BELLOTA SCHINKEN 50% IBERISCHE

Der iberische Schinken wird aus den Gliedmaßen des iberischen Schweins gewonnen, einem Tier, das nur auf der iberischen Halbinsel gezüchtet wird und physiologische Merkmale aufweist, die sich von anderen Schweinerassen unterscheiden und es einzigartig auf der Welt machen, wie z.B. seine exklusive Fähigkeit, Fett in den Muskel einzuschleusen, neben anderen Unterschieden. Infolgedessen ist sein Fleisch sehr saftig und schmackhaft, was zu einem Schinken führt, der mit keinem anderen auf dem Markt vergleichbar ist. Daher ist er weltweit als gastronomisches Juwel anerkannt, das ausschließlich in Spanien produziert wird. Wir erklären Ihnen alles, was Sie wissen müssen, wenn Sie iberischen Jamón probieren und kaufen möchten.

HÄUFIG FRAGEN

WO KANN ICH IBERISCHEN SCHINKEN/JAMÓN KAUFEN?

Du kannst es in Delikatessenläden in deinem Land kaufen. Wenn du es nicht findest oder es nicht deinen Vorstellungen entspricht, kannst du es einfach über unsere Website/unseren Online-Shop bestellen, und wir werden es schnell und sicher an den von dir gewünschten Ort liefern.

WAS IST IBERISCHER SCHINKEN/JAMÓN?

Iberischer Schinken ist einzigartig auf der Welt und stammt ausschließlich vom Iberischen Schwein, das die exklusive Fähigkeit hat, Fett in den Muskel zu infiltrieren. Er wird aus den Hinterbeinen hergestellt, in Salz gepökelt und von erfahrenen Schinkenherstellern in natürlichen Kellern getrocknet, die einer langen Tradition folgen, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

WAS SIND DIE VERSCHIEDENEN ARTEN VON IBERISCHEM SCHINKEN/JAMÓN?

Der iberische Schinken kann nach Rasse und Ernährung klassifiziert werden. In Bezug auf die Rasse wird er je nach Rassenanteil in 50%, 75% oder 100% eingeteilt. Hinsichtlich der Ernährung kann der iberische Schinken je nachdem, ob er nur auf dem Bauernhof aufgezogen wurde und Getreide und Futtermittel gefressen hat, als "cebo ibérico" bezeichnet werden. Wenn er auf dem Bauernhof aufgewachsen ist und Freilauf im Freien hatte, wird er als "cebo de campo ibérico" bezeichnet. Wenn er die Montanera durchlaufen hat und daher Wildkräuter und Eicheln gefressen hat, während er auf der Weide auf der Dehesa bis zum richtigen Gewicht weidete, wird er als "bellota ibérica" bezeichnet.

WAS IST DER BESTE IBERISCHE SCHINKEN/JAMÓN?

Um herauszufinden, welcher der beste ist, sollte man, wenn man sie nicht gut kennt, alle probieren, und dann wird derjenige, der am besten schmeckt, der beste sein. Bei Enrique Tomás wissen wir, dass der beste Schinken der ist, der Ihren Gaumen erfreut, wenn Sie ihn probieren, unabhängig vom Preis oder der Sorte. Wichtig ist, dass Sie die beste Qualität in ihrer Kategorie kaufen, egal welche Sorte es ist.

WIE UND WANN SOLLTE MAN SCHINKEN/JAMÓN ESSEN?

Der Schinken wird zu jeder Tageszeit gegessen, zum Frühstück, zum Mittagessen und zum Abendessen. Und natürlich auch als Snack. Je nach Tageszeit kann er als Sandwich, in Würfeln als Tapas, in Scheiben als Vorspeise oder als Würfel oder Schinkenstreifen in einer Suppe oder einem Salat gegessen werden. Du kannst ihn zu jeder Tageszeit genießen, du musst nur das Format wählen, das am besten zur Tageszeit und zum Gericht passt.

KANN ICH EIN GANZES STÜCK IBERISCHEN SCHINKEN/JAMÓN KAUFEN UND VERLANGEN, DASS ES GESCHNITTEN WIRD?

Natürlich, wenn du das Stück Schinken oder die Schulter wählst, die dir am besten gefällt, kannst du entweder das ganze Stück oder bereits in Scheiben geschnitten wählen. Die Kosten für den Aufschnitt-Service sind im Preis inbegriffen und beinhalten das Schneiden und das vakuumverpackte Verpacken des gesamten Stücks, sowohl der Scheiben als auch der Würfel und der Späne.

SOLL ICH SCHINKEN/JAMÓN MIT KNOCHEN ODER IN SCHEIBEN KAUFEN?

Ist Ihnen die Schneidetechnik vertraut? Wenn Sie noch nie spanischen Schinken geschnitten haben oder unsicher sind, ist es am besten, ihn bereits geschnitten zu bestellen, denn nicht nur werden Sie sich nicht verletzen, sondern Sie erhalten auch mehr Schinken, als wenn Sie ihn selbst schneiden, da unsere Experten das Beste daraus machen.

Andererseits bietet der Vorteil des bereits geschnittenen Schinkens die Möglichkeit, ihn nach Bedarf über mehrere Monate hinweg zu genießen, während empfohlen wird, ihn im Ganzen (mit Knochen) in etwa drei Wochen zu verzehren und die Schulter in zwei Wochen.

WAS SIE ÜBER IBERISCHEN SCHINKEN/JAMÓN WISSEN MÜSSEN

Saviez-vous que le jambon ibérique correspond à la patte arrière du véritable cochon de la péninsule ibérique ? Commençons par le début, en approfondissant un peu plus cette question du jambon en nous basant sur trois variables qui nous permettent de le distinguer parfaitement : la race, l'alimentation et la provenance.

DIE RASSE: DAS IBERISCHE SCHWEIN

Das iberische Schwein ist eine einzigartige Art mit Eigenschaften, die es von anderen Tieren derselben Art unterscheiden, wie zum Beispiel die Fähigkeit, Fett in den Muskel zu infiltrieren. Physisch gesehen haben diese Tiere einen gut proportionierten Kopf und eine spitze Schnauze, im Gegensatz zu anderen Arten von Schweinen. Das iberische Schwein hat einen kräftigen Nacken, einen hängenden Kehlkopf, mittelgroße Ohren in Form eines Visiers und einen breiten Bauch. Seine Gliedmaßen, die besonders wichtig sind, wenn es um Schinken geht, sind schlank.

DER REIFUNGSPROZESS VON IBERISCHEM SCHINKEN/JAMÓN

Eine weitere der wichtigsten Variablen, die berücksichtigt werden muss, um den iberischen Schinken zu unterscheiden, insbesondere den 100% iberischen Schinken, ist, wie wir bei Enrique Tomas sagen: "die Zubereitung". Diese Zubereitung bezieht sich auf die Bedingungen, unter denen die Keule aufbewahrt wird, die Menge an Salz, die Lagerungstemperatur und die Reifezeit. Kurz gesagt, Schinken wird mit Zeit, Wissen, Sorgfalt und Salz zubereitet.

Im Fall des iberischen Schinkens können seit der Geburt des Tieres bis zum Kauf fünf Jahre vergehen. Für seine Reifung muss der Schinken gesalzen und bei einer genauen Temperatur gereift werden. Dieser Reifungsprozess dauert zwischen sechsunddreißig und achtundvierzig Monaten, abhängig vom Gewicht jeder Keule.

ARTEN VON IBERISCHEM SCHINKEN SCHINKEN/JAMÓN

Die Arten von iberischem Schinken werden offensichtlich durch die Rasse bestimmt, die immer iberisch ist, den Ort oder die Orte, an denen er aufgewachsen ist, und am wichtigsten, die Art der Nahrung, die er im Erwachsenenalter gegessen hat.

Iberisches Schwein ausschließlich auf der Farm aufgezogen

Ein ausschließlich auf der Farm aufgezogenes iberisches Schwein wurde mit Futtermitteln und Getreide gefüttert, auch im Erwachsenenalter. Diese Schweine sind in der Regel zu 50% iberischer Rasse. Das bedeutet, dass die Mutter zu 100% iberisch ist und der Vater nicht iberischer Rasse ist.

Das Ergebnis ist ein jamón de cebo ibérico.

Iberisches Schwein auf der Farm und auf dem Feld aufgezogen

Dieses iberische Schwein hat in der Regel einen Anteil von 50% oder 75% iberischer Rasse und wurde teilweise auf der Farm gefüttert, wo es Futter gegessen hat, und teilweise auf dem Feld, wo es frei weiden konnte und wilde Früchte und Kräuter gefressen hat.

Das Ergebnis ist ein Jamón de Cebo de Campo ibérico.

Iberisches Schwein, das die Montanera gemacht hat

Diese iberischen Schweine wurden wie die anderen auf der Farm aufgezogen und haben Futter gegessen, aber wenn sie das Erwachsenenalter erreicht haben und aufgrund ihrer Qualität und des Prozentsatzes der iberischen Rasse, entscheidet der Viehzüchter, dass sie die Montanera machen müssen.

Die Montanera ist eine viermonatige Periode im Herbst und Winter, in der die iberischen Schweine völlig frei auf der iberischen Dehesa weiden, einem Ort, an dem die Steineichen kurz davor sind, die besten Früchte zu geben, die das iberische Schwein benötigt, um den wertvollsten iberischen Schinken der Welt herzustellen, den Bellota-Schinken.

Diese Schweine werden nicht nur Eicheln und alles Natürliche essen, was sie finden, sondern sie werden auch Wasser aus den Flüssen trinken und daher viel Bewegung haben, was zu einer guten Muskulatur ihrer Gliedmaßen beiträgt. All dies trägt zur Herstellung des besten Schinkens der Welt bei, des 100% iberischen Bellota-Schinkens oder des allgemein bekannten Pata Negra, das heißt, eines Schinkens, der sowohl vom Vater als auch von der Mutter zu 100% iberisch ist. Es kann jedoch auch einen 50% iberischen Bellota-Schinken geben, bei dem die Mutter ebenfalls zu 100% iberisch sein muss, der Vater jedoch nicht iberischer Rasse ist.

Bellota-Schinken 100% Iberico, 5 Sterne Premium, Enrique Tomás
Bellota-Schinken 50% Iberico, 5 Sterne, Enrique Tomás

Kollektion: BELLOTA SCHINKEN 50% IBERISCHE