Brot mit Tomate und Jamón

Manchmal möchten wir einfach nur unsere Gäste sprachlos und bereit für einen köstlichen Bissen zurücklassen. Dieses Gericht ist genau das, was du erreichen wirst. Das traditionelle katalanische Tomatenbrot (Pa amb tomàquet) mit etwas iberischem Schinken in einer neuen Präsentationsform. Kannst du dir einen Salat aus Tomatenbrot und Schinken vorstellen? Heute wirst du lernen, wie man ihn zubereitet.

Ein traditionelles Gericht wie dieses bereiten wir mit dem Geschmack von früher zu, also werden wir uns für gutes Bauernbrot entscheiden. Geh zu deiner nächsten Bäckerei und bitte sie, es möglichst dünn zu schneiden, ohne dass es bricht. Bedenke auch, dass du es später noch handhaben musst.

Zutaten

Den Schinken, den du für dieses Rezept wählen solltest, empfehlen wir als guten iberischen Bellota-Schinken, der der Säure der Tomate mit seinem intensiven Geschmack standhält. Wir empfehlen, beim Kauf von Schinken einen mit viel weißer Marmorierung zu wählen, um sicherzustellen, dass er köstlich wird, und die Nuancen davon werden deine Gäste begeistern.

Die Herkunft des Schinkens kann die sein, die dir am besten gefällt, obwohl es sein kann, dass du den gewohnten Geschmack nicht bemerkst, das liegt am Tomatenaroma. Wenn du nicht weißt, welcher Schinkengeschmack dein Favorit ist, empfehlen wir dir, diesen Test zu machen.

Zu guter Letzt empfehlen wir für die Tomaten, dass sie saisonal sind, von diesen Tomaten, die nach Tomate duften. Eine Supermarkt-Tomate aus dem Kühlschrank funktioniert möglicherweise auch, aber das Gericht verliert an Konsistenz. Jetzt ist es an der Zeit, loszulegen.

Zubereitung

1. Sobald wir die dünne Scheibe Bauernbrot haben, rollen wir sie auf, um eine röhrenförmige oder, wenn du bevorzugst, eine kreisförmige Form zu erhalten, die wir mit einem Holzstäbchen verschließen. Wie du siehst, benötigst du für dieses Rezept Produkte, die wir als "traditionell" bezeichnen. In diesem Teil des Prozesses kann es passieren, dass du einige Brotstücke verlierst, weil es in der Bäckerei zu dünn geschnitten wurde.
   
   
2. Wenn du genug Brotrollen für die erwarteten Gäste hast, lege etwas Backpapier auf das Blech und backe sie bei 180 Grad für 11 Minuten, bis sie knusprig sind. Verlasse dich nicht zu sehr auf die Minuten, da jeder Ofen anders ist, und wenn du ein erfahrener Koch bist, weißt du das bereits. Überprüfe die Scheiben, bis sie von alleine die gewünschte Konsistenz haben, da sie nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur mit ihrer neuen röhrenförmigen Form ohne Stäbchen stehen sollten.
   
   
3. Wenn unser Kunstwerk mit dem Brot bereit ist, schneiden wir die Tomaten in Achtel oder, wenn du möchtest, in kleine Würfel und legen sie in eine Dose oder ein anderes Gefäß mit extra nativem Olivenöl und Salz, damit sie sich etwa 15 Minuten gut vollsaugen können.
   
   
   
   
   
4. Jetzt ist es an der Zeit, den iberischen Bellota-Schinken mit einem Messer zu schneiden, den du wahrscheinlich im Kühlschrank hast, oder etwas Schinken zu schneiden, falls du zu Hause einen Stück iberischen Bellota-Schinken hast. Tatsächlich passt es gut, dass die Tomatenmischung 15 Minuten zieht, denn in dieser Zeit kann der Schinken, der gerade aus dem Kühlschrank kommt, seine Aromen und seinen Geschmack zurückerlangen. Dies wird es uns ermöglichen, die Scheiben leicht zu trennen, ohne dass sie zerbrechen.
   
   
5. Für die Anrichtung des Gerichts legen wir die Brotrolle in die Mitte und füllen sie mit einem Löffel mit den Tomaten, die zuvor vom Öl abgetropft wurden. Andernfalls könnte die Feuchtigkeit des Öls das Brot aufweichen und den knusprigen Effekt beeinträchtigen, den wir für die unterschiedlichen Texturen benötigen.
   
   
6. Zum Schluss legen wir vorsichtig den iberischen Bellota-Schinken oben auf die Brotrolle und die Tomaten. Wir fügen Thymian als Aromatisierung hinzu, immer als Zweig, damit diejenigen, die es entfernen möchten, dies ohne allzu viel Aufwand tun können. Wenn du einen Schinken aus Huelva oder Córdoba gewählt hast, wird Thymian wahrscheinlich nicht notwendig sein, aber füge ihn hinzu, denn dadurch bekommt das Gericht mehr Farbe, und wie wir wissen, essen wir schließlich auch mit den Augen...

Guten Appetit!