JAMÓN GRAN RESERVA ( +18 MESES DE CURACIÓN)

El jamón serrano gran reserva es un jamón curado procedente de cerdo blanco que se caracteriza por su larga maduración. Para considerarse jamón gran reserva, debe superar los 15 meses de curación, aunque en el caso del jamón gran reserva Enrique Tomás alcanza más de 18 meses de curación, lo que le aporta un sabor más suave, equilibrado y menos salado.

Depende de tu experiencia y consumo. Si no dominas el corte, lo más recomendable es comprar jamón serrano loncheado, ya que permite una mayor comodidad, mejor conservación y un consumo progresivo, siendo perfecto para el día a día.

Por otro lado, una pieza entera de jamón serrano ofrece una experiencia más tradicional, aunque se recomienda consumirla en unas tres semanas (y la paleta en unas dos) para mantener su calidad.

Elegir un jamón gran reserva Enrique Tomás es apostar por la calidad. Cada pieza se selecciona cuidadosamente y se somete a un proceso de curación superior a la media del mercado, con más de 18 meses de curación.

Esto garantiza un jamón serrano gran reserva con sabor equilibrado, textura
agradable y un punto de sal suave, ideal tanto para consumo diario como para disfrutar de un jamón serrano español de alta calidad.

El jamón serrano gran reserva debe conservarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente en jamonero o colgado.

Una vez empezado, se recomienda consumirlo en menos de 21 días (o 16 en verano) y proteger la zona de corte con un paño limpio para evitar que se reseque.

Aunque existe la creencia de que el jamón gran reserva solo se utiliza como acompañamiento, en realidad es un producto que se disfruta perfectamente por sí solo. Se puede consumir a cualquier hora del día: desayuno, comida, merienda o cena.

Dependiendo de la finalidad y lo que a cada uno le apetezca, puede comerse en forma de bocadillo, en tacos como tapa, en lonchas como aperitivo o en taquitos o virutas como ingrediente estrella de cualquier plato.

Aunque este tipo de jamón se puede encontrar en todo el mundo, como bien hemos dicho, dependiendo de la raza de cerdo blanco que provenga y el tratamiento y tiempo de curación que se le dé, podemos identificar distintos sabores, calidades o características que son las que diferencian el jamón de cada región o país.

En España somos expertos jamoneros, llevamos muchos años dedicándonos a la cría del cerdo blanco y del ibérico (único y exclusivo de la península ibérica) y hemos conseguido situar el jamón como un producto estrella dentro de la gastronomía de todo el mundo. La experiencia que tenemos en el proceso de elaboración y curación del jamón es única. Por ese motivo, el jamón no ibérico español, al que nosotros llamamos Gran Reserva, tiene un valor añadido en nuestra tierra.

No. Aunque ambos son jamones curados españoles de reconocido prestigio internacional, el Jamón Serrano y el Jamón Ibérico son productos diferentes con características propias.

El Jamón Serrano procede de cerdo blanco, con una curación en bodega que puede superar los 18 meses en el caso del Gran Reserva. Es un jamón curado de sabor suave y equilibrado, muy valorado tanto en España como en el mercado internacional por su relación calidad-precio y su versatilidad gastronómica.

El Jamón Ibérico o Pata Negra procede de cerdo de raza ibérica, autóctona de la Península Ibérica. Su variedad más exclusiva, el Jamón Ibérico de Bellota 100% ibérico, proviene de cerdos criados en libertad en las dehesas y alimentados con bellotas, lo que le aporta una grasa infiltrada única y un sabor profundo e inconfundible.

En Enrique Tomás encontrarás tanto jamón serrano Gran Reserva como una completa selección de jamones ibéricos, para que puedas elegir el producto que mejor se adapta a tu ocasión y presupuesto. Si buscas comprar jamón online con garantía de calidad y origen, estás en el lugar indicado.

Para cortar un jamón gran reserva en casa de forma cómoda y segura, necesitas un equipo básico pero imprescindible. El elemento principal es el jamonero o soporte jamonero, que sujeta la pieza de forma estable mientras trabajas. En cuanto a cuchillos, lo ideal es contar con tres: un cuchillo jamonero de hoja larga y flexible para obtener lonchas finas, un cuchillo deshuesador de hoja más corta y rígida para trabajar cerca del hueso, y un cuchillo pelador o de puntilla para limpiar la corteza y la grasa exterior antes de empezar a cortar.

También es recomendable disponer de un afilador o chaira para mantener el filo de los cuchillos en buen estado, ya que una hoja bien afilada garantiza lonchas más limpias y un corte más seguro. Con este equipo básico, podrás disfrutar del jamón gran reserva en casa con el mismo resultado que en una jamonería profesional.