Iberischer Schinkenöl herzustellen ist viel einfacher, als es scheint, und dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, die wir dir heute bei Enrique Tomás präsentieren, wirst du deinen Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen können. Bist du bereit?

Dann lasst uns gleich loslegen, denn das iberische Schinkenöl wird zu deinem Lieblingsdressings werden!

Wie macht man iberisches Schinkenöl?

Für dieses Öl benötigst du nur zwei Zutaten: iberischen Schinken und Sonnenblumenöl. Wenn wir empfehlen, es mit Sonnenblumenöl und nicht mit dem köstlichen Olivenöl aus unserem Land herzustellen, liegt das am Geschmack. Mit Olivenöl könnte es zu kräftig werden.

Sobald du die 500 g iberischen Schinken aus der gewünschten Quelle und 300 ml Öl hast, gibst du beide Zutaten in einen Topf bei mittlerer Hitze zwischen 60 und 90ºC.

Was ist der Trick bei der Herstellung von iberischem Schinkenöl?

Der Schlüssel liegt darin, die Hitze zu kontrollieren, denn wenn du sie zu hoch einstellst, wird der Schinken überreif. Achte darauf, dass die Temperatur stets im von uns zuvor genannten Bereich bleibt, denn es ist sehr wichtig, dass das Öl nicht zu kochen beginnt.

 Olivenöl

Nach dreißig Minuten ist dein iberisches Schinkenöl fertig! Du musst es nur abseihen und in einen Behälter geben, am besten aus Glas. Sobald es abgekühlt ist, kannst du es im Kühlschrank aufbewahren, damit es länger hält.

Du wirst es lieben, wenn du es probierst!

In welchen Gerichten kann ich es verwenden?

Iberisches Schinkenöl eignet sich hervorragend dazu, den Geschmack einiger Rezepte zu verstärken, besonders solcher, die mit dem besten Iberico zubereitet werden. Zum Beispiel kannst du all deine Salate damit beträufeln. Wenn du Gäste hast und eine beeindruckende Vorspeise wünschst, kannst du etwas Kopfsalat, Tomaten, Ziegenkäse, Croutons und Schinkenstreifen mit dem Öl übergießen. Wenn du alles mit dem Öl beträufelst, wird die Geschmacksexplosion auf deiner Zunge unvergesslich sein!

Darüber hinaus kannst du es neben einem Dressing auch für die Zubereitung einiger Gerichte verwenden, wie zum Beispiel für Rührei mit Kartoffeln und Schinken. Statt Olivenöl kannst du es für die Zubereitung der Zutaten dieses Gerichts verwenden.

Das Gleiche gilt für cremige Schinkenkroketten. Wenn du eine der typischsten Made-in-Spain-Zubereitungen zubereitest, beachte, dass du die Zwiebel und den Schinken in diesem Öl dünsten kannst. Du musst nur etwas Öl in die Pfanne geben. Dadurch verstärkst du die Nuancen deiner Kroketten. Wenn du sie dann noch mit anderen kombinierst, wie zum Beispiel den Iberico-Chorizo-Kroketten,

wirst du zum besten Koch!

Iberico-Chorizo-Kroketten

Mehr Ideen gefällig? Eine weitere Möglichkeit ist es, deinen Gaspacho Manchego damit zu würzen oder es sogar zur Zubereitung von leckeren Linsen mit Chorizo und Schinken zu verwenden. Wie du siehst, sind die Möglichkeiten grenzenlos!

Du musst nur das iberische Schinkenöl nach den Tipps von Enrique Tomás herstellen, warten, bis es abgekühlt ist, und es auf deine Gerichte geben. Damit wirst du sie noch geschmackvoller machen! Woran wartest du noch?

Zögere nicht länger!