Kürbiscreme mit Jamón

Mit Halloween beginnt die Lust auf cremige Suppen, und natürlich verleihen wir ihnen immer den traditionellen Touch mit etwas Schinken, was nicht nur gut aussieht, sondern auch noch besser schmeckt.

Zu diesem Halloween schlagen wir dir dieses köstliche Rezept mit einem saisonalen Produkt wie Kürbis vor. Zudem haben wir uns an ein Rezept gewagt, das uns sehr gefällt und voller Geschmackskontraste steckt. Die Kombination der Geschmacksrichtungen mag überraschend sein, aber die Süße des Kürbisses, die Säure der Orange und die Salzigkeit des Schinkens ergeben eine Geschmacksexplosion auf der Zunge.

Jetzt wirst du sehen:

Zutaten

1/2 kg Kürbis
100 g Zwiebel
1/2 l Gemüsebrühe
50 g Butter
100 g geschlagene Sahne
Schale von einer halben Orange
1 Prise Salz
4 Scheiben Schinken
1 Ei
1 Scheibe Brot für die Croûtons

Zuerst schälen wir den Kürbis und schneiden ihn in Würfel. Achte auf das Messer, denn die Schale des Kürbisses ist sehr hart.
Wir schälen eine Orange und entfernen den weißen Teil unter der Schale, damit es nicht bitter wird.
Wir schneiden die Zwiebel in Julienne-Streifen und geben sie zusammen mit den Kürbiswürfeln und der Orangenschale in einen Topf mit Butter.
Danach fügen wir die Gemüsebrühe hinzu und lassen alles bei schwacher Hitze köcheln.
Wir bringen einen Topf mit Wasser zum Kochen und nehmen gleichzeitig etwas Frischhaltefolie, die wir mit ein paar Tropfen Öl bestreichen. Wir formen ein Tütchen daraus und legen das Ei (Eiweiß und Eigelb) hinein.
Du kannst ein Glas mit Schlauch als Form verwenden, wenn es dir zu kompliziert erscheint.
Wir legen das Tütchen ins kochende Wasser, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch etwas roh ist. Jetzt beginnen wir mit den finalen Schritten:

Lege die Croûtons (geröstetes Brot) als Grundlage in einen tiefen Teller, das Ei darauf und die Scheiben spanischer Schinken obendrauf.
Mische die Sahne mit der Brühe und serviere es im Teller.

Guten Appetit!

In diesem Gericht verwenden wir iberischen Schinken, da wir durch Produkte wie die sehr aromatische Orangenschale, die säuerlichen Akzente und die süßen Attribute des Kürbisses eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen kombinieren. Diese Nuancen werden vom iberischen Schinken akzeptiert und können ein neues Geschmackserlebnis bieten.

Wir verwenden Schinkenscheiben, da wir beim Schneiden des Eis und beim Freisetzen des Eigelbs die Scheiben schneiden und so jedem Biss ein Stück Schinken hinzufügen, um dem Schinken mehr Aufmerksamkeit zu schenken.

Der iberische Schinken hat einen großartigen Geschmack, der zum Großteil auf die weißen Adern zurückzuführen ist, die er enthält. Dies liegt daran, dass das iberische Schwein das einzige Tier ist, das sein Fett im Muskelgewebe einlagern kann, was unserem iberischen Schinken den charakteristischen Geschmack verleiht, den wir so lieben. Er ist voller Nuancen und lässt niemanden gleichgültig.