100% Ibérico Schinken aus Eichelmast (Pata Negra)

Der 100 % iberische Eichelschinken (im Volksmund als Pata Negra bekannt) ist das Juwel der Gastronomie. Er stammt von Schweinen, die in Freiheit auf der Deheda aufgezogen und während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden. Jedes Stück reift unter der Aufsicht unserer Schinkenmeister mehr als 36 Monate lang. Er ist immer an seiner unverwechselbaren schwarzen Schelle zu erkennen.

Häufige Fragen zum Ibérico Schinken aus Eichelmast (Bellota)

WAS BEDEUTET "PATA NEGRA"?

"Pata negra" ist der Premium-Schinken vom iberischen Eichelschwein, wie der Name schon sagt. Er stammt von 100% reinrassigen iberischen Eltern ab. Diese Schweine sind für die "Montanera" bestimmt und erhalten eine Diät, die auf Eicheln und anderen Wildfrüchten basiert. Ihre Fähigkeit, Fett in das Muskelfleisch zu infiltrieren, und die während ihrer Aufzucht erhaltene Ernährung machen das Fleisch dieses Schinkens wirklich exquisit. Bei Enrique Tomás erkennen Sie ihn an seinem schwarzen Band, der Banderole und dem Etikett mit den 5 Sternen.

WARUM SOLLTE MAN BEI ENRIQUE TOMÁS "PATA NEGRA" SCHINKEN/JAMÓN KAUFEN?

Bei Enrique Tomás sind wir uns bewusst, dass Schinken ein wahrer Genuss ist, daher teilen wir diese Leidenschaft durch ein herausragendes Produkt der spanischen Gastronomie, den "Pata Negra" Schinken. Den Kauf dieses Schinkens bei Enrique Tomás bedeutet Garantie und Sicherheit. Unsere Experten-Schinkenmeister durchqueren das gesamte Gebiet der Iberischen Halbinsel, um diejenigen Schinken auszuwählen, die unseren Qualitätsanforderungen und unserem Geschäftsziel entsprechen: den Kunden durch den Genuss von Schinken Freude bereiten.

IST DER "PATA NEGRA" SCHINKEN DER BESTE?

Obwohl die Vorstellung existiert, dass "Pata Negra" Schinken der beste ist, sind wir der Meinung, dass der beste Schinken derjenige ist, der dir am besten schmeckt und deinen Gaumen erfreut, unabhängig von Preis oder Sorte. Das Wichtige ist, die beste Qualität in ihrer Kategorie zu kaufen, und das ist es, was wir bei Enrique Tomas tun. Wir wählen die besten in jeder Kategorie aus, damit du beim Kauf unabhängig von der Sorte Freude am Genuss hast.

IST ES BESSER, SCHWARZEN BEINSCHINKEN MIT KNOCHEN ODER IN SCHEIBEN ZU KAUFEN?

Antworte auf diese Frage mit einer anderen: Beherrsche ich die Schneidetechnik? Wenn du noch nie spanischen Schinken geschnitten hast oder unsicher bist, ist es am besten, ihn bereits in Scheiben schneiden zu lassen, denn du wirst nicht nur keine Verletzungen erleiden, sondern auch mehr Schinken erhalten, als wenn du ihn selbst schneidest, weil unsere Experten ihn optimal nutzen.

Andererseits bietet der Vorteil des Kaufs von Scheiben, dass du ihn nach Bedarf über mehrere Monate hinweg verzehren kannst, während empfohlen wird, ihn im Ganzen (mit Knochen) innerhalb von etwa drei Wochen zu verzehren und die Keule innerhalb von zwei Wochen.

IST ES DAS GLEICHE, PREMIUM IBERICO-BELLOTA-SCHINKEN UND SCHWARZER BEINSCHINKEN ZU KAUFEN?

Der "pata negra" ist der allgemein bekannte Name, der dem Premium-Schinken aus spanischen Eicheln verliehen wird, also ja, es ist dasselbe. Der Fehler tritt normalerweise auf, wenn wir glauben, dass "pata negra" jeder Schinken aus Eicheln ist, was nicht stimmt. "pata negra" kann nur als 100% iberisch bezeichnet werden.

WIE KÖNNEN WIR EINEN "PATA NEGRA" ERKENNEN?

Visuell können wir ihn anhand der Form seines Hufs identifizieren, der etwas länger ist als der von anderen Schinken. Eine weitere sehr einzigartige Eigenschaft des "Pata Negra" ist seine extrem glänzende Haut. Obwohl im Volksmund geglaubt wird, dass der Huf dunkler ist als der von anderen Schinken, trifft dies manchmal nicht zu, daher ist dies keine hundertprozentige Garantie.

Bei Enrique Tomás identifizieren wir diese Art von Schinken anhand des schwarzen Bandes und der Banderole sowie unseres ebenfalls schwarzen Etiketts mit den 5 Sternen.

Pata Negra Schinken: Das schwarze Etikett und die 100% iberische Rasse (Reinrassig)

Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass die Bezeichnung „Pata Negra” ausschließlich für iberischen Premium-Eichelschinken gilt. Es herrscht viel Verwirrung um diesen Begriff, da viele Menschen, sogar Spanier, glauben, dass „Pata Negra” für jeden Eichelschinken steht, was jedoch nicht der Fall ist. Der echte „Pata Negra” stammt von einem 100 % iberischen Schwein, dessen Vater und Mutter ebenfalls iberisch sind.

Herkunft und Reifung: Von der Eichelmast (Montanera) bis zum Reifekeller (Bodega)

Pata Negra ist der Premium-Iberico-Schinken aus Eichelmast. Wie der Name schon sagt, stammt dieser Schinken vom Iberico-Schwein, einer autochthonen und auf der Iberischen Halbinsel einzigartigen Schweinerasse. In diesem Fall sind sowohl Mutter als auch Vater zu 100 % iberisch, sodass die Reinheit der Rasse unbestritten ist. Die zu 100 % iberischen Schweine werden für die „Montanera” bestimmt. Dies bestimmt ihre Ernährung und ihren Lebensstil und verleiht dem Schinken einen unglaublichen gastronomischen Wert.

Iberische Schweine unterscheiden sich von anderen Schweinen und Tieren weltweit durch ihre Fähigkeit, Fett in den Muskel einzulagern. Dieses Fett erhalten sie durch die Ernährung mit Eicheln und anderen Wildfrüchten, die typisch für die Dehesas sind, wo die iberischen Schweine im Herbst und Winter leben. Außerdem erhalten sie während der Montanera nicht nur diese wertvolle Nahrung, sondern treiben auch Sport. Dadurch können sie ihre Muskeln entwickeln und an Gewicht zulegen. All diese Faktoren führen letztendlich zu einem Schinken mit einer einzigartigen Fleisch- und Fettzusammensetzung, die jedes Stück köstlich macht.

Wo kann man originalen Bellota Ibérico Schinken kaufen?

Egal, wo auf der Welt Sie sich befinden, der Kauf von Pata Negra-Schinken ist für Sie ganz einfach. Wenn Sie jemals nach Spanien gereist sind und diese Köstlichkeit unserer Gastronomie probiert haben, möchten Sie sicher mehr davon. Und wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, verlieren Sie keine Zeit und genießen Sie ein einzigartiges Produkt wie den authentischen Pata Negra-Schinken in Ihrem eigenen Zuhause.

Über unseren Online-Shop ist das ganz einfach: Sie können ihn ganz oder in Scheiben geschnitten kaufen, und wir schicken ihn Ihnen schnell, sicher und mit voller Garantie an den Ort Ihrer Wahl.

Bei Enrique Tomás betrachten wir diese Schinkensorte als das Kronjuwel, als das wertvollste Produkt in unserem Sortiment an iberischen Schinken. Wir erklären Ihnen, warum Sie Pata Negra-Schinken kaufen sollten.

Jamón de Bellota 100% Ibérico - Sabor suave Jamón ibérico 100% de Bellota - Pata Negra 528.20

WIE UNTERSCHEIDET MAN EINEN "PATA NEGRA" SCHINKEN VON DEN ANDEREN?

Der "Pata Negra" Schinken hat einzigartige Merkmale. Obwohl er allgemein durch seine dunklere Haut und schwarze Klaue gekennzeichnet ist, trifft das manchmal nicht zu und er kann sogar eine hellere Klaue haben als andere Schinken, die nicht zu 100% aus Iberico-Fleisch sind. Aus diesem Grund ist die Farbe der Klaue nicht entscheidend, um einen Schinken als "Pata Negra" zu klassifizieren. Wenn wir jedoch die Form berücksichtigen, gibt es etwas, das noch mehr Unterscheidungsmerkmale bietet. Der "Pata Negra" Schinken hat eine etwas längere Klaue als andere Schinken. Außerdem hat er eine glänzendere und auffälligere Haut. Diese beiden Merkmale kennzeichnen ihn und heben ihn von anderen Schinkensorten ab.

Wenn du bei Enrique Tomás "Pata Negra" Schinken kaufen möchtest, solltest du bedenken, dass es sich um die exklusivste Kategorie von Schinken im Sortiment handelt. Wir kennzeichnen ihn mit einem schwarzen Etikett und einer Banderole, und auf dem Etikett findest du unsere höchste Bewertung mit 5 Sternen.

JAMÓN PATA NEGRA KAUFEN LIEGT IN DEINER REICHWEITE

Mit nur einem Klick wird dieser ausgewählte, qualitativ hochwertige Schinken dir gehören. Jedes Stück Pata Negra Schinken wird von unseren Meister-Schinkenmeistern ausgewählt, die das gesamte Gebiet der Iberischen Halbinsel bereisen, um Schinken zu finden, die den Qualitätsstandards von Enrique Tomás entsprechen. Nach der Auswahl bewerten wir, ob sie den optimalen Reifegrad erreicht haben oder noch mehr Zeit in unserem Trockenraum verbringen müssen. Am Ende des Prozesses bleibt nur noch, den authentischen Geschmack zu Hause zu genießen.

Wenn du gerne Herausforderungen annimmst und lernen möchtest, wie man Schinken schneidet, kannst du den ganzen Schinken kaufen, sei vorsichtig und folge unseren Ratschlägen. Wenn du dich nicht traust zu schneiden und es bevorzugst, das Beste aus dem Stück herauszuholen, dann ist geschnittener Schinken die richtige Wahl.