Unsere Paleta Gran Reserva ist der Serrano-Schulterschinken für jeden Tag: mild, unkompliziert im Genuss und mit einem kaum zu schlagenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie stammt von Schweinen mit weißem Fell (Duroc, Landrace oder Large White), die auf dem Hof aufgezogen und mit Getreide, natürlichem Futter und Gras gefüttert werden, daher der feine, milde Geschmack, der die ganze Familie begeistert. Jedes Stück reift auf natürliche Weise rund fünfzehn Monate, länger als die meisten Schulterschinken vom weißen Schwein, bis das Fleisch zart ist und sich sauber schneiden lässt. Genießen Sie die Paleta am Stück, ausgelöst oder von unseren Schinken-Meistern von Hand geschnitten.
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Paleta Gran Reserva - Selección Paleta Gran Reserva 45.00

WIE MAN DIE GRAN RESERVA PALETA ERHÄLT

Sie wird aus sorgfältig ausgewählten weißen Schweinen hergestellt und langsam gereift. Das Ergebnis ist ein milder, ausgewogener Geschmack, der sie zur idealen Wahl für den täglichen Genuss von Paleta macht. Dank ihrer kleineren Größe im Vergleich zu Jamón lässt sie sich nach dem Anschneiden außerdem leichter verzehren. Durch eine Reifezeit von mehr als 15 Monaten entwickelt jedes Stück eine zarte Textur, ein angenehmes Aroma und den ausgewogenen Geschmack, der unsere Gran Reserva Paleta auszeichnet.

  • Aufzucht und Fütterung auf Getreidebasis

    Unsere Gran Reserva Paleta stammt von weißen Schweinen, die auf ausgewählten Höfen aufgezogen und mit einer ausgewogenen Ernährung aus Getreide und hochwertigem Futter versorgt werden. Diese Fütterung sorgt für Fleisch von ausgezeichneter Qualität mit einer angenehmen Textur und einem milden, ausgewogenen Geschmack.

  • Reifung: Zeit, Trocknungsraum und Reifekeller

    Bei Enrique Tomás reift jede Gran Reserva Paleta mehr als 15 Monate. Während dieses langsamen Reifeprozesses verbindet sich das Fett auf natürliche Weise mit dem Fleisch und verleiht ihm eine zarte Textur, ein harmonisches Aroma und einen milden Geschmack mit genau der richtigen Intensität – typisch für unsere Gran Reserva Paleta.

Woran Sie eine Paleta Gran Reserva erkennen: Schwein mit weißem Fell

Die Gran Reserva Paleta wird aus weißen Schweinen hergestellt und gehört damit zu einer anderen Kategorie als die iberische Paleta. Dank unseres Klassifizierungssystems ist sie bei Enrique Tomás leicht zu erkennen: Alle unsere Gran Reserva Paletas tragen ein orangefarbenes Etikett und sind mit 3 Sternen ausgezeichnet. So erkennen Sie sofort eine Paleta mit magerem Fleisch, einem milden und ausgewogenen Geschmack sowie einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.

Formate: am Stück, ausgelöst oder aufgeschnitten

Bei Enrique Tomás können Sie Ihre Gran Reserva Paleta in dem Format wählen, das am besten zu Ihren Bedürfnissen passt.

Erhältliche Formate

Wenn Sie das traditionelle Schneiden genießen, ist die ganze Paleta die ideale Wahl, um das gesamte Stück optimal zu nutzen.

Paleta ohne Knochen und in Scheiben

Für mehr Komfort können Sie sich für eine Paleta ohne Knochen entscheiden, die sich zu Hause leicht aufschneiden lässt, oder für unsere vorgeschnittene Paleta, die von unseren Jamón-Meistern geschnitten und vakuumverpackt wird, um Aroma, Textur und Geschmack perfekt zu bewahren.

Späne und Würfel

Außerdem finden Sie bei uns Jamón-Späne und Würfel, die aus den Bereichen nahe am Knochen stammen, wo der Geschmack besonders intensiv ist. Ideal zum Kochen oder um jedem Gericht eine Gourmet-Note zu verleihen.

Häufige Fragen zur Paleta Gran Reserva

Ist die Paleta Gran Reserva dasselbe wie ein Serrano-Schulterschinken?

Ja. Die Gran Reserva Paleta ist eine Serrano-Paleta, die aus weißen Schweinen hergestellt wird. Bei Enrique Tomás verwenden wir die Bezeichnung Gran Reserva, weil unsere Stücke mehr als 15 Monate reifen und damit die vorgeschriebene Mindestreifezeit für diese Produktkategorie deutlich überschreiten. Durch diese lange Reifung entsteht eine Paleta mit mildem, ausgewogenem Geschmack und einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
Wie bewahre ich einen angeschnittenen Schulterschinken auf?

Nach dem Anschneiden sollte eine ganze Gran Reserva Paleta an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Am besten bleibt sie auf einem Jamón-Halter, während die Schnittfläche mit einem sauberen, fusselfreien Tuch abgedeckt wird, um sie optimal zu schützen. Für den besten Geschmack empfehlen wir, das Stück innerhalb von etwa zwei Wochen nach dem ersten Anschnitt zu verzehren. Wenn Sie sich für die vorgeschnittene Paleta entschieden haben, bewahren Sie die verschlossenen Packungen an einem kühlen und trockenen Ort auf. Nach dem Öffnen sollten sie im Kühlschrank gelagert und etwa 10 Minuten vor dem Verzehr herausgenommen werden, damit Aroma, Textur und Geschmack vollständig zur Geltung kommen.
Was ist der Unterschied zwischen Paleta Gran Reserva und iberischer Paleta?

Der wichtigste Unterschied liegt in der Rasse des Tieres. Die Gran Reserva Paleta stammt von weißen Schweinen, während die iberische Paleta aus iberischen Schweinen hergestellt wird, deren Genetik eine stärkere Fettmarmorierung im Fleisch ermöglicht.

Dadurch bietet die iberische Paleta eine saftigere Textur und einen intensiveren sowie komplexeren Geschmack. Die Gran Reserva Paleta hingegen zeichnet sich durch ihren milden und ausgewogenen Geschmack aus und ist die ideale Wahl für alle, die eine hochwertige Paleta mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis genießen möchten.