PALETA IBÉRICA 100% DE BELLOTA - PATA NEGRA Enrique Tomás

PALETA DE BELLOTA 100% IBERISCHE RASSE - PATA NEGRA

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Iberische Schweine zu 100 % sind solche, deren Eltern ebenfalls reine Iberer sind, das heißt, sie wurden nicht mit einer anderen Schweinerasse gekreuzt. Das Fleisch, sei es Paleta de bellota 100% iberische rasse "Pata negra" oder jamón, ist schmackhafter als das eines gemischten Schweins, da die Fettinfiltration im Muskel des Tieres überlegen ist.

Dieses Fettinfiltration ist eine genetische Besonderheit, die nur bei den Ibéricos vorkommt und dazu führt, dass ihr Fleisch so köstlich ist. Je nachdem, ob sie sich von Eicheln ernähren oder nicht, und je nachdem, welchen Reifungsprozess sie durchlaufen, variieren das Aroma und die Nuancen ihres Fleisches.

Bei Enrique Tomás, als erfahrene Schinkenmeister, wissen wir, dass jede 100% iberische Eichelpalette, auch als iberische Pata Negra-Palette bekannt, 24 Monate lang gereift sein muss, um den optimalen Geschmack zu erreichen. Damit du dieses exquisite Produkt genießen kannst, bieten wir es in allen Formaten an, sowohl als ganze Palette als auch in Scheiben geschnitten.

Wenn du dir etwas Besonderes gönnen möchtest, kannst du eines unserer 80-Gramm-Pakete kaufen, die sowohl maschinell als auch von Hand geschnitten sind. Wenn du jedoch diese wunderbare gastronomische Erfahrung mit Freunden oder der Familie genießen möchtest, kannst du eine ganze Palette kaufen und sie selbst schneiden. Ihr werdet von ihrem

Geschmack begeistert sein!

REIFUNGSPROZESS DER PALETA DE BELLOTA 100% IBERISCHE RASSE

Alle iberischen Schweine werden von der Mutter gesäugt und fressen bis sie 100 Kilogramm erreichen. Einige von ihnen werden in der Montanera-Fütterung sein, andere nicht. Die Schweine, die auf die Dehesa gebracht werden, werden fünf Monate lang von Oktober bis Februar mit Eicheln und anderen natürlichen Produkten gefüttert und sind ständig in Bewegung.

Wenn die Ibéricos 150 Kilogramm erreichen, sind sie bereit zur Reifung. Ihre Fettinfiltration im Muskel, zusammen mit der Eichelernährung und der Bewegung, die sie machen, ergibt eine perfekte Kombination, die zu einem sehr schmackhaften Fleisch mit Aromen und Nuancen führt, das 24 Monate lang gereift ist, genau die richtige Zeit, damit sein Geschmack am besten ist. Bei Enrique Tomás kümmern wir uns mit großer Sorgfalt um jede unserer Paletten, um sicherzustellen, dass sie genau richtig sind.

Paleta de Bellota 100% Ibérica - Sabor sabroso Paleta Ibérica 100% de Bellota - Pata Negra 197.40

WARUM WERDEN SIE PATA NEGRA PALETAS GENANNT?

Ein charakteristisches Merkmal der iberischen Schweine ist, dass sie längere und schlankere Beine als Schweine anderer Rassen haben und in der Regel schwarze Hufe haben, obwohl das nicht immer der Fall sein muss. Die Pata Negra-Palette ist aufgrund dieses so besonderen Merkmals im Volksmund unter diesem Namen bekannt.

INTERESSIERT AN DER WELT DER IBERISCHEN PATA NEGRA-PALETTEN?

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