La grasa del jamón ibérico es el mejor potenciador de sabor del mundo porque, al ser aceite encapsulado, aporta mucha jugosidad y aromas a tus platos.

Sin embargo, no se trata de introducirla en cualquier preparación sino de ver dónde puede aportar a la receta un toque sin igual.

Así pues, puedes recurrir a ella en una gran cantidad de preparaciones y vas a conseguir platos llenos de gusto. ¿Quieres saber entonces cómo aprovechar el tocino del jamón?

¡Aquí tienes algunas ideas!

 

¿Qué platos preparar para aprovechar el tocino del jamón?

El hueso de jamón lo puedes incluir como ingrediente de todo tipo de guisos o caldos mientras que esas lonchas secas que no te has comido puedes utilizarlas para hacer unas ricas croquetas de ibérico pero, ¿Qué ocurre con el tocino?

Como decimos en Enrique Tomás; del cerdo hasta los andares, así que vamos a ver a qué platos puede aportar todos sus matices.

Huevos estrellados con chorizo

Una de las mejores ideas para aprovechar el tocino es haciendo unos huevos rotos con chorizo.

¿Cómo? Muy sencillo, todo lo que necesitas para cuatro personas es:

• 4 huevos
• 2 patatas
• 40 gr. de tocino de jamón
• 100 gr. de chorizo ibérico
• Sal
• Perejil picado
  
  

Si ya tienes todos los ingredientes, lo primero que tienes que hacer es pelar las patatas y cortarlas a lo pobre, es decir, a láminas. Pon un dedo de aceite en una sartén y, en cuanto esté, echa las patatas.

Déjalas durante unos diez minutos a potencia medio-baja porque si la subes se te quemarán.

Mientras esperas, cocina los huevos. Empieza echando el tocino en la sartén y, en cuanto veas que se llena de aceite y que este se derrite, echa los huevos uno a uno. Cuando observes que se doran por bajo, estarán listos. Ahora solo te queda montar el plato.

Pasa las patatas a una bandeja con papel de cocina para que pierdan el aceite y luego ponlas en una fuente.

Échales encima los huevos y la sal y coloca sobre ellas el chorizo que, si quieres, puedes hacer a la plancha durante un par de minutos. Por último, pon el perejil y una vez pruebes los tres ingredientes juntos...

¡Verás qué rico está este entrante!

 

Puré de patatas inglés

Es de sobra conocido lo mucho que aman los ingleses la mantequilla y cómo la utilizan en cualquier plato pero, ¿quieres hacer el tradicional puré de patatas inglés sin recurrir a este ingrediente?

¡Tenemos la receta versión española! Los ingredientes para cuatro son:

• ½ kg. de patatas
• 100 ml. de nata
• 150 gr. de queso rallado
• 50 gr. de tocino de jamón
• 1 vaso de leche
• Sal
  
  

Lo primero que tienes que hacer es pelar las patatas, partirlas en cuatro y echarlas en una olla con agua. Déjalas ahí durante treinta minutos y mientras corta el tocino tan pequeño como puedas.

Transcurrido este tiempo, comprueba si tus patatas están listas, bastará con que las pinches con un tenedor.

Si ya están, cuélalas para quitarles toda el agua. Después, pásalas por un pasapuré y precalienta el horno a 180ºC. Mientras esperas, mezcla el puré con el tocino de jamón, la leche, la sal y un poco de queso, de este último ponle solo la mitad.

El truco de este plato está en que el tocino esté muy bien cortado y las patatas muy calientes, así se desharán todos los ingredientes al mezclarlos.

En cuanto lo tengas todo bien mezclado, pasa este puré a una fuente reflectaría y échale por encima el queso que falta. Mete la fuente en el horno y espera diez minutos a que se gratine, después tu plato estará listo.

¡Que aproveche!

 

Y, ¿con el bocadillo de jamón? ¿Se quita el tocino?

Depende de tus gustos. Una de las maneras más ricas de comer ibérico es, sin duda, entre pan y, después de cuarenta años de experiencia, en Enrique Tomás sabemos que la cantidad exacta de jamón son 40 gr. por panecillo aunque, si quieres darle alegría a tu cuerpo y pones un poco más, mejor que mejor.

Así pues, hay quienes prefieren quitarle la grasa a cada loncha de jamón porque, o bien no le gusta su sabor o bien no le agrada su textura.

No obstante, la grasa es muy jugosa y si la dejas y la metes en tu bocata verás que este está menos seco. Con que le eches un poco de aceite al pan, bastará.

 

 

Dicho esto, ¿ya has decidido qué receta hacer? Ahora que ya has averiguado cómo aprovechar el tocino del jamón ibérico...

¡No le des más vueltas y ponte manos a la obra!