Maridaje- Rotwein Paarung Enrique Tomás

Über Rotwein-Paarung:

Rotwein-Paarung -Enrique Tomás

Wir haben es endlich geschafft! Jetzt haben wir die beste Paarung von Schinken und Rotwein gefunden. Die Experten sind sich einig, dass die beste Ehe für Schinken Weißwein oder Cava ist, aber es gibt immer den bedingungslosen Rotwein, der den Schinken begleitet. Und es ist nicht einfach, man kann den besten Schinken und einen großartigen Rotwein haben, aber wenn man beides kombiniert, werden beide in einem unerbittlichen Duell getötet. Getrennt ja, aber nicht kombiniert. Es gibt nur wenige Rotweine, die es uns erlauben, sie zu genießen, wenn wir sie mit dem Schinken kombinieren, und die auch in die Aromen des letzteren eindringen, ohne uns seine Textur und sein Aroma genießen zu lassen. Mit dieser Heirat von Rotwein mit der DO Montsant haben wir die Vermählung eines Rotweins mit Schinken erreicht, denn sie heiraten perfekt. Sie werden sehen...

Die beiden Rebstöcke, von denen dieser Rotwein stammt, gehören zur DO Montsant.

Sie bestehen zu 70% aus Garnatxa und zu 30% aus Syrah. Sie werden separat hergestellt, mit alkoholischer Gärung in Betontanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 24 und 26 ºC. Später geht er in Holzbehälter von 2000 Liter Fassungsvermögen, wo die zweite Gärung, die malolaktische Gärung, durchgeführt wird. Nach einer 12-monatigen Reifezeit wird der Wein mit jeder der beiden Rebsorten gemischt, wobei das richtige Verhältnis von beiden gewählt wird, um einen Wein zu erhalten, in dem die Eigenschaften jeder Rebsorte in einer perfekten Verbindung hervorstechen.

• Rotwein

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