Terroir
Das Terroir und der iberische Schinken sind eng miteinander verbunden, da der Geschmack, die Textur und die Qualität des iberischen Schinkens von der natürlichen Umgebung beeinflusst werden, in der das iberische Schwein aufwächst und sich ernährt.
Der Begriff "Terroir" bezieht sich auf die einzigartige Kombination von Umwelt-, geografischen und kulturellen Faktoren, die die Lebensmittelproduktion beeinflussen, und im Fall des iberischen Schinkens umfasst dies die geografische Region, in der die Schweine aufgezogen werden, den Bodentyp, das Klima und die verfügbaren natürlichen Ressourcen.
Zum Beispiel fressen iberische Schweine, die in der Region Huelva in der Sierra de Aracena und Picos de Aroche in Spanien aufgezogen werden, Eicheln von Steineichen und Korkeichen, die in den örtlichen Wäldern wachsen. Dies verleiht dem iberischen Schinken aus Huelva seinen charakteristischen Geschmack sowie seine weiche und buttrige Textur. Ebenso können iberische Schweine, die in anderen Regionen aufgezogen werden, aufgrund der Unterschiede im örtlichen Terroir einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben.
Zusammenfassend ist das Terroir ein Schlüsselfaktor in der Produktion von hochwertigem iberischem Schinken und trägt wesentlich zu seinem einzigartigen Geschmack, seiner Textur und seinem Aroma bei.
