Morcón ibérico
El morcón ibérico es un embutido típico de la gastronomía española, elaborado con carne de cerdo ibérico y especias. Se diferencia de otros embutidos por su forma más ancha y plana, y su curación más prolongada, lo que le da una textura más firme y consistente.
La carne utilizada en su elaboración es la de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa, una zona de bosque mediterráneo que se encuentra en el suroeste de España y Portugal. Esta raza de cerdo se caracteriza por su alto contenido en grasa infiltrada en los músculos, lo que le aporta un sabor intenso y jugoso.
Para elaborar el morcón, se mezcla la carne del cerdo ibérico con sal y especias como pimentón y ajo, se embute en una tripa natural y se somete a un proceso de curación que puede durar de 3 a 6 meses. Durante este tiempo, el morcón adquiere su característico sabor y aroma, y su textura se vuelve más firme.
El morcón ibérico se suele consumir cortado en finas lonchas y acompañado de pan y vino. Es un producto muy valorado en la gastronomía española por su sabor y calidad, y forma parte de la dieta mediterránea.
