Schmalz

Iberisches Schmalz ist ein cremiges weißes Fett, das vom iberischen Schwein gewonnen wird. Es ist eine traditionelle Zutat in der spanischen Küche, insbesondere in der andalusischen und extremaduranischen Küche, wo es verwendet wird, um einer Vielzahl von Gerichten Geschmack und Textur zu verleihen.

Iberisches Schmalz wird durch Auslassen des Fettes des iberischen Schweins gewonnen, das durch einen Filter- und Reinigungsprozess von Verunreinigungen befreit wird. Es handelt sich um ein Fett, das reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, insbesondere an Ölsäure, die der Gesundheit zuträglich ist.

Dieses Fett wird in der spanischen Küche zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten wie Eintöpfen, Aufläufen, Kasserollen und Pasteten sowie zum Frittieren von Speisen verwendet. Es wird auch in der Süßwarenindustrie verwendet, insbesondere bei der Zubereitung von traditionellen Süßigkeiten wie Pestiños, Buñuelos und Roscos.

Darüber hinaus wird iberisches Schmalz wegen seiner feuchtigkeitsspendenden und weichmachenden Eigenschaften für die Haut bei der Herstellung von Kosmetika und Körperpflegeprodukten verwendet.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass iberisches Schmalz eine traditionelle Zutat in der spanischen Küche ist, die einer Vielzahl von Gerichten Geschmack und Konsistenz verleiht. Darüber hinaus hat es positive Eigenschaften für die Gesundheit und die Haut, was es zu einer vielseitigen und geschätzten Zutat in der Gastronomie und Kosmetik macht.