Das Eichelschinken aus Extremadura hat alle Merkmale eines Eichelschinkens:

• Schwein der iberischen Rasse
• Geht auf die Montanera
• Frisst Eicheln
• 36 Monate Reifung
  
  

Was passiert in Extremadura?

In Extremadura sind sie besonders stolz auf ihren Jamón und wir hören die Einwohner von Extremadura immer wieder sagen, dass sie den besten Schinken der Welt produzieren.

Extremadura ist einer der Ursprungsorte, die uns besonders gut die Bedeutung des "Kochs" (der Person, die den Schinken reift) verdeutlicht, da ein Großteil des in Guijuelo produzierten Schinkens in den extremadurischen Weiden aufgezogen wird. Daher haben die Schweine beider Ursprungsorte dasselbe gefressen, und gerade im Reifungsprozess entstehen die Unterschiede in den Geschmacksnuancen.

Wie schmeckt der Schinken aus Extremadura?

Der iberische Eichelschinken aus Extremadura ist intensiv, elegant und sehr charakteristisch. Es ist ein Schinken voller Nuancen und sehr aromatisch für die Nase und den Gaumen. Es riecht einfach wunderbar!

Wenn wir ihn in den Mund nehmen, spüren wir sofort, wie er von Aromen erfüllt wird, es ist wie eine Explosion. Das Unglaubliche, das nur bei diesem Schinken passiert, ist, dass beim Schlucken der Scheibe all diese wunderbaren Aromen genauso schnell verschwinden, wie sie aufgetaucht sind.

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