Wie der Ursprung des Wortes zeigt, sind Fleischbällchen ein Rezept arabischen Ursprungs, das seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben wurde (al-bunduqa, 'die Kugel'). Wer Fleisch mag, wird von hausgemachten Fleischbällchenrezepten mit iberischem Schinken begeistert sein, denn jedes davon ist zum Fingerabschlecken gut!

Fleischbällchen sind Teil unserer traditionellen und vielfältigen Rezeptsammlung, denn es gibt tausend Arten, sie zuzubereiten: mit Tomatensauce, maritim, mit Gemüseragout, mit Erbsen, mit Tintenfisch... und natürlich mit iberischem Schinken von Enrique Tomás, um den besten Geschmack zu garantieren.

Es handelt sich um ein auffälliges, preiswertes, sättigendes und einfaches Gericht. Mit gewolftem Fleisch nach Geschmack: Huhn, Rind, Schwein oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten, etwas Mehl oder Brot, ein Ei und Pfeffer, kreieren wir die Basis für ein gutes Fleischgericht. Bei Enrique Tomás lieben wir sie am meisten natürlich mit dem besten iberischen Schinken. Von hier aus gibt es so viele Rezepte wie Vorlieben und Lust zum Ausprobieren. Lassen Sie uns einige davon ansehen!

Fleischbällchen mit iberischem Schinken

Zutaten für den Teig: (4-5 Personen)

• 500 g gewolftes, mageres Fleisch nach Geschmack

• 2 fein gehackte Knoblauchzehen (optional)

• 80 g iberischer Schinken (in kleinen Stücken)

• Ein Ei Einweichbrot (nach Geschmack)

• 1 Glas Milch (zum Einweichen des Einweichbrots)

• Ein paar Zweige Petersilie, fein gehackt Salz (wegen des Schinkens vorsichtig dosieren)

• Pfeffer
  
  
  

Zubereitung

Wir geben das gewolftes Fleisch in eine Schüssel, fügen die kleinen Schinkenstückchen, ein Ei, zuvor in Milch getränktes Einweichbrot, gehackte Petersilie, Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Wir vermengen alles, bis eine zusammenhängende Masse entsteht, und beginnen, die Fleischbällchen zu formen. Die Größe liegt im Ermessen des Essers, aber wir empfehlen, dass sie nicht zu groß sind, damit sie gut durchgaren und nicht leicht auseinanderfallen.


Von hier aus können wir verschiedene Arten von Sauce zubereiten:

Fleischbällchen mit iberischem Schinken in Gemüsesauce

Das Gemüse wird den Nährwert der Fleischbällchen bereichern. Es könnte einfach mit Tomaten, Zwiebeln, Erbsen und Knoblauch in einem schmackhaften Schmorgericht sein. Oder in einem "Pisto" mit Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, roter Paprika und grünem Paprika sowie einem Lorbeerblatt. Das Gemüse wird kleingeschnitten und mit etwas Olivenöl in einem Topf angedünstet, bis es weich und saftig ist. Dann fügen wir die Fleischbällchen hinzu und lassen alles weitere 10 Minuten köcheln.

Und fertig!

Fleischbällchen mit iberischem Schinken in würziger Sauce

Die Sauce kann die Zutaten enthalten, die uns am meisten zusagen, zum Beispiel eine Karotte, einen Lauch, eine Tomate, zwei gewürfelte Kartoffeln und eine Chili-Schote. Wir kochen die Zutaten in einem Topf langsam mit etwas Öl und dünsten sie mit etwas Gemüsebrühe, wenn vorhanden (optional), pürieren alles und erhalten ein sehr nahrhaftes und geschmackvolles Gericht!