Geschenkkorb-Paarung Fino Harveys mit Feldfutter

Dieser Hamper enthält:

• 3 Pakete Paleta de cebo de campo 50% iberische gepökelte Schweineschulter Enrique Enrique Tomás.
• Harveys Feiner Wein
• 2 Tüten Picos Sevillanos von 25 gr.

Über die Schulter:

Cebo de Campo

Der Cebo de Campo Ibérico ist eine neue Art von iberischem Schinken, den wir bei Enrique Tomás anbieten. Wie alle unsere Produkte zeichnet er sich durch eine hohe Qualität, einen tadellosen Auswahlprozess und einen Geschmack aus, der Sie dazu bringen wird, ihn wie nie zuvor zu genießen. Unter Beibehaltung aller Eigenschaften des bekannten iberischen Schinkens Cebo de Cebo haben die Schweine, die für die Herstellung des iberischen Schinkens und der iberischen Schulter verwendet werden, eine kontrollierte Fütterung in drei Phasen durchlaufen: Futter und Getreide, eine Phase der Freiheit mit wildem und natürlichem Futter und schließlich eine erneute Mästung mit Futter und Getreide.

Die iberischen Cebo de Campo-Produkte sind an dem charakteristischen Logo von Enrique Tomás und dem grünen Etikett zu erkennen. Trauen Sie sich, den einzigartigen Geschmack dieser Produktreihe zu probieren: Was früher als "recebo" bekannt war, wurde in Cebo de Campo umbenannt, und das Ergebnis ist ein unvergleichliches gastronomisches Wunderwerk.

Was ist eine Paleta und wie wird sie hergestellt?

Eine Paleta ist das Ergebnis der Pökelung eines Schweinevorderbeins in Salz. Ihr Geschmack ist intensiver als der eines Schinkens, da der Knochenanteil gleich ist und der Fleischanteil viel geringer als bei einem Schinken. Die Reifung dauert weniger Monate als beim Schinken.

Wenn die Schweinekeule fertig ist, wird sie als Erstes zum Salzen vorbereitet. Der Koch schneidet die Schwarte v-förmig ein und entscheidet, wie viel äußeres Fett er belassen möchte. Je mehr Fett die Keule hat, desto weniger Salz wird sie aufnehmen und desto süßer wird sie sein. Nach dem letzten Arbeitsgang wird die Keule für durchschnittlich zwei Wochen in Salz eingelegt. Entscheidet sich der Koch, diese Zeit zu verlängern, wird die Keule noch schmackhafter. Ab diesem Zeitpunkt wird die Keule, je nach Art der zuzubereitenden Schulter, den Eigenschaften der Keule und dem gewünschten Geschmack, im Trockenraum aufgehängt, bis sie verzehrfertig ist.

Über Harveys Fine Food Pairing

Das Geheimnis seiner Schönheit liegt in der Vielseitigkeit seines Stils. Er ist subtil, ausgewogen und sehr trocken im Mund, aber gleichzeitig sehr harmonisch. Sein Geschmack macht ihn zu einer sicheren Sache.

Trockener Wein aus 100% Palomino-Trauben, die aus dem Pago de Macharnudo (Jerez Superior) stammen. Dies ist einer von Harveys Premium-Sherry-Weinen, dessen Solera im Jahr 1953 eingeführt wurde.

Format: 50 cl

NÄHRWERTE (100g Produkt)

Energiegehalt (KJ/kcal)

1768 KJ

422 kcal

Fett 34 g

davon:

• Gesättigte Fettsäuren 14 g

Kohlenhydrate 0 g

davon:

• Zucker 0 g

Eiweiß 29 g

Salz 4,6 g

Kühl aufbewahren zwischen 3 - 8ºC. Erforderlich, um die organoleptischen und mikrobiologischen Eigenschaften des Produkts zu erhalten. Nach dem Öffnen maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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