Bakterien

Es gibt mehrere Bakterien, die Schinken/jamón befallen können, aber die häufigsten sind die der Gattung Clostridium. Diese Bakterien produzieren Toxine, die eine als Botulismus bekannte Krankheit verursachen können.

Botulismus ist eine schwere Krankheit, die zu Muskelschwäche, Sprach- und Schluckstörungen, Sehstörungen und sogar Lähmungen führen kann. Diese Krankheit kann tödlich sein, wenn sie nicht richtig behandelt wird.

Um eine bakterielle Verunreinigung von Schinken zu verhindern, ist es wichtig, dass die Lebensmittel ordnungsgemäß verarbeitet und gelagert werden. Dazu gehören die Einhaltung der Hygiene in der Küche, die Lagerung von Schinken bei der richtigen Temperatur und die Vermeidung des Kontakts zwischen rohen und gekochten Lebensmitteln.

Außerdem muss sichergestellt werden, dass der von Ihnen gekaufte Schinken ordnungsgemäß verarbeitet und von den zuständigen Gesundheitsbehörden kontrolliert worden ist.