La ensalada de jamón serrano es uno de esos platos que se puede comer en cualquier temporada del año, sobre todo en primavera y verano por lo refrescante que es.

Sin embargo, hay muchas formas de prepararla y lo bueno es que la receta puede variar en función de los ingredientes que se tenga por casa. Dicho esto, su versatilidad no tiene límites y es tan fácil de hacer que no tendrás ninguna excusa para no probarla.

¡Rápido! Coge papel y boli, y anota las siguientes instrucciones que te vamos a dar en Enrique Tomás para preparar una deliciosa ensalada de jamón serrano.

Propiedades de la ensalada de jamón serrano

Una de esas recetas saludables y sobre todo apetecibles, es la ensalada de jamón serrano. Se trata de un plato lleno de nutrientes que combina la fibra de las verduras de hoja verde con el alto contenido proteico del jamón.

Cuanto más variada sea la mezcla de lechugas o más cantidad de verduras o frutos secos incorpores, más vitaminas y propiedades beneficiosas tendrá la ensalada.

¿Estás buscando un plato refrescante rico en antioxidantes, que te ayude a controlar el colesterol en la sangre y que también depure tu organismo? Prepárate entonces una ensalada con jamón como la que te proponemos en Enrique Tomás y disfruta de todos sus beneficios.

¿Mejor jamón ibérico o serrano?

¿Te apetece convertir este plato en una ensalada de jamón ibérico? Esta receta es ideal tanto con jamón serrano como con jamón ibérico, aunque la elección dependerá del sabor que le quieras dar.

La principal diferencia entre jamón ibérico y serrano está en ambos provienen de animales distintos. A diferencia del jamón serrano, el ibérico se elabora con cerdos ibéricos, una raza de piel más oscura que tiene la peculiaridad de infiltrar grasa en el músculo.

Éstos son engordados en libertad en la dehesa, unos bosques extensos con una geografía, vegetación y clima muy particular que sólo se encuentran en países como España y Portugal.

Gracias a su alimentación a base de bellotas, hierbas aromáticas, pasto natural y ejercicio diario, es posible obtener ese sabor único que caracteriza a una pieza de jamón ibérico.

Por otro lado, el jamón serrano proviene de los cerdos de raza blanca, que no infiltran la grasa en sus músculos y, aunque su sabor y calidad también es excelente, no tiene la jugosidad, la textura o el aroma de los jamones y paletas ibéricos.

Y ¿en lonchas o en taquitos?

Esta es sin duda una de las preguntas más frecuentes, aunque la repuesta dependerá, como siempre, del sabor y la textura que quieras proporcionarle a tu ensalada.

Si prefieres disfrutar una ensalada con mayor intensidad en el sabor y las texturas del jamón, te aconsejamos comprar jamón en lonchas, además de que le estarás dando un toque más gourmet a tu plato.

Ahora bien, si prefieres un corte rápido y sencillo, te vendrá mejor usar jamón ibérico en taquitos, aunque de esta manera no podrás apreciar los matices del jamón.

Ten en cuenta que el uso de los taquitos de jamón es más común en cocidos, guisos y salsas, pero todo dependerá de los gustos del cocinero y sus comensales. También se puede optar por las virutas, si te gusta mezclar más el jamón en la ensalada y que destaque el contraste de sabores.

Ingredientes

Para la ensalada

• - 300 gr. mix de ensalada (rúcula, canónigos y escarola) o lechuga romana
• - 200 gr. de jamón serrano o jamón ibérico (escoge el formato que prefieras: lonchas, virutas o taquitos)
• - 160 gr. de queso manchego
• - 30 gr. de nueces
• - 30 gr. de piñones
• - 80 gr. de maíz dulce (opcional)
• - 1 pimiento amarillo

Para la vinagreta

• - ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• - 3 cucharadas de vinagre balsámico
• - 1 cucharadita de perejil picado
• - ½ diente de ajo
• - Pimienta negra al gusto
• - Sal al gusto
  
  
  

La receta de ensalada de jamón paso a paso

1. Vas a comenzar lavando la ensalada. Sumérgela en un recipiente con abundante agua fría y un chorrito de vinagre blanco.
   
   
2. Transcurridos unos minutos, escurre las hojas con ayuda de un colador y cúbrelas de agua fría hasta que llegue el momento de usarlas. Así se mantendrán crujientes.
   
   
3. A continuación, tuesta los piñones y las nueces. Forra una bandeja con papel vegetal, extiéndelos en ella y dóralos en el horno a 180° durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, sácalos y déjalos reposar para que se enfríen.
   
   
4. Lava bien el pimiento, retira el pedúnculo, las venas y las semillas, y trocéalo en cuadritos.
   
   
5. Ahora, corta el queso curado en láminas delgadas y guárdalo para colocarlo al final.
   
   
6. Si vas a utilizar el jamón en taquitos, no tendrás que cortarlo, aunque si te has decidido por el jamón en lonchas, deberás trocearlo un poco.
   
   
7. Para hacer la vinagreta, pela el diente de ajo y córtalo en cuadritos. Vierte los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta que obtengas una mezcla homogénea.
   
   
8. Antes de servir, recuerda escurrir la lechuga hasta que quede bien seca. Luego, colócala en un cuenco grande y mézclala junto con el pimiento, los frutos secos, el maíz, la vinagreta. Incorpora el queso al final para que no se rompa.
   
   

¡Y ya estaría lista para comer! Esperamos que disfrutes esta ensalada de jamón serrano que te recomendamos en Enrique Tomá

Recuerda que debes utilizar productos de primera calidad y comprar jamones ibéricos como los que ofrecemos en nuestras tiendas para que te quede mucho más sabrosa.

¡Qué aproveche!