Croquetas de jamón ibérico cremosas
El jamón ibérico es uno de los manjares made in Spain más famosos dentro y fuera de nuestras fronteras. Sin embargo, no solo se puede degustar acompañado de un poco de pan: también está riquísimo integrado en diferentes platos de cocina, como las croquetas de jamón ibérico cremosas que te traemos en esta entrada.
Antes de empezar veamos qué jamón elegir y qué pequeños trucos hay que conocer para que sean irresistibles. ¡Vamos allá!
Qué curado utilizar para las croquetas
Para las croquetas lo mejor son virutas, taquitos o lonchas. En Enrique Tomás te recomendamos aprovechar la parte del curado que se haya secado un poco o las lonchas de un pack abierto, aunque siempre puedes abrir uno nuevo. ¡Las croquetas van a estar deliciosas de todos modos!
Sabor suave
Amable y con menos sal. Ideal si prefieres un sabor más delicado en tus croquetas.
Sabor intenso
Para quienes prefieren unas croquetas con un gusto a jamón más potente y profundo.
También válido
No ibérico pero igual de rico y amable. Una opción excelente para las croquetas.
Croquetas de jamón ibérico cremosas
Receta de croquetas de jamón ibérico
Ya has decidido qué jamón usar. Aquí tienes todos los ingredientes y la preparación paso a paso para 4 personas:
Ingredientes
- 50 g de mantequilla
- ½ cebolla
- 60 g de harina
- 230 g de jamón ibérico
- 0,8 l de leche
- 1 cda. de nuez moscada
- 1 cda. de pimienta negra molida
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación
1
Corta el jamón a tacos y ponlo en una olla con la leche a fuego lento durante 15 minutos. Así el curado queda más tierno y la leche se empapa de su aroma.
2
Pica la cebolla tan pequeña como puedas y póchalas 5 minutos en una sartén con aceite. Añade la mantequilla y, en cuanto se derrita, incorpora la harina y remueve bien para evitar grumos en la bechamel.
3
Vierte la leche con el jamón en la sartén, añade la nuez moscada y la pimienta y remueve. Espera 15 minutos a que la mezcla espese, apaga el fuego y deja enfriar. Métela 1 hora en la nevera para que la masa quede más densa.
4
Bate los huevos y coloca el pan rallado en una superficie plana. Coge porciones de masa, forma una bola, pásala por huevo y luego por pan rallado.
5
Fríe las croquetas en un dedo de aceite caliente durante 5 minutos por todos lados hasta que estén doradas. Repite hasta terminar toda la masa. ¡A disfrutar!
¿Listo para preparar unas croquetas de jamón ibérico que están de rechupete?
