Die Qualität einer Paleta (Schinkenkeule) hängt nicht nur vom Schwein ab, von dem sie stammt, oder vom Reifeprozess, sondern auch von den Bedingungen, unter denen du sie aufbewahrst.

Bei Enrique Tomás möchten wir sicherstellen, dass dein Schinken immer lecker bleibt. Deshalb erklären wir dir, wie du eine iberische Paleta zu Hause aufbewahren kannst, sei es bereits angeschnitten oder noch unberührt.

Wie man eine unberührte iberische Paleta aufbewahrt

Bevor du dich fragst, wie man Schinken aufbewahrt, solltest du dir Gedanken darüber machen, wie man eine Schweinekeule anschneidet. Das Erste, woran du denken musst, ist, dass die exakten Bedingungen von Licht, Temperatur und Feuchtigkeit, die jede Paleta benötigt, nur in den Reiferäumen vorhanden sind, und es ist praktisch unmöglich, die gleiche Umgebung zu Hause zu reproduzieren. Trotzdem, wenn dir jemand eine ganze Paleta geschenkt hat und du dich fragst, wie du eine unberührte iberische Paleta aufbewahren kannst, ist das kein Problem, denn wenn du unseren Ratschlägen folgst, kannst du sie einige Tage lang in gutem Zustand aufbewahren.

Sobald du das Stück zu Hause hast, solltest du zuerst das Netz entfernen, das es umgibt, da es Schimmel bekommen kann, wenn du es damit aufbewahrst. Das Bein muss atmen, dazu hängst du es an einem trockenen Ort, fern von plötzlichen Temperaturschwankungen auf. Die Küche ist zum Beispiel kein optimaler Ort, um deine iberische Paleta aufzubewahren, da die Hitze des Feuers das Fleisch beeinträchtigen kann. Einige Orte, an denen du sie aufhängen kannst, sind die Vorratskammer, der Abstellraum oder sogar die Garage, vorausgesetzt, sie ist privat.

Sobald du das Stück an dem von dir gewählten Ort aufgehängt hast, brauchst du dich nicht weiter darum zu kümmern, denn du musst es nicht einfetten. Das Fett, das jede Paleta umgibt, schützt sie und hält sie zart.

Bewahre die Keule trocken auf, ohne plötzliche Temperaturschwankungen

Was tun, um eine angefangene iberische Paleta aufzubewahren

Nachdem du deine Paleta einige Tage lang bewundert hast, ist es verständlich, dass du dich nicht mehr zurückhalten kannst und anfangen möchtest, sie zu genießen. Lass uns das tun!

Zuerst solltest du sicherstellen, dass die Paleta im Schinkenhalter liegt und die Scheiben nach deinen Vorlieben schneiden. Wie wir bei Enrique Tomás zu sagen pflegen: "Leña al mono", das bedeutet, es ist ratsam, täglich einige Scheiben der Paleta zu schneiden. Du kannst sogar Freunde und Familie einladen, um an diesem Festmahl teilzunehmen. Wenn du nicht aufpasst, wirst du sie nicht einmal probieren können!

Wenn du es jedoch nicht geschafft hast, sie zu beenden, mach dir keine Sorgen darüber, wie du eine angefangene iberische Paleta aufbewahren kannst. Keine Sorge, bei Enrique Tomás sind wir hier, um dir zu helfen.

 

Was tun, um eine begonnene iberische Paleta aufzubewahren

Nachdem du deine Keule einige Tage lang bewundert hast, ist es verständlich, dass du dich nicht mehr zurückhalten kannst und anfangen möchtest, sie zu genießen. Lass es uns tun!

Das Erste ist sicherzustellen, dass die Paleta im Schinkenhalter liegt und die Scheiben nach deinen Vorlieben schneiden. Wie wir bei Enrique Tomás zu sagen pflegen: "Leña al mono", das bedeutet, es ist ratsam, täglich einige Scheiben Paleta zu schneiden. Du kannst sogar Freunde und Familie einladen, um dieses Festmahl zu teilen. Wenn du nicht aufpasst, wirst du sie nicht einmal probieren können!

Allerdings, wenn du es nicht geschafft hast, sie zu beenden, mach dir keine Sorgen darüber, wie du eine begonnene iberische Paleta aufbewahren kannst. Keine Sorge, bei Enrique Tomás sind wir hier, um dir zu helfen.

 

Zu treffende Maßnahmen

Das Erste, woran du denken musst, ist, dass das Gleiche wie bei der ganzen Paleta gilt: Du musst unbedingt vermeiden, dass sie Temperaturschwankungen oder Wärmequellen ausgesetzt wird. In diesem Fall ist die Küche der häufigste Ort, aber du musst bedenken, dass sie so weit wie möglich vom Ofen oder dem Feuer entfernt sein muss. Außerdem solltest du sie nicht in der Nähe eines Fensters platzieren, damit die Sonne nicht direkt darauf scheint.

• Um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet, solltest du zuerst nicht mehr Fett entfernen als nötig, da es, wie wir bereits erklärt haben, als Schutz dient und dazu beiträgt, dass das Stück länger in gutem Zustand bleibt.
  
  
• Daher solltest du, nachdem du das Fett geschnitten hast, es entfernen, da es nicht dazu dient, die Paleta abzudecken. Der Grund ist einfach: Wenn es ranzig wird und du es neben die Paleta legst, könnte sein Geschmack die Paleta beeinflussen und ihre Nuancen und Aromen verschwinden lassen.
  
  
• Das Beste, um das Bein abzudecken, ist ein sauberes Baumwolltuch (ohne Flusen) oder Klarsichtfolie. Es ist immer wichtig zu wissen, wie man einen Schinken abdeckt, um ein Austrocknen zu verhindern und das Fett zu konservieren.
  
  
• Trotzdem wirst du mit dem Tuch nicht verhindern können, dass die oberste Schicht austrocknet, aber das ist nicht schlimm. Wenn das passiert ist, reicht es aus, sie zu schneiden und für verschiedene Gerichte zu verwenden, wie zum Beispiel cremige iberische Schinkenkroketten. Bei Enrique Tomás vertreten wir immer die Einstellung, dass vom Schwein alles verwendet werden kann, selbst die Schwarte.
  
  

Wie du siehst, ist es gar nicht so schwer, eine iberische Paleta ordnungsgemäß aufzubewahren. Du musst nur auf verschiedene Faktoren achten, die, wenn du sie im Griff hast, dafür sorgen werden, dass der Geschmack und die Nuancen des Schinkens erhalten bleiben. Befolge unsere Ratschläge und du wirst sehen!

Du weißt also jetzt, wenn du eine Paleta zu Hause hast, solltest du sie am besten schnell genießen! Aber wenn du dir diese Sorge ersparen möchtest, vergiss nicht, dass du immer eines unserer geschnittenen Schinkenpacks kaufen kannst, den besten Schinken der Welt in Scheiben geschnitten von unseren Fachleuten mit der Maschine oder dem Messer.

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