Schwein

Das Schwein ist ein wunderbares Tier, das Teil der berühmten mediterranen Gastronomie ist. Es ist ein Säugetier, ein sehr intelligentes, von dem es viele verschiedene Rassen mit unterschiedlichen Eigenschaften gibt, die es einzigartig machen.

Dieses Tier, das zur Unterart des Säugetiers Artiodactyl gehört und der Familie Suidae entspricht, trägt den wissenschaftlichen Namen “sus scrofa” und es gibt Daten, die darauf hinweisen, dass seine Domestizierung vor etwa 13.000 Jahren begann.

Schweine in der Gastronomie

Das Schwein ist ein für den menschlichen Verzehr weit verbreitetes Tier, nicht nur, weil es es essbar ist, sondern auch, weil es aufgrund seiner Wurfgröße und kurzen Reifezeit für die Fleischproduktion geeignet ist.

In Spanien, eines der Fleisch, das am meisten konsumiert wird, ist Schweinefleisch und wenn wir über seine Eigenschaften sprechen, heben wir seinen hohen Gehalt an Proteinen und Mineralien wie Eisen und Kalzium hervor, die die Unterschiede zwischen den verschiedenen Fleischstücken überbrücken, da die Lende etwa 155 Kalorien liefern kann, während Schweinebauch etwa 412 Kalorien.

Wenn wir also über den Verzehr von Schweinefleisch sprechen, können wir verschiedene Fleischsorten unterscheiden, zuerst nach dem Alter des Tieres und dann nach dem Ort des Schnittes. Darüber hinaus erinnern wir uns, dass die Rasse des Tieres auch, wie es bei den iberischen Schweinen der Fall ist, eine weltweit einzigartige Rasse mit spezifischen Eigenschaften beeinflusst, aus der der berühmte iberische Schinken gewonnen wird.

Nach Ihrem Alter

Ferkel oder Säugling: Ein paar Wochen und sein Gewicht nicht mehr als 4 kg, wurde nur mit Muttermilch gefüttert.
Ferkel: Wenige Monate und exklusives Stillen, sein Gewicht beträgt etwa 8 Kilo.
Cochino: Ein zum Schlachten gemästetes Schwein.
Verraco: Ein männliches Schwein, das zur Zucht bestimmt ist.

Je nach Schnittart

Koteletts: Sie werden aus dem mittleren Teil der Lende gewonnen.
Lende: Es gilt als das Teil mit der höchsten Qualität und von dort erhalten wir das, was wir als Lende, Lende und gepökelte oder gefüllte Lende kennen.
Schinken: Sie sind der Oberschenkel und die Beine des Tieres (Schinken die Hinterbeine und Schulter die Vorderseite)
Knöchel: Zentraler Teil der vorderen Extremitäten.
Rippen: Wie der Name schon sagt, werden sie aus den Rippen des Tieres gewonnen.
Schweinsfüße: Der Bereich der Beine, mit dem das Tier unterstützt wird.
Schweinehoden
Nadel: Oberer Teil des Halses eines Tieres.
Pancetta: Stück aus Fett und einem kleinen Teil Fleisch.
Pestorejo: Auch als Maske bekannt, besteht sie aus den Ohren, dem Fang und der Oberlippe des Tieres.

Kuriositäten über Schweine

Es stimmt, dass “von einem Schwein nichts mehr übrig ist”, aber wenn wir über das Tier als solches sprechen, hier ist eine Liste von Kuriositäten, die Sie vielleicht überraschen werden:

Als Nutztiere haben Schweine den Menschen schon vor den Kühen begleitet, denn sie sind eine der ältesten Tierarten, die je zum Verzehr domestiziert wurden.
Sie gelten als sehr gesellige Tiere, sind in der Lage, sich mit Menschen und anderen Tieren zu verbinden und zeigen Zuneigung.
Obwohl sie alles fressen und alles essen, ist bekannt, dass Schweine sich an der Nahrung erfreuen, langsam essen und ihr Futter genießen können.
Sie sind sehr kommunikativ und haben mehr als 20 Arten von Klängen, die in verschiedenen Situationen verwendet werden.
Entgegen der landläufigen Meinung sind Schweine sehr saubere Tiere. Der Schlamm wird zur Kühlung des Körpers verwendet, da die Schweine nicht schwitzen.
Sie sind sehr intelligente Tiere, ihre Intelligenz ist vergleichbar mit der eines 3-4 jährigen Menschenkindes. Tatsächlich gehören Schweine zu den intelligentesten Tierrassen der Welt, vor Hunden.

Jetzt wissen Sie viel mehr über Schweine, ein Tier, das uns alles gibt! Und wenn es Ihnen Appetit gemacht hat, denken Sie daran, dass Sie bei Enrique Tomás die besten Schinken, Schinkenschultern und Wurstwaren aus hochwertigem Fleisch genießen können.