ADMINISTRATIVE GEBÜHREN VERBUNDEN IST, TRÄGT DER KUNDE DIESE KOSTEN.

Unsere Jamón-Produkte durchlaufen drei Qualitätskontrollen, daher sind wir sehr zuversichtlich in ihre Qualität. Aber nicht jeder hat denselben Geschmack, daher tauschen wir das Produkt gerne um, wenn es Ihnen nicht gefällt.

Wie in Abschnitt 6 der "Verkaufsbedingungen" angegeben, ist dies unsere Rückgabepolitik für nicht konforme Produkte.

Der Kunde hat das Recht, defekte oder nicht konforme Produkte zurückzugeben. Der Kunde hat 15 Tage Zeit, ab dem Zeitpunkt, an dem er den Mangel oder die Nichtkonformität des Produkts feststellt, um Enrique Tomás über den Mangel oder die Nichtkonformität zu informieren und das Produkt an Enrique Tomás zurückzugeben.

Wenn der Kunde das Produkt aufgrund von Mängeln oder Nichtkonformität zurückgibt und die Rückgabe akzeptiert wird, wird Enrique Tomás das Produkt durch ein gleichwertiges ersetzen und die Versandkosten sowie die direkten Kosten der Rücksendung übernehmen, spätestens innerhalb von dreißig (30) Tagen nach Erhalt des zurückgesandten Produkts durch Enrique Tomás. Wenn das zurückgegebene Produkt unvollständig ist oder ein Teil davon verbraucht wurde, wird Enrique Tomás dem Kunden den ungefähren Wert dessen in Rechnung stellen, was vor der Lieferung des Ersatzprodukts verbraucht wurde. Dies erfolgt unbeschadet der Rechte, die der Kunde als Verbraucher gemäß den geltenden zwingenden Vorschriften zum Verbraucherschutz hat.

ELEKTRONISCHE RECHNUNGSKLAUSEL

Gemäß den Bestimmungen des geltenden Datenschutzgesetzes möchten wir Sie darüber informieren, dass Ihre Daten in das Verarbeitungssystem von ENRIQUE TOMÁS SL aufgenommen werden, um die aus unserer Beziehung resultierenden Verpflichtungen erfüllen zu können. Ihre Daten werden gespeichert, solange die Zustimmung des Betroffenen aufrechterhalten wird, und die rechtliche Grundlage ist Ihre Zustimmung.

Gemäß den Rechten, die Ihnen die geltenden Datenschutzbestimmungen verleihen, können Sie die Rechte auf Zugang, Berichtigung, Einschränkung der Verarbeitung, Löschung, Portabilität und Widerspruch gegen die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten sowie gegen die erteilte Zustimmung zur Verarbeitung dieser Daten ausüben. Ihre Anfrage richten Sie an C/ OCCITANIA 45, 08911, BADALONA (BARCELONA) oder an die E-Mail-Adresse web@enriquetomas.com. Sie können sich auch an die zuständige Aufsichtsbehörde wenden, um die von Ihnen für angemessen gehaltene Beschwerde einzureichen.

Ebenso möchten wir Sie darüber informieren, dass Sie Ihre Zustimmung zur Zustellung der elektronischen Rechnung jederzeit widerrufen können, indem Sie eine E-Mail an die E-Mail-Adresse web@enriquetomas.com senden.

EINWILLIGUNGSKLAUSEL FÜR ELEKTRONISCHE RECHNUNGEN

Wir möchten Sie darüber informieren, dass die Zustimmung zur Verwendung dieses Abrechnungsmittels die Zustellung der Rechnung an die angegebene E-Mail-Adresse impliziert. ENRIQUE TOMAS SL wird Ihnen die nachfolgenden Rechnungen auf diesem Wege zusenden, es sei denn, Sie teilen uns etwas anderes mit.

Sie können Ihre Zustimmung zur Zustellung der elektronischen Rechnung jederzeit widerrufen, indem Sie eine E-Mail an die E-Mail-Adresse web@enriquetomas.com senden.

Formular herunterladen.

Para contactar con nuestros servicios de atención al cliente, puedes rellenar este formulario, haz clic aquí.

También puedes contactar con nosotros, vía telefónica en el número +34 93 383 8485 o por correo electrónico support@enriquetomas.com

Der Schinken wird sofort nach dem Schneiden von einem unserer professionellen Schinkenschneider vakuumverpackt, wodurch er alle seine Eigenschaften bis zum Verzehr behält. Um den vollen Geschmack, das Aroma und die Eigenschaften des vakuumverpackten Schinkens zu genießen, ist die beste Art, ihn zwischen 3 und 8 °C im Kühlschrank aufzubewahren. Bewahren Sie ihn an einem Ort im Kühlschrank auf und legen Sie nichts darauf oder in ein separates Fach, damit das Vakuum problemlos hält. Überprüfen Sie immer das empfohlene Verfallsdatum.

VOR DEM VERZEHR

Um ihn optimal zu genießen, empfehlen wir:

Den vakuumverpackten Schinken etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr herausnehmen, im Winter kann es etwas länger dauern. Den Schinken aus der Verpackung nehmen und auf einen Teller legen, damit er Zimmertemperatur erreicht.

• Um nicht ständig die Temperatur überwachen zu müssen, ist eine sehr einfache Möglichkeit zu erkennen, wann der Schinken bereit ist, ihn zu genießen, wenn die Scheiben sich leicht trennen und nicht brechen. Das ist der perfekte Moment, in dem der Schinken all seine Geschmacksnuancen, Textur und Aroma zurückgewonnen hat. Sie können die Scheiben trennen und sie auf den Teller legen, auf dem Sie ihn servieren möchten, oder sie direkt in das Sandwich legen, das Sie zubereiten.

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Das ganze Stück sollte an einem trockenen und kühlen Ort (zwischen 12°C und 15°C) aufbewahrt werden, vorzugsweise hängend, ohne Netz oder jede Art von Verpackung. Es ist sehr wichtig, dass es keinem Licht ausgesetzt wird.\n"}]},{"type":"heading","children":[{"type":"text","value":"\nZU BEACHTEN","bold":true}],"level":3},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"\nJedes Stück, das unser Lager oder unser Geschäft verlässt, ist bereits zum Verzehr bereit und hat den idealen Reifegrad erreicht. Daher empfehlen wir nicht, es aufzubewahren. Wenn Sie es dennoch aufbewahren möchten, sollte dies nur für wenige Tage erfolgen und immer unter strikter Einhaltung der oben genannten Anweisungen.\n\nSobald der Jamón begonnen wurde, wird empfohlen, ihn innerhalb von weniger als 21 Tagen zu verzehren, damit er seinen vollen Geschmack, seine Qualität und seine Eigenschaften behält. Im Sommer wird empfohlen, ihn noch schneller zu verzehren, wenn die Hitze stark ansteigt. Jedes Mal sollte nur der Jamón geschnitten werden, der gerade verzehrt wird, und dann mit Klarsichtfolie oder einem sauberen Baumwolltuch ohne Fusseln abgedeckt werden, um ihn bis zum nächsten Mal, wenn er erneut geschnitten wird, so wenig wie möglich der Luft auszusetzen."}]}]}

Ein Jamón ist das Ergebnis des Salzens des hinteren Keule eines Schweins. Je nach Art des Schweins und seiner Ernährung variieren die Reifezeiten erheblich, und auch der Geschmack variiert. Aufgrund der großen Menge an Fleisch in einem einzelnen Jamón finden wir unterschiedliche Geschmacksrichtungen: das Schinkenfleisch ist der weichste und saftigste Teil, die Babilla ist der geschmackvollste und am meisten gereifte Teil, und je näher wir dem Knochen kommen, desto intensiver wird der Geschmack. Aber es hängt immer von der Stück ab, da es keine exakte Wissenschaft ist und jedes Stück einzigartig ist.

Eine Jamón (Schweineschulter) entsteht durch das Einlegen des vorderen Beins eines Schweins in Salz. Ihr Geschmack ist intensiver als der von Jamón, da sich mehr Fleisch in der Nähe des Knochens befindet als bei einem Jamón. Aus dem gleichen Grund benötigt sie auch weniger Reifezeit als ein Jamón.

Auf der Iberischen Halbinsel gibt es eine sehr besondere Schweinerasse: die iberische Rasse. Sie hat unzählige Merkmale, die sie von anderen Schweinen unterscheiden, aber eines ist entscheidend und das wichtigste: Sie infiltriert Fett in den Muskel. Das ist es, was einen iberischen Jamón diese weißen Adern gibt, die ihn zu einem einzigartigen Produkt mit glänzendem und saftigem Fleisch machen.

Der Reinheitsgrad der iberischen Schweinrasse hängt natürlich von der Reinheit ihrer Eltern ab. Daher können wir jedes Schwein als iberisches Schwein betrachten, das einen Reinheitsgrad von über 50% erreicht. Dafür benötigen wir, dass die Mutter immer zu 100% reinrassig ist. Im Falle eines 100% iberischen Schweins muss es 100% genetische Reinheit der iberischen Rasse haben, was bedeutet, dass auch seine Eltern zu 100% iberischer Rasse sein müssen, nicht nur die Mutter.

Die ersten hundert Kilogramm Gewicht eines jeden iberischen Schweins werden genauso erreicht wie bei jedem anderen Schwein. Zuerst werden sie gesäugt und später mit angereichertem Futter gefüttert. Einige bleiben auf dem Bauernhof, und der Jamón, der produziert wird, wird als "Cebo Ibérico" bezeichnet, andere kombinieren Futter mit natürlichem Gras (NICHT Eichel) und werden als "Campo Ibérico" gefüttert, und wieder andere fressen Eicheln während der "Montanera". Eine geordnete Ernährung ist entscheidend, damit das Tier stark, muskulös und kräftige Knochen hat. Diejenigen Schweine, die dazu bestimmt sind, Ibérico Bellota Jamón herzustellen, werden im letzten Abschnitt ihrer Mastzeit während der Montanera (eine Aufzuchtperiode von 4 Monaten) auf die Weide geschickt.

AB DER MONTANERA

Im November, wenn es in den Bergen kalt ist und die Eicheln aufgrund ihrer Reifezeit natürlich vom Baum fallen, lassen die Hirten die Schweine auf dem Gelände frei, um sich auf natürliche Weise zu mästen, hauptsächlich von Eicheln. Während maximal 4 Monaten werden die Schweine alles an Eicheln fressen, was sie finden können, sowie rote Früchte und viel Gras. Sie werden viel herumlaufen, viel Bewegung haben und viel Wasser trinken. Wenn sie ihr Gewicht um 50 % erhöht haben, im Vergleich zu dem, mit dem sie auf die Weide gekommen sind, sind sie bereit, die wunderbaren Ibérico Bellota Jamones zu liefern.

Wir können über 5 Phasen des Herstellungsprozesses für einen Jamón oder eine Paleta sprechen:

1) Zerlegung. Das frische Fleisch wird in Stücke geschnitten. Eines dieser Stücke sind die Beine, aus den hinteren Beinen entstehen Jamones und aus den vorderen Paletas.

2) Salzung. Die Beine werden für so viele Tage in Meersalz eingelegt, wie das Stück Frischfleisch wiegt, um die Entwässerung und die perfekte Konservierung zu fördern.

3) Heißwasserwaschung. Diese wird durchgeführt, um das Salz zu entfernen. Die Jamones und Paletas durchlaufen eine Art "Waschtunnel", der Bürsten hat, die dabei helfen, das Salz zu entfernen.

4) Trocknung und Entfeuchtung. Die Stücke werden in Trockenräume mit kontrollierter Temperatur gebracht, wo sie anfangen zu trocknen. Dies ist die heikelste Phase, da die Jamones und Paletas möglichen Infektionen ausgesetzt sind. Die Temperatur und der Feuchtigkeitsgrad müssen kontrolliert werden.

5) Reifung im Weinkeller. Die Jamones und Paletas werden in den Weinkeller gebracht, wo die letzte Phase abgeschlossen wird. Das Endergebnis hängt sowohl von den Eigenschaften des Rohmaterials als auch von der Geschicklichkeit des Herstellers ab.

Der iberische Jamón, wie der Name schon sagt, stammt vom iberischen Schwein, das ausschließlich auf der Iberischen Halbinsel gezüchtet wird. Jede Produktionsregion wird jedoch die Jamones gemäß der Tradition und Erfahrung ihrer Meister-Jamoneros herstellen, die Unterschiede in Textur und vor allem im Geschmack im Vergleich zu anderen Produktionsregionen ausmachen werden. Daher wird besonders die Technik und die handwerkliche Methode, die der Experte bei der Herstellung und Reifung des Jamón anwendet, das endgültige Ergebnis beeinflussen. Andere Faktoren wie die Qualität des Rohmaterials, das Klima und die Ernährung des Tieres sind gleichermaßen entscheidend für die Feinheiten im endgültigen Geschmack.

Daher ist der Geschmack alles in einem Jamón, und jeder Mensch kann ihn auf seinem Gaumen anders empfinden, auch wenn es sich um den gleichen Schnitt und das gleiche Stück handelt. Bei Enrique Tomás sagen wir: "Beim Jamón sind die Geschmäcker unterschiedlich". Deshalb sprechen wir in der Regel nicht über Herkunft (Extremadura, Salamanca, Córdoba oder Huelva), denn im Fall des iberischen Jamón ist sie eindeutig, und der Verbraucher weiß es bereits: alles ist iberisch. Er kennt jedoch nicht den Geschmack und möchte kaufen, was ihm schmeckt. Und bei Enrique Tomás tun wir genau das, wir geben ihnen, was sie wollen. Und die beste Art und Weise ist zweifellos durch den Geschmack. Wir sind die Einzigen, die einen Schritt weitergegangen sind und die Jamones und Paletillas nach 4 Geschmacksrichtungen klassifiziert haben: mild, aromatisch, würzig und intensiv.

MILD
Der sanfteste Geschmack, der durch das gelbe Etikett identifiziert wird.

AROMATISCH
Der Geschmack, der einfach durch sein Aroma stark durchdringt. Er wird durch das blaue Etikett identifiziert.

HERZHAFT
Gekennzeichnet durch eine Vielzahl von Nuancen, die sich beim Probieren ändern. Er wird durch das orangefarbene Etikett identifiziert.

INTENSIV
Der traditionellste und weltweit bekannteste Jamón aufgrund seiner Intensität im Geschmack, bis hin zu einem rauchigen Punkt. Er wird durch das rote Etikett identifiziert.

Die 4 Hauptschritte zum Schneiden eines Jamón sind:

1) Es ist sehr wichtig, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, dass das Bein gut fixiert ist, damit es sich nicht bewegt. Nicht nur, um sich nicht zu schneiden, sondern auch, um jede Scheibe gleichmäßig zu schneiden. Wenn Ihre Hand später zittert, ist das eine andere Sache, aber zumindest sollte der Jamón nicht verrutschen.

2) Machen Sie einen quer verlaufenden und tiefen Schnitt auf Höhe des Schienbeins, etwa 2 Zoll vom Fersenknochen entfernt. Dieser Schnitt dient dazu, die Rinde besser zu entfernen. Er sollte mit einem kurzen, aber robusten Messer ausgeführt werden, nicht mit dem Jamon-Messer, das eine lange, schlanke Klinge hat.

3) Nehmen wir an, Sie beginnen mit der Klaue nach oben, also mit dem Schinken oder dem saftigeren Teil (zu Hause empfehlen wir, mit der Klaue nach unten zu beginnen, im Bereich des Knochens, da er stärker gereift ist und sehr trocken sein würde, wenn Sie ihn umdrehen würden). Nachdem Sie den Querschnitt gemacht haben, beginnen Sie mit dem Teil des Schinkens. Zuerst müssen Sie die Schichten von Rinde und Fett entfernen, um den Schinken zu finden, wobei Sie etwa einen Fingerbreit Fett an den Seiten lassen, mehr oder weniger. Von dort aus können Sie beginnen, Scheiben mit dem Jamon-Messer zu schneiden. Schneiden Sie so horizontal wie möglich, mit nicht allzu langen Scheiben von etwa 3 cm, damit sie komplett in den Mund passen. Führen Sie immer einen Schnitt von Anfang bis Ende durch, beginnend im Bereich am nächsten zur Klaue und endend im Bereich am nächsten zu Ihnen. Auf diese Weise vermeiden Sie das gefürchtete "Boot", das entsteht, wenn Sie alle Schnitte in einem sehr kleinen Bereich des Schinkens machen und den Rest ungeschnitten lassen. Die Hand ohne das Messer sollte immer dahinter liegen, um Schnittverletzungen zu vermeiden. Wenn Sie einmal Experte sind, können Sie Ihre Hände auf eine andere Weise platzieren, aber zu Beginn empfehle ich, kein Risiko einzugehen.

4) Wenn Sie zum Hüftknochen gelangen, benötigen Sie ein anderes Werkzeug, das "Puntilla", um den Schinken vom Knochen zu lösen. Dies erleichtert das Herausnehmen der Scheiben. Wenn der Oberschenkelknochen vollständig sichtbar ist, ist es Zeit, den Schinken umzudrehen und im Bereich des Hinterschenkels oder Schale zu beginnen. Sie können es auf der folgenden Zeichnung besser sehen. Im Schinken kann der Schnitt nicht so horizontal erfolgen, sondern eher schräg. Der Grund dafür ist, der Richtung des Oberschenkelknochens zu folgen und nicht ständig auf ihn zu stoßen. Ansonsten schneiden Sie genauso wie zuvor, von Anfang bis Ende, beginnend im Bereich am nächsten zur Klaue und endend im Bereich am nächsten zu Ihnen. Wenn Sie in der Nähe des Oberschenkelknochens sind, wechseln Sie zur dritten Schneidzone, der Hüfte oder Spitze. Seien Sie nicht zu anspruchsvoll bezüglich der Dicke der Scheibe, denn offensichtlich wird es nicht so gut wie beim Metzger sein. Üben Sie jedoch jeden Tag ein wenig, und Sie werden sehen, wie es Ihnen nach und nach leichter fällt und die Scheiben gleichmäßiger werden.

Für weitere Informationen besuchen Sie diese Links:

Wie schneidet man einen iberischen

Jamón Schritt für Schritt.

Du benötigst die Jamonera, die Jamon-Stütze. Außerdem benötigst du das Jamon-Messer. Dieses Messer ist speziell dafür konzipiert, den Jamón in Scheiben zu schneiden. Das markante Merkmal ist seine lange, schmale und flexible Klinge, die präzises Schneiden ermöglicht und sich an die Form des Jamón anpasst. Ideal ist es, ein zusätzliches Set von Messern zu empfehlen, die bestimmte Merkmale erfüllen. Diese anderen Messer können durch ähnliche ersetzt werden.

Um den ersten Schnitt durchzuführen, den, der es uns ermöglicht, die äußere Rinde zu entfernen, ist es besser, ein Messer mit breiterer Klinge zu verwenden, da der Schnitt tief sein muss. Es muss kein spezielles Messer sein; sicherlich hast du in der Küche eines, das dir dienen wird. Wir verwenden ein Ausbeinmesser mit einer langen, schmalen Klinge und einer geriffelten Spitze (Messer in der Mitte des Bildes). Ein Ausbeinmesser ist ein Messer mit schmaler und kurzer Klinge, das sich zum Einführen zwischen das Fleisch und den Knochen und zum Trennen eignet, entweder um die Scheiben gleichmäßig zu schneiden oder um Würfel und Späne herzustellen. Es muss nicht unbedingt ein Messer für das Schneiden von Jamón sein, sollte jedoch diese Merkmale haben.

Alle drei Messer müssen immer gut geschärft sein, insbesondere das Jamon-Messer, da es sonst nicht gut in das Fleisch eindringen kann und du keine dünnen und gleichmäßigen Scheiben schneiden kannst. Daher benötigst du auch einen Schärfer, den wir empfehlen, immer dann zu verwenden, wenn du mit dem Schneiden beginnst. Auf diese Weise werden deine Scheiben immer perfekt sein.

Schließlich, wenn du das komplette Zubehörset haben möchtest, ist es eine gute Idee, auch eine Zange zu haben, um jede Scheibe aufzunehmen und auf den Teller zu legen, aber das ist optional. Das Wichtigste ist, die Hygiene jederzeit zu wahren.