Obwohl wir nicht behaupten können, dass das Fett des iberischen Schinkens gesundheitsfördernde Eigenschaften hat, ist es wahr, dass es zwei Arten von Fett gibt: das eingelagerte, das gesünder ist, und das äußere Fett.

Fett vom Schinken macht dick? Sollte man es entfernen? Hat es viele Kalorien? Kann man es essen, wenn man abnehmen möchte? Das sind einige der Fragen, die unsere Kunden uns täglich stellen. Bei Enrique Tomás, als Experten für Schinken, werden wir alle deine Zweifel klären.

Du wirst dir keine Sorgen mehr um das Schinkenfett machen müssen, du wirst die Wahrheit darüber kennenlernen und kannst den iberischen Schinken zu 100% genießen, auf gesunde Weise und ohne Bedauern. Gesundheit geht vor.

Das Fett des iberischen Schinkens

Allgemein herrscht eine Furcht vor Fetten, da sie oft für alle unsere Gesundheitsprobleme oder Gewichtszunahme verantwortlich gemacht werden. Die Wahrheit ist jedoch, dass unser Körper gesunde Fette benötigt, um ordnungsgemäß zu funktionieren, insbesondere der Körper einer Frau, der Stoffwechselfunktionen hat, bei denen Fett notwendig ist, um alles richtig funktionieren zu lassen.

Nicht alle Fette sind gleich. Im Fall des Schinkens sollten wir das eingelagerte Fett maximal nutzen, das sich in den Scheiben zeigt. Umgekehrt sollten wir das äußere Fett nicht übermäßig konsumieren.

 

Gastronomische Ideen

Daher können wir sagen, dass der iberische Schinken unsere Gerichte mit gesunden Fetten und Proteinen ergänzen kann, da er an sich ein proteinreiches Lebensmittel ist. Ein essentieller Makronährstoff für unsere Knochenstruktur. Der Schinken liefert uns auch Mikronährstoffe wie Vitamin B, Mineralstoffe wie Eisen oder Zink, die alle für unseren Körper notwendig sind. Wenn du weitere Informationen erhalten möchtest, empfehlen wir dir unseren Beitrag über: Nährstoffeigenschaften des Schinkens.

Wenn wir die Notwendigkeit betrachten, in jeder Mahlzeit pflanzliche oder tierische Proteine einzunehmen, wird klar, dass der Schinken eine proteinreiche Option sein kann, sei es für unsere täglichen Mahlzeiten wie ein Schinken-Sandwich zum Frühstück oder Snack, grüner Spargel mit Schinken, Rührei mit Kartoffeln und Schinken, Salate mit Schinken, usw.

Salat aus Bohnen, Süßkartoffeln und iberischem Schinken



Linsenpasta mit Paprika und Schinken

Das innere Fett und das äußere Fett des Schinkens

Das innere Fett

Der iberische Schinken enthält zwei Arten von Fett: das innere und das äußere.

Wenn wir vom inneren Fett sprechen, meinen wir die kleinen weißen Adern, die in jeder Scheibe iberischen Schinkens zu sehen sind und die den Geschmack und die Textur dieses gereiften Fleisches so exquisit machen.

Diese Adern entstehen durch die Fähigkeit der iberischen Schweine, Fett ins Muskelgewebe einzulagern. Während ihrer Zeit auf der Weide, wenn die Tiere sich frei von Eicheln und anderen Wildfrüchten ernähren und sich bewegen. Dank dieser Ernährung enthält das Fett des iberischen Eichelschinkens mehr als 50% Ölsäure, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann.

 

Das äußere Fett

Das äußere Fett hat zwar eine schützende und konservierende Funktion für den Schinken, sollte jedoch nicht im Übermaß verzehrt werden. Dieses Fett umhüllt den Schinken und sollte beim Schneiden entfernt werden, höchstens sollte ein düner Rand übrig bleiben. Aber warum? Nun, aus zwei Gründen: Erstens, um dem Geschmack des eingelagerten Schinkenfetts nicht die Show zu stehlen, und zweitens könnte es den Verzehr erschweren, da dieses äußere Fett schwerer zu kauen ist.

Also, ist der Verzehr von iberischem Schinken gut? Wir können sagen, JA, da er uns die Nährstoffe liefert, die unser Körper für eine ordnungsgemäße Funktion benötigt. Aber denk daran, kurz und gut ist doppelt gut!

 

Der iberische Schinken in einer kalorienarmen Diät

Im Gegensatz zu anderen Schinkensorten ist der iberische Schinken ein Gourmetprodukt und eine Köstlichkeit der spanischen Gastronomie. Trotz dessen, was viele glauben, ist dieser Schinken, der von iberischen Schweinen stammt, ein Lebensmittel mit gesunden Fetten und reich an Vitaminen und Proteinen.

Auch wenn er die inneren Fettadern in jeder Scheibe enthält, bedeutet das nicht, dass dieses Produkt uns einen Überschuss an Fetten oder ungesunden Fetten liefert, den sogenannten gesättigten Fetten. Im Gegenteil, es handelt sich um ein Produkt, das uns gesundes Fett liefert, bekannt als ungesättigte Fette, da es im Muskelgewebe eingelagert ist.

Merkmale und Arten des iberischen Schweins

Erinnern wir uns daran, dass Schweine monogastrische Tiere sind, das heißt, sie haben nur einen Magen. Das bedeutet, dass die Fettsäuren, die sie mit der Nahrung aufnehmen, sich direkt in ihrem Gewebe ansammeln, ohne sich wesentlich zu verändern. Daher ist die Ernährung des Tieres entscheidend dafür, die Qualität des Fetts zu bestimmen. Das beeinflusst auch den Kaloriengehalt des Schinkens. Unter den Qualitäten des iberischen Schinkens finden wir: Schinken vom Mastschwein, Schinken vom Weideschwein, Eichelschinken und 100% iberischer Eichelschinken.

Es ist auch wichtig zu betonen, dass das Fett des iberischen Schinkens, das die Keule bedeckt, das am meisten gelbe, und das an den Rändern der Scheiben, als gesättigteres Fett betrachtet werden kann, das nicht so gesund ist wie das im Muskelgewebe, daher ist es nicht empfehlenswert, es zu konsumieren, wenn du eine kalorienarme Diät einhältst.

Wenn du mehr erfahren möchtest, empfehlen wir dir unsere Beiträge:

• Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des iberischen Jamón
• Die gesundheitlichen Vorteile des iberischen Schinkens
  
  

 

Zutaten für iberisches Schinken-Carpaccio

Der Jamón Zero Cero von Enrique Tomás

Bist du Sportler oder folgst du einer Diät zum Abnehmen oder einer proteinreichen Diät und möchtest nicht auf ein so köstliches Produkt wie den iberischen Schinken verzichten? Dann musst du das jetzt nicht mehr tun, denn bei Enrique Tomás musst du das nicht mehr tun und kannst Jamón Zero Cero kaufen, speziell für Menschen wie dich, von unseren Experten handwerklich geschnitten. Es handelt sich um einen Schinken, der aus dem entbeinten Zentrum des Schinkens gewonnen wird, aus dem Bereich in der Nähe des Knochens, an dem es keine äußere Fettschicht gibt.

Nach einer von unseren Experten durchgeführten Studie sahen wir, dass die Qualitäten des Jamón Gran Reserva und der beiden iberischen Schinkensorten, sowohl das Mast-als auch das 50% iberische Eichelschwein, einen Schinken mit den notwendigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ergaben, um ihn Jamón Zero Cero zu nennen.

 

So haben wir uns daran gemacht, unseren Kunden das zu bieten, was sie brauchen, um weiterhin Schinken zu genießen, ohne Reue oder schlechtes Gewissen. Tatsächlich kann dieser Schinken von jedermann konsumiert werden, der auf eine schlanke Linie achten möchte oder eine Diät mit geringem Fettgehalt und hohem Proteingehalt einhält.

Es handelt sich um einen Schinken mit sehr niedrigem Fettgehalt, wenig Zucker und hohem Proteingehalt. Es ist ein ziemlich gereifter Schinken, der alle Vorteile bietet, um ohne Probleme eine strenge Diät einzuhalten, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder aufgrund des Sports.

Und das alles, ohne seinen köstlichen Geschmack zu vergessen!