Colección: JAMÓN GRAN RESERVA (CURACIÓN +18 MESES)

El jamón Gran Reserva proviene del cerdo blanco o no ibérico mientras que el ibérico proviene de la raza ibérica, única y propia de la Península Ibérica.

La clave está en una pregunta sencilla: ¿dominas la técnica del corte? Si no tienes experiencia cortando jamón, o no te sientes seguro, lo más recomendable es pedirlo ya loncheado. Así no solo evitarás riesgos, sino que también aprovecharás mejor la pieza, ya que nuestros expertos aprovechan al máximo cada parte de ella.

Otra razón importante para elegir entre una opción u otra es la conservación. El jamón serrano loncheado permite consumirse poco a poco durante varios meses, mientras que una pieza entera (con hueso) se recomienda disfrutarla en unas tres semanas, y la paleta en aproximadamente dos semanas.

Porque es un jamón gran reserva cuidadosamente seleccionado bajo estrictos controles de calidad. Durante el proceso de curación, conservamos la cantidad justa de grasa para que el jamón pueda madurar durante más de 18 meses, superando el tiempo de curación de la mayoría de los jamones blancos del mercado.

En Enrique Tomás, el cuidado y mimo en la elaboración es el mismo para todos nuestros jamones, sean ibéricos o serranos, garantizando un jamón gran reserva sabroso, equilibrado y de calidad excepcional, de los mejores del mercado.

La pieza entera se debe guardar en un lugar seco y fresco, preferiblemente colgada o en un jamonero. Una vez empezada, conviene consumirla en menos de 21 días (en verano, en menos de 16) para mantener su sabor y calidad.

Corta solo la cantidad que vayas a consumir y cubre la superficie con un paño que no suelte pelusa, protegiéndola de la luz y el aire hasta el próximo corte.

Aunque existe la creencia de que el jamón gran reserva solo se utiliza como acompañamiento, en realidad es un producto que se disfruta perfectamente por sí solo. Se puede consumir a cualquier hora del día: desayuno, comida, merienda o cena.

Dependiendo de la finalidad y lo que a cada uno le apetezca, puede comerse en forma de bocadillo, en tacos como tapa, en lonchas como aperitivo o en taquitos o virutas como ingrediente estrella de cualquier plato.

Aunque este tipo de jamón se puede encontrar en todo el mundo, como bien hemos dicho, dependiendo de la raza de cerdo blanco que provenga y el tratamiento y tiempo de curación que se le dé, podemos identificar distintos sabores, calidades o características que son las que diferencian el jamón de cada región o país.

En España somos expertos jamoneros, llevamos muchos años dedicándonos a la cría del cerdo blanco y del ibérico (único y exclusivo de la península ibérica) y hemos conseguido situar el jamón como un producto estrella dentro de la gastronomía de todo el mundo. La experiencia que tenemos en el proceso de elaboración y curación del jamón es única. Por ese motivo, el jamón no ibérico español, al que nosotros llamamos Gran Reserva, tiene un valor añadido en nuestra tierra.

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