Der Schinken ibérico ist diese köstliche Delikatesse, typisch für die Iberische Halbinsel, liebevoll mindestens 18 Monate lang gereift, um einen einzigartigen Geschmack zu erlangen. Aber weißt du wirklich alles darüber? Überzeuge dich selbst!

Diese 9 Mythen über den Schinken werden dich sicher überraschen!

1. Man darf ihn nicht mit seinem eigenen Fett bedecken

Lassen wir uns damit beginnen, dies zu widerlegen. Du hast sicherlich schon einmal gehört, dass es am besten ist, den Schinken mit seinem eigenen Fett abzudecken. FALSCH! Wenn du das tust und das Fett ranzig wird, wird es seinen Geschmack auf den Schinken übertragen.

Weil du sicher nicht möchtest, dass dir das passiert, solltest du ihn am besten mit einem sauberen Tuch abdecken, das keine Fusseln abgibt. So bleibt er in gutem Zustand.

2. Man darf ihn nicht kalt essen

Viele haben die Gewohnheit, den Schinken zu schneiden, auf einen Teller zu legen, mit Klarsichtfolie abzudecken und ihn dann im Kühlschrank aufzubewahren! Wieder ein FEHLER! Der Schinken schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, also schneide, richte an und serviere. Wenn du ihn bereits in Scheiben gekauft hast, nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, und sobald du siehst, dass sich einige Scheiben von selbst trennen, ist dein Schinken fertig.

3. Das linke Bein ist besser als das rechte und Schinken ist besser als Schulter

Schauen wir mal, hier gibt es verschiedene Aspekte zu behandeln. Zuerst einmal, die Idee, dass das linke Bein besser ist als das rechte, hängt damit zusammen, dass angenommen wird, dass Schweine öfter auf dieser Seite schlafen und daher die linke Seite sich besser entwickelt. Aber schläfst du immer in derselben Position? Nun, Schweine tun das auch nicht.

Was die Schulter betrifft, wird Schinken aufgrund seines höheren Preises tendenziell mit besserer Qualität in Verbindung gebracht, aber ein höherer Preis bedeutet nicht zwangsläufig bessere Qualität, sondern nur, dass die Reifung mehr Aufwand erfordert. Einige werden sagen, dass ihnen die Schulter besser schmeckt, andere bevorzugen den Schinken.

Ihr Geschmack ist unterschiedlich, und über Geschmack lässt sich streiten!

4. Der Schinken passt nur zu Rotwein

Entgegen der gängigen Meinung harmoniert der ibérico besser mit Weißwein als mit Rotwein, aber was zählt, ist, wie es dir gefällt! Da Weißwein spritziger ist und einen weicheren Geschmack hat, überdeckt er nicht den Geschmack des Schinkens, sondern verstärkt ihn sogar! Das Gleiche gilt für Sekt oder Bier, und wenn du dazu noch einige "picos sevillanos" servierst...

Da wirst du staunen!

5. Der ibérico Schinken ist nicht zwangsläufig schwarzfuß

Nein, um einen ibérico Schinken schwarzfuß zu machen, müsste man ihn anmalen. In jedem Fall ist das Schwarze der Huf, und nicht alle ibéricos haben schwarze Hufe. Es gibt weiße Schweine mit dunklen Hufen und ibérico Schweine mit weißen Hufen.

Alles ist relativ.

6. Man sollte ihn in der Küche aufbewahren

Nun, wie das Lied sagt, es kommt darauf an. Wenn deine Küche viel Sonne abbekommt oder sehr klein ist, ist es besser, das nicht zu tun, weil die Hitze sofort auf den Schinken einwirken würde, sobald du den Ofen anschaltest. Es ist nicht gut, wenn Schinken in der Nähe von Wärmequellen liegt, daher ist es in solchen Fällen am besten, ihn im Vorratsschrank oder, falls vorhanden, im Flur aufzubewahren.

7. Nachdem das Fleisch entfernt wurde, kann man den Knochen wegwerfen

Auch das ist falsch. Erstens, bist du sicher, dass du so viel Fleisch wie möglich herausgeholt hast? Wenn ja, bedenke, dass du den Knochen immer noch für verschiedene Gerichte wie Eintopf verwenden kannst.

Aber wenn du denkst, dass er keine Substanz mehr hat und du ihn nicht mehr in Scheiben schneiden kannst, bring ihn zu Enrique Tomás! Wir werden sicherstellen, dass wir alle verbleibende Fleischreste entfernen, unabhängig davon, ob du ihn in einem unserer Geschäfte gekauft hast oder nicht.

Sobald wir das Fleisch entfernt haben, verpacken wir es vakuumversiegelt, sodass du es nur noch öffnen und genießen musst.

Was für ein Wunder!

8. Man muss ihn im Schinkenständer mit Huf nach oben platzieren

Ja und nein. In Bars und Restaurants wird er aus diesem Grund so platziert, weil er schnell aufgebraucht wird und zuerst das zarte Fleisch serviert wird, aber das muss nicht immer so sein. Wenn du ihn zu Hause schneiden und anrichten möchtest, gibt es Situationen, in denen es besser ist, ihn umzudrehen, um mit dem Schneiden an der anderen Seite zu beginnen. Es hängt davon ab, wie viele Personen es gibt, ob ihr jeden Tag Schinken esst oder nicht, usw.

9. Kleine Kinder dürfen keinen Schinken essen

Diese weit verbreitete Annahme ist ebenfalls nicht korrekt. Schinken ist für jeden gut, solange man nicht übermäßig davon isst. Offensichtlich kann ein Baby keinen Schinken essen, aber sobald Kinder anfangen, feste Nahrung zu sich zu nehmen, können sie ibérico genießen oder alles, worauf sie Lust haben.

Aber man muss sie ständig im Auge behalten und ihnen kleine Portionen geben. Es sind Kinder, und man muss immer auf sie aufpassen.

Hast du all das gewusst?

Wir haben diese falschen Mythen über den Schinken entlarvt. Wie das Sprichwort sagt: “Du wirst nicht schlafen gehen, ohne eine Sache mehr zu wissen”.