Der iberische Cebo de Campo-Schinken mit 50 % iberischer Rasse (grünes Etikett) ist die ideale Wahl für anspruchsvolle Gaumen zu einem erschwinglichen Preis. Die Aufzucht in freier Natur auf dem Land und eine Ernährung auf der Basis von natürlichem Weidegras und Getreide verleihen dem Fleisch seine besondere Note. Das Ergebnis? Eine exquisite Fettmaserung, maximale Saftigkeit und ein intensiver Geschmack nach mehr als 24 Monaten Reifezeit.

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Jamón de Cebo de Campo 50 % Ibérico - Selección Jamón Ibérico de cebo de campo 250.00

Unterschied zwischen Jamón de Cebo (weiß) und Cebo de Campo (grün)

Der wesentliche Unterschied liegt in der Lebensweise der Tiere. Während das Mastschwein (weißes Etikett) in geschlossenen Anlagen aufgezogen wird, lebt das Freiland-Mastschwein (grünes Etikett) frei auf der Weide oder auf dem Feld. Durch das Weiden nimmt das Freiland-Mastschwein viel mehr Fett in die Muskeln auf, wodurch es eine bessere Marmorierung und Saftigkeit erhält, die der Qualität des Eichelschinkens sehr nahe kommt, jedoch zu einem günstigeren Preis.

Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico | No Te Cortes Jamón Ibérico de cebo de campo 331.00

Eigenschaften unseres Cebo de Campo Ibérico Schinkens

Aufzucht: Freilandhaltung auf der Weide, mit täglicher Bewegung. Fütterung: Gemischte

Ernährung: natürliche Weidegräser, Kräuter und Wurzeln, ergänzt durch hochwertiges Getreidefutter.

Reifung: Langsamer, handwerklicher Reifungsprozess im Keller, der mehr als 24 Monate dauert, damit sich die Aromen voll entfalten können. Verpackungsgrößen: Wählen Sie Ihr ganzes Stück (ca. 8 kg), für mehr Komfort in Scheiben geschnittene Packungen oder unsere Probierpakete.

Was bedeutet das grüne Etikett beim Jamón Ibérico?

Das grüne Etikett ist das offizielle Kennzeichen der Qualitätsnorm für iberisches Schweinefleisch. Es bescheinigt offiziell, dass Sie einen „Jamón Ibérico de Cebo de Campo“ kaufen. Dieses Etikett garantiert, dass das Schwein zu mindestens 50 % iberischer Abstammung ist (Kreuzung mit Duroc) und, was am wichtigsten ist, dass es in Freiheit oder Halbfreiheit auf dem Land aufgezogen wurde und dabei die natürlichen Ressourcen der Dehesa genutzt hat.

Häufige Fragen zu unserem Jamon de Cebo de Campo 50% Iberico

Ist Cebo de Campo besser als normaler Cebo Schinken?

Geschmacklich auf jeden Fall. Das Fleisch von Freilandschweinen ist saftiger und hat einen intensiveren Geschmack, da sich die Schweine frei bewegen und sich zusätzlich von natürlichem Gras ernähren. Es ist die ideale Alternative, wenn du Premium-Qualität suchst, ohne den Preis für Eichelschinken zahlen zu müssen.
Welche Rasse hat der Jamon Iberico 50% Cebo de Campo?

In unserem Fall bieten wir iberischen Cebo-Schinken aus Freilandhaltung mit einem Iberia-Anteil von 50 % an. Dieser stammt aus der Kreuzung zwischen einer reinrassigen, zu 100 % iberischen Mutter und einem Vater der Rasse Duroc, der für die besondere Saftigkeit und die zusätzliche Marmorierung des Fleisches verantwortlich ist.
In welchen Formaten kann ich den Jamón aus Freilandhaltung kaufen?

Bei Enrique Tomás kannst du deinen Schinken mit dem grünen Etikett als ganzes Stück (mit Knochen), in Scheiben oder in praktischen Spänen und Würfeln kaufen. Ein Tipp unserer Experten: Wenn du noch nie Schinken geschnitten hast oder dir unsicher bist, solltest du ihn am besten bereits von unseren Fachleuten geschnitten bestellen. So vermeidest du Verletzungen, nutzt das Stück optimal aus und kannst es über mehrere Monate hinweg nach und nach genießen, wobei das volle Aroma erhalten bleibt.
Wie lange reift ein Jamón mit grünem Etikett?

Da dieses Fleisch eine stärkere Fettdurchdringung aufweist, erfordert es eine längere und sorgfältigere Reifung als Fleisch aus Zuchtbetrieben. Unsere Schinken aus Freilandhaltung reifen über 24 Monate lang in unseren Kellern, damit sich ihre Aromen entfalten und sie ihren optimalen Reifegrad erreichen können.
Was macht unseren Jamón Cebo de Campo (Schinken aus Freilandhaltung) von Enrique Tomás so besonders?

Denn bei Enrique Tomás gehört dieses Produkt zu unserer 4-Sterne-Premium-Reihe. Nicht alle iberischen Schinken aus Freilandhaltung erfüllen unsere Standards. Wir haben sehr strenge Qualitätskontrollen, und unsere Schinken-Experten bereisen das gesamte Land, um nur jene Stücke auszuwählen, die unseren Kunden das beste Ergebnis, den besten Geschmack und die beste Ausbeute garantieren.