Feigen mit Jamón
Zu Weihnachten ist zweifellos der Star der Vorspeisen der Schinken, sei es Ibérico de Cebo oder Ibérico de Bellota. Etwas, das wir alle auf dem Tisch suchen, um es zu genießen.
Allerdings suchen wir immer nach einer Platte voller dünner Scheiben, die wir mit einem Stück Brot oder Sevillaner Grissini begleiten können. Aber der Schinken lässt sich auch mit anderen Produkten kombinieren, jenseits von Brot. Alternativ dazu können wir verschiedene Brotsorten oder auch unterschiedliche Formen verwenden.
Wir wissen, dass es in der Weihnachtszeit viel Arbeit in der Küche gibt, daher möchten wir dein Leben nicht komplizierter machen und schlagen dir 3 einfache Rezepte vor, die sich fast von alleine zubereiten. Du findest sie in unserem Blog.
Feigen mit Schinken
Je nach Jahreszeit verwendest du Feigen oder "Brevas" (eine bestimmte Feigensorte), daher der Ausdruck "von Feigen zu Brevas". "Brevas" sind normalerweise größer und etwas weniger süß als Feigen. Aber die "Brevas", die vielleicht weniger attraktiv aussehen, sind reifer und deshalb süßer. Behalte das im Hinterkopf, wenn du einen süßeren Geschmack suchst.
Um mit diesem Rezept zu beginnen, nimm die Scheiben Ibérico-Schinken aus dem Kühlschrank (falls du sie vorher dort aufbewahrt hast), damit der Schinken Raumtemperatur erreicht und du die Scheiben später leichter trennen kannst.
Dieser Prozess sollte etwa 15 Minuten dauern, er erfordert jedoch keine Aufmerksamkeit deinerseits, sodass du dich auf den Rest konzentrieren kannst. Als Erstes müssen wir die Feigen oder "Brevas" in kaltem Wasser reinigen. Wenn du "Brevas" verwendest, wirst du feststellen, dass sie normalerweise härter sind als normale Feigen, das liegt daran, dass sie härter und größer sind, also mach dir keine Sorgen.
Sobald sie sauber sind, nimm sie und entferne den Stiel mit einem Messer. Wir werden sie nicht schälen, da sie zerbrechen könnten. Schneide sie in der Mitte durch, ohne sie vollständig zu trennen, und mache dann sofort einen weiteren Schnitt, als würdest du ein Kreuz schneiden. Jetzt öffnen sich die "Breva" oder die Feige wie eine Blume. Achte darauf, dass der Schnitt tief genug ist, um die Teile leicht und fast natürlich voneinander zu trennen, wenn du eine Portion in die Hand nimmst.
Sobald wir die "Breva"- oder Feigenblüten haben (je nach Jahreszeit), trennen wir vorsichtig die Schinkenscheiben und legen sie auf den Teller, wo später die Feigen liegen werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Schinkenteller zu gestalten. Wähle diejenige, die dir am besten gefällt.
Jetzt ist es an der Zeit, etwas Öl in eine Pfanne zu geben, es zu erhitzen und dann die "Brevas" oder Feigen anzubraten, je nachdem, wofür du dich entschieden hast. Dieser Trick verleiht ihnen eine leichte Karamellisierung und dadurch eine süße Note. 1 Minute sollte mehr als ausreichend sein. Entferne sie und warte, bis sie abgekühlt sind, um den Schinken nicht durch die Hitze zu kochen.
Der letzte Schliff!
Lege die "Breva"- oder Feigenblüten auf den Teller, auf dem bereits der Ibérico-Schinken liegt, und falte schließlich eine Schinkenscheibe nachlässig und platziere sie in der Mitte der "Breva". Auf diese Weise erhältst du einen verspielten Teller mit Bewegung. Warum verwenden wir Ibérico-Schinken für dieses Gericht?
Der Ibérico-Schinken mit seinen intensiven Nuancen und dem salzigen Geschmack seiner Reifung lässt die "Brevas" ihren süßen Geschmack vergessen, um ein Gericht mit wunderschönen Geschmackskontrasten für den Gaumen zu schaffen. Die Kombination aus Obst und Schinken macht das Gericht erfrischend und überraschend - und das Beste: Es ist super einfach zuzubereiten!
