Guijuelo
Guijuelo ist ein Gebiet in der Provinz Salamanca in der autonomen Gemeinschaft Kastilien und León in Spanien, das als einer der wichtigsten Erzeuger von hochwertigem iberischem Schinken in der Welt bekannt ist.
Der Herstellungsprozess des iberischen Schinkens in Guijuelo folgt einer jahrhundertealten Tradition. Die Schweine werden auf den nahe gelegenen Weiden mit Eicheln und anderen natürlichen Nahrungsmitteln gefüttert, wodurch sie ein Fleisch von hervorragender Qualität und Geschmack erhalten.
Nach der Schlachtung erfolgt die Reifung des Schinkens, die je nach Art des Schinkens zwischen 24 und 48 Monaten dauern kann. Während dieser Zeit wird der Schinken gesalzen und unter kontrollierten Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen getrocknet, wodurch wir ein Produkt von hoher Qualität und gutem Geschmack erhalten.
Der iberische Schinken aus Guijuelo zeichnet sich durch seine weiche, saftige Textur, seinen intensiven Geschmack und sein charakteristisches Aroma aus. Außerdem besitzt er eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP), die seine Qualität und Authentizität garantiert.
Kurz gesagt, Guijuelo ist ein Gebiet, in dem hochwertiger iberischer Schinken nach alter Tradition hergestellt wird, bei dem jedes Detail des Herstellungsprozesses berücksichtigt wird, um ein außergewöhnliches Produkt zu erhalten.
