Sommerrezepte für kalte Suppen und Cremes, lecker!

Der Sommer beginnt, und mit ihm kommt die Hitze und die hohen Temperaturen, deshalb verlangt unser Gaumen nach frischeren und leichteren Gerichten. Und gibt es etwas Besseres als Rezepte für kalte Suppen und Cremes? Gazpacho, Melonensuppe oder Vichyssoise sind einige der Gerichte, die wir im Sommer besonders genießen.

In diesem Beitrag zeigen wir dir die Vorteile dieser Gerichte und wie du sie auf schnellste und einfachste Weise zubereiten kannst.

Warum ist es im Sommer notwendig, mehr kalte Suppen und Cremes zu sich zu nehmen?

Es ist klar, dass wir zu dieser Jahreszeit sehr oft Flüssigkeit zu uns nehmen müssen, um unseren Körper bei den hohen Temperaturen und den typischen Beschwerden dieser Zeit wie Dehydrierung und Hitzschlag zu unterstützen.

Daher sollte die Ernährung viel Flüssigkeitszufuhr beinhalten, natürlich viel Wasser und auch andere Flüssigkeiten, sowie abwechselnde Lebensmittel und Gerichte mit hohem Wassergehalt wie Obst oder Gemüse. Kalte Suppen und Cremes erfüllen diese Anforderungen und sind eine sehr ansprechende und sommerliche Option.

Kalte Melonensuppe mit Jamón

Eines der verlockendsten und klassischsten Sommerrezepte ist die kalte Melonensuppe mit Jamón. In nur 10 Minuten ist sie fertig und schmeckt zudem köstlich. Sie ist eine leichte, erfrischende und schmackhafte Option mit einem unwiderstehlich süßen Touch.

Es handelt sich um ein typisches Gericht unserer sommerlichen mediterranen Ernährung. Bei Enrique Tomás zeigen wir dir, wie du dieses Rezept zu Hause einfach und schnell zubereiten kannst. Eine ideale Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen.

Die Melone hat einen hohen Wassergehalt und ist daher perfekt, um uns an heißen Tagen mit Feuchtigkeit zu versorgen. Zudem enthält sie viele Nährstoffe und nur wenige Kalorien. Ihr Geschmack ist besonders süß, deshalb bilden sie in Kombination mit dem Jamón und seinem salzigen und schmackhaften Charakter ein perfektes Duo.

Erfahre, wie du diese kalte Suppe Schritt für Schritt zubereitest.

Kalte Melonensuppe mit Jamón

Zutaten für Melonensuppe

Traditionelles Vichyssoise-Rezept

Das Schwierigste an diesem Rezept ist der Name, denn es ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt kalt köstlich.

Wie bereitet man es zu? Reinige die Lauchzwiebeln gut. Entferne die äußere Schicht und verwende den Rest. Verwende für das Rezept den weißen Teil der Lauchzwiebeln und schneide sie in Scheiben, bis du zum grünen Teil kommst. Dann schäle und schneide die Kartoffeln in Stücke.

Dünste die Lauchzwiebeln in Butter bei sehr schwacher Hitze an, damit sie keine Farbe annehmen. Wenn sie weich sind, füge die Kartoffeln und die Hühnerbrühe hinzu. Erhöhe die Hitze und lasse es 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann püriere alles und füge, wenn es etwas abgekühlt ist, die Sahne hinzu.

Zum Schluss siebe die Flüssigkeit, um eventuelle Lauchzwiebelhaut zu entfernen. Wenn du sie gut gekühlt möchtest, kannst du sie in den Kühlschrank stellen und sie herausnehmen, wenn sie nach deinem Geschmack ist. Dann bleibt nur noch, es zu genießen!

Vichyssoise I

Salmorejo

Der Salmorejo ist eines der typischsten Gerichte des Sommers. Er ist erfrischend, leicht und frisch und liefert uns viele Nährstoffe dank seines hohen Gehalts an Gemüse und Grünzeug, das als Grundlage für dieses Gericht dient.

Es ist eines der köstlichsten und idealsten Löffelgerichte, um die Hitze in dieser Jahreszeit zu bewältigen. Er stammt aus Andalusien, genauer gesagt aus Córdoba, und wird entweder alleine oder zusammen mit einer Zutat serviert, die ihn ergänzt und ihm Einzigartigkeit verleiht.

In diesem Fall haben wir uns für Scheiben von iberischem Jamón von Enrique Tomás entschieden, um ihn zu begleiten. Diese Zutat verleiht ihm Konsistenz im Geschmack und gibt ihm eine salzige Note, die das Ganze besonders schmackhaft macht.

Dieses mediterrane Delikatessen kann als Vorspeise bei Mahlzeiten oder zu jeder Tageszeit als kalten und erfrischenden Aperitif serviert werden. Es ist leicht und schnell zuzubereiten. Du benötigst Knoblauch, Tomaten, in Scheiben geschnittenen iberischen Jamón und einen Mixer. In nur wenigen Minuten hast du deinen Salmorejo fertig.

Hier zeigen wir dir, wie du es Schritt für Schritt zubereitest:

Bereite den traditionellen spanischen Salmorejo vor

Salmorejo mit Jamón

Was ist der Unterschied zwischen traditionellem Salmorejo und Gazpacho?

Im Allgemeinen haben sowohl Gazpacho als auch Salmorejo viel gemeinsam, da es sich um kalte Gerichte handelt, bei denen wir Zutaten wie altes Brot, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Essig verwenden. Dennoch gibt es Zutaten, die sie unterscheiden.

Im Gazpacho werden normalerweise Gurken und Paprika hinzugefügt, während beim Salmorejo Tomaten als Basis verwendet und mit Brot, Knoblauch, Öl und Essig vermischt werden. Letzterer ist in der Regel dicker, da die Menge an Brot, die verwendet wird, größer ist. Jeder kann es jedoch nach seinem Geschmack zubereiten.

Salmorejo mit Jamón

Gazpacho mit Cantaloupe-Melone

Wenn du ein Fan von Gazpacho und dem klassischen Melonengericht mit Jamón bist, wirst du dieses Rezept lieben!

Eine originelle Art von Gazpacho mit einer schnellen und einfachen Zubereitung. Du benötigst nur einen Mixer, eine Melone, Gurke, rote Zwiebel und eine Scheibe Jamón Ibérico. In nur 10 Minuten ist es fertig! Wähle den Jamón-Typ, den du am liebsten magst, und fange an, das Obst und Gemüse zu schneiden.

Der Unterschied bei diesem Rezept ist die Verwendung von Cantaloupe-Melone. Diese Melone ist ideal für den Sommer aufgrund ihres hohen Wassergehalts. Sie hilft, Dehydrierung vorzubeugen und der Hitze entgegenzuwirken. Außerdem enthält sie viele Antioxidantien und ihr leicht süßer und erfrischender Geschmack macht sie perfekt für die Zubereitung von Rezepten oder als Dessert.

Wir zeigen dir, wie du Gazpacho mit Melone zubereitest.

Gazpacho mit Melone und Jamón

Ernährungstipps, um die Hitze gut zu überstehen

Wir schließen mit einigen kleinen Tipps, wie du am besten mit der Hitze in dieser Jahreszeit umgehen kannst:

Denk daran, dass du mehr als zwei Liter Flüssigkeit pro Tag trinken solltest, und warte nicht immer darauf, Durst zu haben, denn manchmal verspüren wir zwar nicht den Durst, aber unser Körper verspürt ihn. Bei Kindern und älteren Menschen ist die Flüssigkeitszufuhr in der Ernährung noch wichtiger.
Wenn dir reines Wasser zu schwer ist, probiere es mit zuckerarmen oder zuckerfreien Säften, kalten oder warmen Kräutertees, Smoothies, Brühen, etc. und du wirst zumindest die notwendige Flüssigkeitszufuhr für deinen Körper erreichen.
Lebensmittel mit hohem Wassergehalt wie Obst oder bestimmtes Gemüse: Ananas, Wassermelone, Melone, Tomaten, Orange, Grapefruit, Spargel, Gurke usw.
Begrenze den Konsum von alkoholischen Getränken, da Alkohol entwässernd wirkt. Bier kannst du ohne Alkohol trinken, und den Sangria und den "tinto de verano" kannst du mit viel Eis verdünnen. In jedem Fall solltest du Wasser, Säfte und Limonaden nicht durch diese Art von Getränken ersetzen, auch wenn ihr Geschmack dich mehr anspricht.
Bei intensivem Sport solltest du noch mehr Flüssigkeit und Wasser trinken, um den Verlust auszugleichen.