Leckere Rezepte, um das Beste aus hartem Jamón zu machen

Es kommt manchmal vor, dass wir keine Zeit haben, den Jamón oder die Schulter vollständig zu verbrauchen, bevor sie austrocknen, sei es, weil wir wenige Leute zu Hause sind oder weil wir unerwartet weg waren und nicht genug Zeit hatten, zu Hause zu sein und den Jamón im empfohlenen Zeitrahmen zu essen. Bei Enrique Tomás, als erfahrene Schinkenmeister, werden wir dir zeigen, was du mit hartem Jamón machen kannst. Wegwerfen ist keine Option!

Achtung! Du solltest auch daran denken, wenn du keine Scheiben mehr schneiden kannst, aber immer noch Jamón hast, den du nutzen kannst. In diesem Fall befindest du dich in derselben Situation wie zuvor. Das Erste, was du wissen solltest, ist, dass aus dem härteren Teil, den wir normalerweise als "Repelo" bezeichnen, die berühmten Jamón-Würfel hergestellt werden, ein exquisites Produkt, das auf viele Arten genossen werden kann.

Was sind Jamón-Würfel?

Die Jamón-Würfel werden aus dem härteren Fleisch des Jamón gewonnen, das normalerweise näher am Knochen liegt, insbesondere im Bereich des Knöchels und des Schienbeins. In diesen Bereichen wird, wenn keine Scheiben mehr geschnitten werden können, der gesamte Jamón entfernt und in Würfel geschnitten, die je nach Geschmack des Verbrauchers unterschiedlich groß sein können. Dieser geschnittene Jamón wird als "Repelo" bezeichnet, sollte jedoch nicht mit den Resten verwechselt werden, da dieses Fleisch, das so nah am Knochen liegt, einen intensiveren Geschmack und eine einzigartige Konsistenz hat, die es zum schmackhaftesten Teil des Jamón macht. Deshalb, wenn unser Jamón zu trocken geworden ist, ist die Lösung, den trockenen und harten Teil in Form von Würfeln zu verwenden.

Mehr über dieses Format erfährst du in unserem Artikel: Was mit den Jamón-Würfeln gemacht werden kann.

Hier sind 10 Rezepte, um das Beste aus hartem Jamón zu machen

Die Jamón-Würfel sind ideal zum Naschen als Vorspeise, als Ergänzung zu einer Vorspeise oder als hervorragende Beilage zu gebratenem Gemüse oder Pürees, Pasta-Gerichten, Füllungen und sogar Hülsenfruchteneintöpfen. Sie verleihen jeder Zubereitung einen außergewöhnlichen Geschmack. Hier sind 10 einfache und alltägliche Rezepte, in denen du sie verwenden kannst, um sicherzustellen, dass sie ein Erfolg werden!

Zerbrochene Eier mit Jamón

Dieses Rezept ist sehr einfach und du benötigst nur hart geschnittenen Jamón, vier Eier und zwei Kartoffeln. Mit diesen Zutaten kannst du ein ideales Gericht für zwei Personen zubereiten. Schäle zuerst die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate sie darin. Während du wartest, bis sie goldbraun sind, brate die Eier und schneide den Jamón in Würfel. Sobald die Kartoffeln fertig sind, nimm sie heraus, lege sie auf etwas Küchenpapier, damit sie das Öl abgeben, und gib sie dann auf einen Teller. Lege die Eier und die Jamón-Würfel darauf, füge etwas Salz hinzu, und fertig!

Und noch einfacher... Du kannst auch in 2 Minuten gerührte Eier mit Jamón-Würfeln zubereiten. Sie werden köstlich sein!

Artischocken mit Jamón

Dieses Gericht ist genauso einfach wie das vorherige. Du benötigst nur den Jamón, eine Zitrone und acht Artischocken. Du erhältst eine perfekte Vorspeise für zwei Personen! Wasche und schäle zuerst die Artischocken und lege sie, sobald sie fertig sind, in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone, um ein Anlaufen zu verhindern. Trockne sie dann einzeln ab und brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Warte, bis sie goldbraun sind, und schneide währenddessen den Jamón.

Gib den Jamón in die Pfanne, brate ihn zusammen mit den Artischocken an, würze mit etwas Salz und serviere sie dann auf einem Teller mit Olivenöl und grobem Salz. Genieße es!

Artischocken mit Jamón

Spinat mit Jamón und Rosinen

Um dieses Gericht zuzubereiten, folge einfach dem gleichen Schritt-für-Schritt-Verfahren wie bei den Artischocken: Wasche den Spinat, brate ihn mit Öl an und gib Rosinen hinzu. Zum Schluss füge den Jamón hinzu, und nach ein paar Minuten ist dein Gericht fertig! Wenn du eine runde Form hast, kannst du es in Form eines "Timbal" anrichten.

Nudeln mit Jamón und Kochsahne

Dieses Gericht ist genauso einfach zuzubereiten wie Spaghetti Carbonara, nur dass wir dir empfehlen, anstelle von Speck den Jamón zu verwenden, den du nicht gegessen hast. Dein Gericht wird genauso köstlich sein! Beachte jedoch vor dem Kochen, dass der Jamón bereits salzig ist. Füge also nicht zu viel Salz zur Soße hinzu, damit sie gut schmeckt. Guten Appetit!

Salat mit Jamón, Parmesan, Feigen und Vinaigrette

Um diesen Vorspeise zuzubereiten, benötigst du nur Salat, etwas Parmesankäse, Walnüsse, in Viertel geschnittene Feigen, Vinaigrette und den Jamón. Gib alle Zutaten in eine Salatschüssel und mische sie. Füge dann die Vinaigrette hinzu, und dein erstes Gericht ist fertig! Eine gute Option ist es, sie mit den Jamón-Würfeln oder in Scheiben zu servieren.

• Werfe einen Blick auf unser Rezept: Fruchtsalat mit iberischem Jamón.

Frikadellen mit Jamón

Frikadellen sind ein köstliches Gericht, das oft im Winter zubereitet wird. Die Sauce, bestehend aus Karotten, Zwiebeln und etwas Tomate, die in Brot eingeweicht wird, ist köstlich. Möchtest du ein Geheimnis erfahren? Gib die Jamón-Würfel in die Soße, die du für die Frikadellen zubereitest, und du wirst sehen...

Linsen mit Jamón

Linsen sind ein übliches Eintopfgericht in jeder Region Spaniens. Einige bereiten sie nur mit Karotten und Kartoffeln zu, andere fügen Chorizo hinzu, und wieder andere machen dasselbe wie wir: fügen ein wenig Jamón-Knochen hinzu! Dank letzterem und einigen Jamón-Würfeln, die du ebenfalls hinzufügen kannst, wird dein Gericht köstlich sein!

Quiche mit Jamón und Lauch

Quiche ist ein französisches Gericht, das immer beliebter wird. Es wird auf einem Teigboden zubereitet und mit Eiern, Sahne, Zwiebeln und den gewünschten Zutaten gefüllt. Die häufigste Quiche ist die mit Käse oder Schinken und Käse, aber suchst du nach einer originelleren Version?

Wage es, sie mit dem Jamón zu machen, den du noch nicht gegessen hast, und mit ein paar Lauchstangen, die mit Zwiebeln angebraten wurden! Du wirst beeindruckt sein!

Jamón-Risotto

Mit Risotto verhält es sich wie mit Quiche, ein italienisches Gericht, das immer häufiger auf unseren Tischen zu finden ist. Das traditionelle Risotto wird mit Parmesankäse und Zwiebeln zubereitet, aber probiere es mit dem besten Jamón ibérico nach unserem Rezept aus, und du wirst sehen! Sein Geschmack wird niemanden gleichgültig lassen!

Jamón-Kroketten

Und um unsere TOP 10 der Jamón-Rezepte abzuschließen, in denen du den nicht gegessenen Jamón ibérico verwenden kannst, die Jamón-Kroketten! Sie sind eine der beliebtesten Tapas in unserer Gastronomie, und deshalb empfehlen wir bei Enrique Tomás immer, unserem Schritt-für-Schritt-Verfahren zu folgen. Sobald du den ersten Bissen probierst, wirst du sehen...

Kurz gesagt, es ist ganz einfach, dem harten Jamón mehr Geschmack zu verleihen. Probiere eine unserer Ideen aus und fange an zu kochen. Das Ergebnis wird dich sicherlich überraschen!